Fredagsmys med vegetarisk burgare

Har börjat jobba deltid. Det är både skönt att komma hemifrån och att få tillbaka rutinerna lite. Det är ju en helt egen värld när man går hemma mammaledig, i bebisbubblan. Astrid kommer att börja förskolan i mars och då kommer jag att jobbar mer. Får se hur det går med vardagspusslet då. Tror att Astrid kommer att trivas på förskolan i alla fall, hon gillar verkligen andra barn så det ska bli spännande att se.

Igår hade vi fredagsmys, i vanlig ordning. Eller så mycket fredagsmys det nu kan bli hemma hos oss. Men vi försöker att äta något som vi alla kan tycka om. Nu syftar jag mest på Mille som är kräsen med maten. Igår blev det hamburgare, det är en av Milles favoriter. Jag gjorde både vanliga hamburgare och en vegetarisk variant. Den blev verkligen supergod, och fräsch! Det var också enkelt, bara att lägga fram olika tillbehör och så fick alla lägga ihop som dom ville. Mille körde sin standard: kött, ost, sallad och bacon.

Min vegetariska variant; sallad, halloumi, paprika, guacamole och syrad lök.

Guacamole

3 avokado
2 tomater
1/2 röd lök
1 liten chili
1 lime
1 kruka koriander

Hacka avokado, tomat, lök och chili och rör ihop. Riv i skal och pressa i saften från limen. Hacka koriandern och rör ner. Låt den gärna stå en liten stund innan servering.

Syrad lök

Dela löken i två halvor och skär halvorna i tunna skivor. Lägg löken i en 1-2-3-lag, en del ättika, två delar sockar, tre delar vatten. Till en röd lök hade jag 1/2 dl ättika, 1 dl socker, 1 1/2 dl vatten. Låt den stå en timme. Klar! Det här var superdupergott och passar som tillbehör till många rätter.

Ha en fin helg!

Pasta carbonara med vintips

Sitter i bilen på väg hem från härliga Härjedalen. Vi åkte upp några dagar tillsammans med min syster med familj för att få njuta av riktig vinter, umgås och bara få komma iväg hemifrån lite, helt enkelt. Det har varit ett par riktigt härliga dagar! 

Några matinlägg har det inte blivit alls men det får va lite så nu. På instagram syns vi lite oftare än här på bloggen men inte ens där har vi varit dessa dagar. Men i vanliga fall så brukar vi dyka upp där åtminstone. Sök bara på smakaochnjut så hittar du oss. :) 

Jag måste bara tipsa om en maträtt jag bjöd mina föräldrar på i mellandagarna. Det är verkligen en favorit och jag är lite extra förtjust i min egna variant. Jag bjöd Niclas på det här på vår första hemmadejt och det gick ju bra. ;-) Så om du också gillar pasta carbonara så testa denna variant nästa gång. 

Pasta carbonara

2 pkt bacon

ca 150 g salami med mycket smak, helst italiensk. Anpassa mängden efter hur mycket smak den ger, är den mildare kanske du vill ha lite mer. 

1 gul lök

ca 1 dl vitt vin

ca 1 dl pastavatten

1 kruka hackad persilja

ca 500 g spagetti

3-4 ägg 

ca 150 g riven parmesan

salt

svartpeppar 

parmesan till servering

Sätt på rikligt med pastavatten och salta ordentligt. Koka pastan enligt paketets anvisningar. 

Hacka löken och fräs den i olja utan att den tar färg. Hacka baconet och lägg ner det i samma panna för att fräsas med löken. Skär salamin i mindre bitar och ha ner den i pannan också. Låt löken, baconet och salamin stekas ihop en stund. Häll sedan i vinet. När vinet kokat in har du i vattnet från pastakastrullen och lite nymalen svartpeppar. Låt pannan småputtra medans du gör pastan färdig. Pannan kan mycket väl stå och puttra ett bra tag, det blir bara godare men då måste du kanske ha i mer vätska, det får inte koka torrt. 

Häll av pastavattnet när pastan är klar. Häll gärna över pastan i en stor skål. Rör ihop ägg, riven parmesan, salt och peppar. Häll ner äggblandningen i pastan och rör om. Häll även i vätskan från stekpannan. Blanda därefter i själva innehållet från stekpannan och hackad persilja. Strö gärna över lite nymalen svartpeppar och grovriven parmesan och servera! 

Det blir inte bättre carbonara än så här. Vi drack ett riktigt gott och passande vin till maten. Jag använde samma vin i tillagningen. Vinet heter Gnarly Head och har nummer 6381 på bolaget. Både den röda och vita varianten är jättegod men i den här rätten ska det vara vitt vin och jag tycker att den passar bra att även dricka till maten. 

Kram på er och god fortsättning!