Mat på rester

Vi försöker verkligen ta till vara på alla rester som gärna blir liggande i kylen. Det är inte alltid så lätt att komma på nåt gott att laga och det är inte alltid jag är sugen på rester för att jag vill ha någon annan ny smak. Idag rotade jag i alla fall i kylen efter helgen och det fick bli en paj. Har jag nämnt att jag gillar paj!?! ;) 

Paj på rester

Pajdeg:

3 dl mjöl

125 g smör

Lite vatten

Fyllning:

Riven rökt skinka

Färsk salsicca

En halv röd lök

Broccoli

Mozzarella 

3 st ägg

1 burk créme fraiche

1 dl mjölk

Salt och peppar

Torkad timjan

Sätt ugnen på 225 grader. 

Blanda mjöl och smör tills det blir en smulig massa. Tillsätt sedan lite kallt vatten och kör ihop det till en deg. Tryck ut degen i en form och sätt in den i ugnen, i ca 10 min. 

Sänk ugnsvärmen till 200 grader. 

Strö ner skinkan i pajformen. Stek strimlad lök och köttet från korven i lite olja. När korven nästan är klar, tillsätt broccolin skuren i små bitar. Använd både stjälken och buketterna. Krydda med salt, peppar och timjan. Häll ner detta ovanpå skinkan i pajformen. 

Vispa ihop ägg med créme fraiche och lite mjölk. Krydda med salt och vitpeppar. Häll äggstanningen i pajformen. Ha på skivad mozzarella och lägg in formen i ugnen i ca 30 min. Pajen är klar när den fått fin färg och har stannat. 

Kram

Äppelpaj och besök

I helgen har vi besök av barnens farmor och farfar. De bor i Mariestad och då blir det en liten åktur och övernattning när vi ska ses. 

Igår bakade vi pizza, det är ett bra sätt för alla att få det dom tycker om. Nu blev det då inga kort på maten eftersom min hjärna är väldigt amningsdimmig och trött för tillfället. Jag är glad att jag fungerar någorlunda :) Men det blev i alla fall riktigt gott. Pizzadegsreceptet har jag hittat på en annan blogg, http://systerochysterlagarmat.blogspot.se/search/label/Pizza?m=0

Där finns recept på både en glutenfri och en vanlig deg. Vi körde på den vanliga och gjorde dubbel sats. Jag fick öka på med lite mer mjöl bara tills degen gick ihop. 

På pizzorna hade vi bl a färsk salsicca - endast köttet, oliver, rödlök och grönkål. Och såklart mozzarella. Vi får göra om detta och då lovar jag att ta kort och skriva upp allt vi har på. 

Idag blir det i alla fall äppelpaj! Det är ju så gott. Eller som Mille sa här om dagen; "du tycker ju att all mat är god mamma!"

Receptet till pajen har jag fått av en kollega en gång i tiden, och det är nog en av de godaste äppelpajerna jag ätit. Du måste nästan prova!

Äppelpaj

100 g smör

1 st ägg

2 dl socker

1 tsk vaniljsocker

2 1/2 dl mjöl

1 tsk bakpulver 

Sätt ugnen på 175 grader. 

Smält smöret. 

Vispa ägg och socker poröst, tillsätt sedan smöret. Rör ihop de torra ingredienserna och blanda de i smörblandningen. 

Klyfta 6 st äpplen och lägg de i botten på en smord form. Strö över kanel och bred på degen. Skjutsa in formen i ugnen. Den är klar efter ca 35-40 min.

Idag gjorde jag dubbel sats av degen och jag hade stora Honey Crunch äpplen i botten. Serveras med vaniljsås hos oss. Mycket äppelpaj blir det! 

Härlig helg!!! <3

Frukost och kolasnittar

Jag gillar verkligen frukost! 

Innan vi fick lilla Astrid så gick jag upp extra tidigt på vardagsmorgnar bara för att hinna göra mig i ordning och sen sätta mig vid en stor ordentlig frukost innan jobbet. Nu när jag är mammaledig och ser efter en liten skrutt blir det många koppar kaffe och så är jag glad när jag hinner slänga i mig en skål med yoghurt. Men jag har faktiskt fått till något lätt, snabbt och mättande. Jag äter naturell, grekisk yoghurt med chiafrön, granola och ev bär el banan. 

Superbra! Jag låter chiafröna dra en stund i yoghurten innan jag har på resten så blir det ännu bättre. 

På helgerna äter vi gärna äggröra, bacon och gärna något gott och nyttigt bröd med brieost och salami. Jag gillar apelsinjuice till, det är min favorit. Men jag önskar mig en råsaftcentrifug så jag kan göra allehanda nyttiga juicer. :) 

På senaste tiden har jag fastnat lite för småkakor, det är ganska lätt att göra och det går snabbt. Jag har tidigare bakat drömmar och nu har jag bakat kolasnittar, mmmmm..... Här kommer receptet på mina. 

Kolasnittar

100 g smör

1/2 dl strösocker

1/2 dl farinsocker

2 msk ljus sirap

2 1/2 dl vetemjöl

1/2 tsk bikarbonat

1 tsk vaniljsocker

1 tsk ingefära

Sätt ugnen på 175 grader

Rör socker, smör och sirap poröst. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt de i smörblandningen. 

Dela upp degen i tre delar och rulla vardera del till en lång rulle som du plattar till lite. Lägg upp rullarna på bakplåtspapper, på en plåt. Jag tycker ofta degen är lite för porös för att rulla den vid sidan av så jag brukar göra det direkt på plåten så behöver jag inte flytta på dom. 

Grädda sedan längderna i ca 12 min. Skär de sedan i sneda bitar och låt svalna och torka på plåten.

Ha en fin dag! Kram

Älskar paj!

Matpaj är ett av det godaste jag vet, ostpaj, köttfärspaj, kycklingpaj.... Det finns så mycket gott. Nu är det så många som inte äter kolhydrater och vill inte ha en traditionell pajdeg, själv mår jag mycket bättre när jag inte äter vitt mjöl men just pajdeg har jag inte velat byta bort. Det är ju inte varje dag vi äter paj så jag har valt att inte försöka mig på att hitta en glutenfri variant som vi gillar, men det kanske kommer. Givetvis kan man göra som man vill med degen. 

Det jag skulle komma till var ett tips, ädelostpaj till en grillad köttbit (jag har nämnt att vi äter för mycket kött va???) tillsammans med en god sallad. Pajen går bra att göra i förväg och bara värmas på till middagen. Den kan såklart även ätas kall eller ljummen. 

Oftast äter vi, rotsaker eller sallad till en köttbit men det här är inte dumt alls. Recept på pajen kommer här: 

Ädelostpaj

3 dl vetemjöl

125 g smör

1 kryddmått salt

Lite kallt vatten

300 g spenat

2 st vitlöksklyftor

Salt och peppar

100 g ädelost (mängd efter smak och sort)

3 st ägg

1 burk créme fraiche

Sätt ugnen på 225 grader.

Börja med pajdegen. Blanda mjöl, salt och smör antingen för hand eller i maskin. Jag brukar blanda för hand. När degen är smulig, ha i lite kallt vatten tills degen går ihop. Tryck ut degen i en form och nagga den. Ställ in i ugnen i ca 10 min. När du tagit ut pajskalet sänk ugnsvärmen till 200 grader. 

Stek spenat och hackad vitlök i olivolja. Salta och peppra efter smak. När spenaten är färdig, häll över den i durkslag och låt den svalna, tryck därefter ut vätskan ur spenaten med lite hushållspapper. Sprid därefter ut spenaten i pajskalet. 

Vispa ihop ägg och créme fraiche, smula i osten. Häll i äggstanningen över spenaten och ställ in den i ugnen i ca 20-25 min. 

Ha en skön söndag! Vi har allmänt söndagsmys och simskola med barnen. 

Äta annat än kött???

Innan jag började skriva här på bloggen så trodde jag att vi åt ganska så varierat och rätt så nyttigt. Nu ser jag väldigt tydligt att vi äter alldeles för mycket kött, alltså fläsk- och nötkött. Fisk måste vi verkligen äta mer av! Men helt ärligt så är jag väldigt dålig på att laga fisk. Jag tycker att det är jättegott, så nu får det bli lite ändring på det. Har du något gott recept som du vill tipsa om så tar jag tacksamt emot det.

Igår så lagade vi i alla fall fisk. :) Det blev rödspättafiléer i vitvinssås med blomkåls- och jordärtkocksmos. 

Rödspättafiléer i vitvinsås 

8 st rödspättafiléer 

2 dl vitt vin 

Fiskbuljongtärning

Hummerfond

3 dl vatten

2,5 dl grädde

2 msk maizena 

Salt

Peppar

Citronsaft

Kryddblandningen Seafood and fish från Santa Maria (jag gillar dessa blandningar)

Ingefära

Hackad dill

Tina rödspättafiléerna och krydda dom med salt och peppar. 

Stek hackad schalottenlök alt annan lök du har hemma, jag tog en halv rödlök, i lite rapsolja och smör. Tillsätt vitt vin, fiskbuljongtärning och lite hummerfond. Häll även i vatten och 2 dl grädde. Låt såsen puttra ihop en stund och tillsättsedan maizena utrörd i resten av grädden. Krydda med salt och peppar, lite citronsaft, ingefära och kryddblandningen. Ha även i hackad dill. Smaka av med hummerfond.

Några minuter innan servering rullar du ihop filéerna, lägger de i såsen tillsammans med skivad purjolök. Låt det puttra tills fisken är vit och går lätt isär. Garnera sedan med räkor och sockerärtor. 

Blomkål- och jordärtkocksmos

Blomkålshuvud

3 st jordärtkockor

50 g smör

Koka blomkålsbuketter tillsammans med några jordärtkockor. Mosa de sedan och tillsätt smör och smaka av med salt och peppar. 

Servera med fisken och mycket sås. :) 

Drick gärna ett glas vitt vin till det här, kanske har du kvar i flaskan som du använde i rätten. Jag använde vinet här nedan i maten och det passade väldigt bra att dricka till maten också: 

Ha en fin kväll! Kram

Matinspiration eller snarare brist på sådan.

Jag tror att alla ibland blir totalt tomma på matidéer. Det har känts fruktansvärt tråkigt med mat de senaste dagarna, allt vi har i frysen och kylen har varit så trist. Men idétorkan varar sällan så länge åt gången och nu känner jag hur det börjar bubbla inom mig av matlust igen. Jag ser fram emot en vecka med rolig matlagning. 

Först och främst måste jag jubla lite över att det närmar sig påsk för då kan vi hitta detta i mataffären: 

Det är verkligen finsk nostalgi för mig. Det är så gott! Det är inte sött och absolut inte något chokladigt, som många tror, utan gjort på råg och ska enligt mig ätas med riktigt kall mjölk. 

Mums!!!

Och nu till lite småbubblande matinspiration! Jag har lite idéer på vad vi ska äta i veckan som kommer. Planerar för en köttfärspaj imorn och följande dagar får det bli något med rödspättafiléer, lövbiff och en dag kanske fransyskan som också ligger i vår frys. Någon färdig veckomeny tycks det inte bli nu heller men det här är väl bättre än inget?! :)

Igår lördag var det dock lite Mellofest! Vi åt fyllda kycklingfiléer med pommes Anna (potatiskaka), smörstekta champinjoner och vitlökssås och ett glas rött passar ju fint till det. 

Fyllda kycklingfiléer

Kycklingbröstfilé 

Ädelost

Cheddar

Skinka

Salami

Salt

Peppar

Kryddblandningen BBQ & Grill Mesquite

Skär upp ett snitt i filéerna så att du kan öppna upp dom till fjärilar. Platta ut dom lite och krydda med salt, peppar och kryddblandningen. Stek yta på filéerna och fyll de därefter med skinka, salami och ostar. Sätt ihop filéerna och lägg de i en ugnsform på 200 grader, in i ugnen. 

Pommes Anna eller snarare Pommes Niclas

Potatis

Vitlök

Smör

Grädde

Salt 

Peppar

Skiva potatisen tunt, vi använde matberedaren. Lägg ut ett ganska tunt lager i en smörad ugnsform. Pressa vitlök och lägg ut det på potatisen samt häll på lite smält smör alt flytande smör. Lägg på ett nytt, tunt lager potatis, häll på lite smör och några droppar grädde, pressad vitlök och salta och peppra. Lägg på ett nytt lager med potatis och avsluta med färsk svartpeppar.

Det är ingen grädde i en pommes Anna men Niclas kunde inte låta bli den. Gott blev det ju såklart. 

Både kycklingen och potatiskakan tar ca 30-45 min i ugnen. Potatiskakan är klar när den är mjuk och kycklingen så fort vätskan i kycklingen är helt klar. 

Under tiden detta står i ugnen smörsteker du svampen och kryddar med salt, peppar och timjan. Gör även vitlökssåsen. Jag blandade en burk créme fraiche med 2 msk majonäs och en stor, pressad vitlöksklyfta. 

Till efterrätt hittade vi lite glass i frysen och eftersom vi har Drömmar så det räcker och blir över efter tidigare bak, var vi tvungna att krossa lite kakor över glassen, så det blev alltså chokladglass med krossade drömmar. 

Nu ska vi snart iväg på simskola och ha söndagsmys. Hoppas du har en fin söndagseftermiddag! Kram

Indiskt, fast ändå inte - kyckling och pappersplan.

Torsdag. Ärtsoppa och pannkakor. Nähä, inte då. Här kan du se vad som serverades på det Blyhska middagsbordet en kväll som denna.

Kyckling med ris och curry tänker du, men nej kolla en gång till. Det är kyckling, det är curry (och mycket mer i den där såsen), det är morötter...och det är riven blomkål. Ett alldeles lysande "rissurrogat"!

Ok, det där är kanske inte någon nyhet för dig som matbloggsläsare, men för mig som "snart-medelålders-svensk-man" så är varje alternativ till potatis, ris och pasta en smärre sensation. I alla fall om jag gillar det :)

Så med andra ord, det här är inte indiskt, så det blir ingen indisk musik som ackompanjemang. Eller jo, det blir det. Favoriten från 2009 års "Slumdog Millionaire", här är M.I.A med "Paper planes". 

Åter till maten. Jag älskar verkligen currykyckling, men har experimenterat lite med smaken för att få min kära hustru att också uppskatta det i alla fall lite ibland...

Currykyckling med en twist och med blomkålsris

Börja med att steka upp en påse kycklinginnerfiléer. Jag vände dem i lite spiskummin och curry och lät dem få en vacker guldgul ton.

Samtidigt började jag med såsen i en kastrull vid sidan av. En s k bottenredning (kommer jag ihåg från hemkunskapen att det hette) med vetemjöl och på mjölk, grädde och vatten - fördelningen dem emellan är högst subjektiv och beroende på dagsform. Sedan kryddade jag idag såsen med spiskummin, curry, ingefära samt inte minst en av favoriterna i Santa Marias kryddblandningar - Lime Pepper. Dessutom droppade jag i citronsaft, allt för att få en fräschare och lite syrlig ton på det hela. Det är nämligen ovan nämnda "hemlighet" :)

När såsen kokat upp, hällde jag den i stekpannan och lät den sedan gotta ihop sig med kycklinginnerfiléerna på låg värme en stund. Behövde förresten späda det hela lite ytterligare, men om det drabbar dig, det vet jag ju inte.

Blomkålen då? Ja, det där är ju som sagt inte min starka sida, men att koka upp lättsaltat vatten och sedan låta ett grovt rivet blomkålshuvud vända i vattnet i ca en halv minut, det klarar ju vem som helst. Typ ;)

Uppmärksamma läsare har också noterat att det på bilden ligger något orange och gör tallriken på bilden extra färgglad. Mycket riktigt, det är en morot. En råriven sådan. Passade extra bra idag tillsammans med den ganska kryddstarka kycklingen och såsen.

Lev väl! Vi hörs!

Veckomeny som aldrig blir av...

Att det ska vara så svårt att få till det här med en veckomeny! Jag älskar att laga mat men det svåra är att komma på vad vi ska laga. Så rent teoretiskt vore det ju toppen om jag tog mig några minuter och satte ihop en meny för hela veckan, eller i alla fall för några dagar framåt. Men att det ska vara så svårt.... Jag ska sätta mig med det snart, jag lovar!

Under tiden, som jag funderar på att komma till skott, så har jag bakat kladdkaka. Det är ju så gott! Längre ner kommer också ett tips på ett enkelt middagstips.

En av mina kladdkakor

100 g smör
2 ägg
2 dl strösocker
1 dl farinsocker
1,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
4 msk kakao
1 nypa salt
0,5 tsk äkta vaniljpulver, den här använder jag oftast:

Valfri choklad, jag använde Fazers blå mjölkchoklad med salta popcorn.
Flingsalt

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret och låt det svalna.

Rör ihop ägg, socker och vaniljsocker, vispa lite försiktigt så att de blandas. Häll därefter i smöret. Blanda mjöl, bakpulver, salt och kakao i en annan skål. Sikta ner mjölblandningen i ägg- och sockerblandningen och rör försiktigt ihop det.

Häll därefter smeten i en smord och ströbröad springform och tryck ner chokladbitarna. Sätt in formen i ugnen i 20 min. Strö på flingsalt direkt när du tagit ut formen från ugnen. Låt kakan svalna innan du tar ut den ur formen.

Jag tycker kakan blir godast dagen efter och här serverar jag den med grädde men den är minst lika god med en skopa vaniljglass.

Mums!

Middagstips:

Bräckt kassler med varm grönkålssallad

Kassler
Färsk grönkål
Paprika
Morot
Gul lök
Purjolök
Flingsalt
Ingefära
Gorgonzola

Strimla lök, purjolök, paprika och morot. Stek strimlorna i rapsolja tills löken är mjuk men morötterna fortfarande har lite tuggmotstånd. Ha därefter i grönkålen och fräs ihop grönsaksblandningen. Krydda i slutet med flingsalt och ingefära.

Skiva kasslern och stek den hastigt, i lite olja, i en riktigt varm stekpanna. Den ska bara få lite färg och bli genomvarm.

Lägg upp och toppa salladen med gorgonzola. 

Salladen passar säkert jättebra även till en bit grillad eller ugnsbakad lax alternativt en god biff, om du inte vill äta kassler.

Sköt om er! :)

Härliga måndag!

Vi har idag haft besök av några härliga, runt 1-åriga, barn, med sina mammor. Jag tror att jag är lika trött som Astrid, snart 4 månader. :) Jag har glömt hur det är att ha en 1-åring... Men det var jätteroligt, alla barnen är ju underbara! Vi fikade med hembakt banankaka och drömmar och lekte med allt och ingenting. :) Astrid kunde knappt slita sig från alla dessa härliga små barn, hon hade full koll på dom.

Även idag fick det bli något enkelt till middag. Med små barn står jag inte gärna så långa stunder i taget vid spisen. Men just idag det blev inte ens en liten stund vid spisen, det blev helt enkelt köpepizza. 

Igår lagade vi dock mat, som de flesta dagar. Det blev: 

Köttfärslimpa med butternutpumpa och kall vitlökssås

Köttfärslimpa

Vi blandade blandfärs med ströbröd (som fått svälla i vatten i ca 5 min), tacosalsa-hot, bbqsås, fetaost, gorgonzola, svarta oliver, salt och peppar. Vi glömde faktiskt att ha ägg i smeten men det hade varit bra med 1 ägg. Det gick bra utan men smeten hade hållit ihop ännu lite bättre med ett ägg i. När vi format limpan, penslade vi den med dijonsenap. Sedan åkte den in i ugnen, 200 grader i ca 1,5 timme. 

Butternutpumpa 

Butternut är pumpan som ser ut lite som ett stort päron eller en hel jordnöt (Niclas tycker den ser ut Barbapapa...), och den är väldigt god. Vi skalade pumpan och delade den i lite större klyftor. Sedan ner med klyftorna i en ugnsform tillsammans med olivolja, flingsalt och svartpeppar. Ugnsformen åkte sen in i ugnen på 175 grader i ca en timme. Pumpan ska vara mjuk med lite tuggmotstånd. 

Vitlökssås

2,5 dl créme fraiche 

1 dl majonäs

3 st vitlöksklyftor

1 msk honung

Blanda ihop, klart. 

Det blev riktigt gott!

Snart ska det komma upp veckomenyer här på bloggen, kanske vi kan få till några imorgon redan. Ha en fin kväll! Kram

Med tomater och basilika kommer man långt!

av Stefan Cederberg - god vän, god granne och gästskribent

Vaknade tidigt i morse, steg försiktigt ut i köket, bryggde en espresso och öppnade upp dörrarna till altanen. Slog en hastig blick mot himmeln, solen började så sakteliga tränga igenom morgondiset. Tog en klunk kaffe samtidigt som jag lät blicken spela över fälten i öster, rakt framför mig kunde jag höra hur vågor slog in mot stranden. Den där underbara känslan av lugn började att infinna sig efter en arbetsvecka full med stress och slit - en perfekt dag för matlagning.

Att handla till en matlagning är halva nöjet, att få klämma, känna och dofta på grönsakerna, fråga i köttdisken efter den där speciella köttbiten. Känna doften av nybakat bröd eller försöka hitta det där rätta vinet. Kanske är det våra uråldriga och djupt rotade jaktinstinkter som plötsligt bubblar upp till ytan, men när jag lämnar butiken med de rätta varorna så är lyckan total.

Kvällens tema? Italienskt såklart.

Parmesangratinerade plommontomater, bruschetta, marinerad mozzarellasallad, ugnsrostade rödbetor med fetaost, melon med Prosciutto, grissini med selleri och parmaskinka, ostar och charkuterier. Att tillaga den här maten var absolut ingen raketforskning, snabbt och enkelt, men förbannat gott. Det är egentligen det jag uppskattar mest, då får man ju mer tid till äta, njuta och umgås. Precis som i Italien.

Bruschetta
1 st pain riche
3 tomater, nedskurna i bitar
1 vitlöksklyfta
Olivolja
Vitvinsvinäger
Salt
Peppar
1 kruka basilika, plockade blad
Grovriven parmesanost

Lägg brödskivorna på en plåt med bakplåtspapper, ringla över lite olivolja och rosta i ugn på 225 grader i ca 5 minuter. Blanda i hop tomat, vitlök och smaka av med olivolja, vitvinsvinäger, salt och peppar. Vänd ner basilikan och lägg på brödskivorna, lägg sen på rejält med parmesan.

"Drinkpinnar"
Något som blev väldigt uppskattat i kväll var mina drinkpinnar. Lite pilligt och kladdigt, men väl värt mödan.

Parmaskinka
Selleristjälkar
Grissini
1 ask färskost, gärna med vitlökssmak

Lägg ut skinkskivorna och bred på osten, tryck fast sellerin och grissini snurra dem sedan lite lätt omlott. Med ett glas vitt vin så blir detta den perfekta mingelrätten.

Min egna favorit var helt klart de ugnsrostade betorna med fetaost, huruvida det är en italiensk rätt eller ej får de lärde tvista om, gott var det i alla fall.

Ugnsrostade betor
1 kg röd, gul eller polkabetor
1/3 kruka med färsk timjan
3 krossade vitlöksklyftor
Olivolja
Salt
Svartpeppar
Fetaost

Skala och klyfta betorna blanda dem sedan i en ugnsfast form tillsammans med, oljan, timjan och vitlök. Krydda med salt och peppar. Sätt in i ugnen på 200 grader i cirka 30 min eller till betorna känns mjuka. Strö över rikligt med fetaost och ringla över lite mer olivolja - "smaka och njut" som Heidi skulle ha sagt.

Melon med Prosciutto
Den söta melonen, sältan från skinka och svartpepparn gifte sig verkligen i den här rätten.
Gifte sig? Känns som om den frasen verkligen är sliten, har inte varenda TV kock och mat förståsigpåare använt sig av denna fras redan? Jaja,  jag är varken kock eller förståsigpåare, för att vara helt ärlig så är jag knappt värd att kalla glad amatör. Nämnde jag förresten att min paradrätt är Billys panpizza med en rejäl kladd tomatsalsa (läs ketchup)?

1 melon cantaloupe skuren i klyftor
Prosciutto
1 kruka basilika
Olivolja
Svartpeppar

Lägg den klyftade melonen på ett fat, lägg prosciutto och basilika på bitarna. Ringla lite olja och krydda med svartpeppar.

Parmesangratinerade plommontomater med basilika
Plommontomater delade på längden
Basilikablad
Olivolja
Salt
Peppar
Parmesanost

Lägg tomathalvorna på en plåt med aluminiumfolie, lägg ett basilikablad på varje tomathalva. På med olivolja och krydda. En rejäl kladd ost och in med dem i ugnen på 225 grader i cirka 20 minuter

Mozzarella med lök, citron och chili
Mozzarellaost
1/2 rödlök
1 färsk lök, tunt skivad
1/2 röd spansk peppar, tunt skivad
Skal och saft från 1/2 citron
Olivolja
Salt
svartpeppar
Machesallad

Blanda, lök, chili, och smaka av med skal och saft från citronen. Vänd ner osten och salladen.
Salta och peppra efter smak.

Till allt detta serverade vi även en rad italienska charkuterier, manchego-ost, parmesanost och gorgonzola. Fikon, tapenader och soltorkad tomatröra. Lyckligtvis har jag inte utgett mig för att vara något matproffs, så med gott samvete kan jag erkänna att röran och tapenaden var inhandlat i den lokala matvaruaffären.

I morgon söndag är det städning som står på schemat, kanske inte lika spännande som italiensk mat, dock ett måste. Men mellan disken och dammsugningen så kan man alltid stanna upp och känna doften av tomater och basilika.

Lördag - banankaka, plockmiddag och mello

Det är så skönt med lördagmornar, ingen har bråttom. Jag började dagen med en promenad, med Gizmo och när jag kom hem tände Niclas en brasa och vi satte oss ner, hela familjen för frukost. Oftast äter vi en lång och god frukost på helgerna, det gillar jag.

I fruktskålen låg några trista, lite övermogna bananer så det fick bli en god banankaka av dom. 

När jag bakar med vetemjöl vill jag helst använda mig av ett finskt fint kakvetemjöl. Det är så bra att baka kakor med. Det är bara så svårt att få tag i. Mina föräldrar bor utanför Norrköping och där finns en liten finsk livsmedelsaffär där de säljer bl a mjölet. Det är en liten bit från mig men som tur är brukar mamma vara så snäll och ta med sig när de kommer och hälsar på. Nu är mjölet helt slut igen och jag får snällt vänta tills jag får tag på mer. :( 

Banankaka 

3 dl strösocker

150 g smör

3 st bananer

2 st ägg

0,25 dl kallt kaffe

4 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

0,5 tsk kanel

0,5 tsk ingefära

1 dl hackade hasselnötter

Smör och ströbröd till formen

Sätt ugnen på 175 grader

Vispa rumsvarmt smör och socker poröst. Tillsätt bananer och därefter äggen, ett i taget. Häll därefter i kaffet. 

Blanda de torra ingredienserna och rör i de i bananblandningen. 

Häll smeten i formen och sätt in den i ugnen i ca 40 min. 

Ikväll ska vi äta en massa goda småplock som vår vän Stefan ska ta med sig :) och så ska vi såklart kolla på Mellon. 

Trevlig kväll och helg! <3

Vår, lekande barn och Drömmar!

Oj, så underbart vårigt väder vi haft idag! Solen sken, Mille hade kompisar här efter skolan, de lekte ute i trädgården och Gizmo, vår hund, har legat i solen, på altanen större delen av dagen.

Jag har bakat Drömmar. Det var inte så länge sen jag gjorde det men de tog slut så ruskigt fort. Till och med Mille, som inte tycker om så många varianter av sött, älskade dessa kakor. Det är ju bra att han inte gillar söta saker så mycket men å andra sidan gillar han inte så mycket annat heller. Jag blir så glad när han gillar något, vad som helst, som jag lagat eller bakat. :)

Drömmar

150 g  smör

4 dl strösocker

1,5 dl solrosolja

1,5 msk vaniljsocker

1 tsk hjorthornssalt

5 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 150 grader. 

Rör ihop rumsvarmt smör och socker pösigt. 

Tillsätt sedan oljan. Blanda ihop mjöl, hjorthornssalt och vaniljsocker i en separat bunke. Rör sedan ihop mjölblandningen med övriga ingredienser. 

Rulla små bollar och lägg dom på en plåt med bakplåtspapper, tryck till dom lite. 

Sätt sedan in dom i ugnen i 20 min.

Det är så viktigt med drömmar och det måste ju vara dessa goda kakor som menas, eller hur?! :)

Kram

Enkelt middagstips!

Det här med uppläggningar och foto är något jag får träna på. Det här är i alla fall ett gott tips; ungsbakad lax med pesto tillsammans med mandelpotatismos och broccoli. Vi blandade röd och grön pesto och smetade på laxen, innan den skjutsades in i ugnen. Supergott! 

Ha en fin torsdag! Snart är det helg!!!! :)

Smaksensationer!?

Vår lilla Astrid ska snart få börja smaka på lite mat. Det ska bli väldigt roligt och spännande att se vad hon tycker om det. Hon är ju så nyfiken på världen, hoppas hon även är det på maten. Vi får just nu en massa info om det här med maten och vad vi ska börja med. Förr, när Mille var liten, så pratades det om smakportioner och att man ska börja med puréer och gröt, sånt som egentligen inte smakar så mycket och öka efter hand. Jag funderade inte så mycket på det då. Mitt matintresse har vuxit med tiden och nu funderar jag på det här mycket mer än jag gjort tidigare. 

Nu för tiden pratar man istället om smaksensationer, vilket i sig låter oerhört spännande! Men det som förvånar mig är att trots ordet smaksensationer så är ändå råden på mat ungefär detsamma. Visserligen nämner man att barnen ska få smaka på min mat nu, en liten droppe sås el mos, men det stannar där. Det pratas i stället om smörgåsrån, välling, majskrokar m m, och det är ju knappast några smaksensationer i mitt tycke och inte heller vad jag vill ge Astrid. Jag förstår såklart att vi inte kan mata våra barn med vad som helst i början men jag hoppades ändå på lite inspiration och matglädje. Jag har inget emot gröt, som inte är en direkt smaksensation, men då kan jag åtminstone göra den själv så känns det lite bättre. Det är i alla fall mitt mål.

Jag fick tips om en bok med barnmat som jag även fick låna. Den tyckte jag var helt fantastisk och jag kommer definitivt att köpa den:

Jag menar inte detta som kritik mot någon specifik, jag förstår ju att de här råden kring maten är allmänna och vedertagna råd. Alla är vi våra barns bästa föräldrar. Det här är bara hur jag tänker och väljer att göra, samt ett tips på en bra kokbok. :) Det är väl det som är så fantastiskt, att vi får tycka och göra som vi vill. Det kommer säkerligen dyka upp mer om detta, här på bloggen, sen när Astrid får börja upptäcka smaksensationer! 

Måndagkväll....

Jag är mammaledig och då känns måndagar nästan som vilken annan vardag som helst men när jag jobbar så är måndagar rätt så tråkiga och det kan kännas bra att äta något rejält men enkelt till middag. Igår åt vi isterband med stuvad blomkål. Riktig comfort food och en perfekt vardagsrätt.

Det är ju sååå gott. Jag har lärt mig att tycka om isterband först nu, men det måste vara med hög kötthalt och inte för syrligt. Vi körde isterbanden i ugnen och stuvade blomkål samt kokade haricot vertes till. 

Niclas är ju den matlagande musiknörden och här är ett tilägg av honom; 

Isterband. I musikaliska termer. Det finns två angreppsvinklar - å ena sidan har vi skolbandet från Nynäshamnstrakten med samma namn som 1982 hade en jättehit med "Johan och jag":

Fast jag skulle vilja ta det ett steg längre. Maträtten isterband är ju en klassisk småländsk delikatess som tog generationer på sig att nå utanför Smålands gränser. Idag är det dock en uppskattad 'retrorätt' som ändå kanske mest tilltalar en lite äldre målgrupp. Precis som synthpopparna Candide från småländska Ljungby - de bildades 1984 och nådde på den tiden en viss kultstatus i de närmaste omgivningarna. För några år sedan återbildades de efter tiotalet år på skilda håll, och nu är förra årets "Du bränner mig" på väg att erövra världen: 

:)

Matminnen?

För vissa människor är mat inte så viktigt, det är liksom bara något vi måste stoppa i oss för att orka fortsätta vidare. I vår familj så tror jag att Mille känner så, i alla fall fram tills nu, det kan såklart ändra sig, han är ju så liten än. Jag tycker däremot att maten är jätteviktig. Den ska smaka gott, vara näringsrik (för det mesta i alla fall) och mångsidig. Nu är det så inne med olika dieter m m men jag anser att det viktigaste är att känna sin egen kropp och själ och vad just den mår bäst av. Jag äter såklart skräp ibland, det är ju gott just ibland men för det mesta vill jag njuta av något som är vällagat och tillagat med en tanke och kärlek. 

Jag har nog ganska många bra matminnen.... 

Många är nostalgiska, jag är från Finland och jag har många smakminnen just med finsk mat. Jag älskar laxsoppa, korvsoppa och karelska piroger med äggsmör bl a. Men några av de senaste är bl a skaldjurskvällarna vi har ibland, med havskräftor, ostron, västerbottenpaj och bubbel och de besök vi gjort på Prostens pizza på Skrea Backe i Falkenberg eller när vi äter våfflor med både salta och söta toppings och givetvis vår senaste nyårsmiddag. 

Nyårsafton var kanske inte så lyckad för mig och vår nyfödde Astrid. Hon tyckte inte alls att det var ok med besök av alla vuxna och barn. Det blev helt enkelt för mycket och det kanske vi borde ha tänkt på innan men det är ju så lätt att vara efterklok. Så maten den kvällen försvann i allt stök. Men vi gjorde om, samma mat någon vecka efter och det smakade helt ljuvligt gott. Receptet kommer här nedan, receptet på köttet är taget från ICAs app. Som ni ser så åt vi högrev även då, nu är det ju inte så att vi äter det jämt men det är ett väldigt bra alternativ, det är billigt och det går att göra rätt mycket av den. 

Högrev med sojapicklad svamp och wasabimajonäs serveras med krämig limerisotto 

Receptet är för 4 personer

Högrev

Högrev ca 700g

1 lime

2 msk flytande honung

2 msk japansk soja

2 tsk sesamolja

Salt

Svartpeppar 

Gör så här:

Sätt ugnen på 100 grader.

Pressa limen, blanda saften med honung, soja och sesamolja. 

Gnid in köttet med salt och peppar, bryn det i stekpannan så det får en härlig yta. Lägg köttet i en ugnssäker form och häll på sojablandningen. Sätt in köttet i ugnen i ca 5-6 timmar. Vänd köttet minst en gång i timmen. 

Sojapicklad svamp

1 dl japansk soja

4 msk ättiksprit

1 dl strösocker

2 cm färsk ingefära i tunna skivor

2 dl vatten

250 g svampar (vi hade kastanjechampinjoner och champinjoner, ta det ni har eller tycker om) 

1 rödlök

Gör så här:

Koka upp soja, ättiksprit, socker, ingefära och vatten. Ansa och klyfta/skiva svampen. Skala och skiva löken i tunna ringar. Lägg ner svamp och lök i sojalagen och koka upp. Låt svalna. Låt svampen rinna av innan servering. 

Wasabimajo

2 dl majonnäs (gärna hemmagjord annars tycker jag att Hellmans är bäst)

4 tsk wasabipasta

Blanda ihop dessa, klart!

När köttet är klart, skiva det och servera med skyn, avrunnen picklade svamp, wasabimajo, strimlade sockerärtor och risotto. 

Limerisotto

4 dl Arborio ris

2 st schalottenlökar alt 1 gul lök

1,5 lit varm svampbuljong

Ca 2 dl vitt vin (helst torrt)

1 lime

Hackad färsk koriander

Hackad färsk persilja

Ca 3 dl riven parmesan

Ca 50 g smör

Gör så här:

Koka upp vatten med två buljongtärningar (ta det du tycker om, jag använde svampbuljong). Värm upp en annan kastrull med lite rapsolja på botten, ca 1 msk. Hacka löken och lägg ner den i oljan. Löken får absolut inte stekas utan endast värmas, den ska bli genomskinlig. Häll sedan i riset och rör om ordentligt. Därefter har du i vinet som får koka in i riset. Plattan har jag på medelvärme. Sedan öser du på med ett par skopor buljong i taget. Låt buljongen koka in i riset nästan helt innan du öser på med mer. Rör om hela tiden. När risotton börjar bli klar så har riset fortfarande tuggmotstånd. Det får vara ganska mycket vätska kvar när du sedan har i pressad limesaft, koriandern och persiljan. Därefter har du i riven parmesan och sist smöret. Osten kommer att dra ur en del av vätskan och nu ska den vara sådär härligt krämig. Risotto är inte alls svårt det är bara det att den kräver all uppmärksamhet i ca 20 min. Gör den precis innan servering.

Det här är såååå gott! Hoppas du testar! Berätta gärna om ditt bästa matminne.