Frukost och kolasnittar

Jag gillar verkligen frukost! 

Innan vi fick lilla Astrid så gick jag upp extra tidigt på vardagsmorgnar bara för att hinna göra mig i ordning och sen sätta mig vid en stor ordentlig frukost innan jobbet. Nu när jag är mammaledig och ser efter en liten skrutt blir det många koppar kaffe och så är jag glad när jag hinner slänga i mig en skål med yoghurt. Men jag har faktiskt fått till något lätt, snabbt och mättande. Jag äter naturell, grekisk yoghurt med chiafrön, granola och ev bär el banan. 

Superbra! Jag låter chiafröna dra en stund i yoghurten innan jag har på resten så blir det ännu bättre. 

På helgerna äter vi gärna äggröra, bacon och gärna något gott och nyttigt bröd med brieost och salami. Jag gillar apelsinjuice till, det är min favorit. Men jag önskar mig en råsaftcentrifug så jag kan göra allehanda nyttiga juicer. :) 

På senaste tiden har jag fastnat lite för småkakor, det är ganska lätt att göra och det går snabbt. Jag har tidigare bakat drömmar och nu har jag bakat kolasnittar, mmmmm..... Här kommer receptet på mina. 

Kolasnittar

100 g smör

1/2 dl strösocker

1/2 dl farinsocker

2 msk ljus sirap

2 1/2 dl vetemjöl

1/2 tsk bikarbonat

1 tsk vaniljsocker

1 tsk ingefära

Sätt ugnen på 175 grader

Rör socker, smör och sirap poröst. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt de i smörblandningen. 

Dela upp degen i tre delar och rulla vardera del till en lång rulle som du plattar till lite. Lägg upp rullarna på bakplåtspapper, på en plåt. Jag tycker ofta degen är lite för porös för att rulla den vid sidan av så jag brukar göra det direkt på plåten så behöver jag inte flytta på dom. 

Grädda sedan längderna i ca 12 min. Skär de sedan i sneda bitar och låt svalna och torka på plåten.

Ha en fin dag! Kram

Lördag - banankaka, plockmiddag och mello

Det är så skönt med lördagmornar, ingen har bråttom. Jag började dagen med en promenad, med Gizmo och när jag kom hem tände Niclas en brasa och vi satte oss ner, hela familjen för frukost. Oftast äter vi en lång och god frukost på helgerna, det gillar jag.

I fruktskålen låg några trista, lite övermogna bananer så det fick bli en god banankaka av dom. 

När jag bakar med vetemjöl vill jag helst använda mig av ett finskt fint kakvetemjöl. Det är så bra att baka kakor med. Det är bara så svårt att få tag i. Mina föräldrar bor utanför Norrköping och där finns en liten finsk livsmedelsaffär där de säljer bl a mjölet. Det är en liten bit från mig men som tur är brukar mamma vara så snäll och ta med sig när de kommer och hälsar på. Nu är mjölet helt slut igen och jag får snällt vänta tills jag får tag på mer. :( 

Banankaka 

3 dl strösocker

150 g smör

3 st bananer

2 st ägg

0,25 dl kallt kaffe

4 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

0,5 tsk kanel

0,5 tsk ingefära

1 dl hackade hasselnötter

Smör och ströbröd till formen

Sätt ugnen på 175 grader

Vispa rumsvarmt smör och socker poröst. Tillsätt bananer och därefter äggen, ett i taget. Häll därefter i kaffet. 

Blanda de torra ingredienserna och rör i de i bananblandningen. 

Häll smeten i formen och sätt in den i ugnen i ca 40 min. 

Ikväll ska vi äta en massa goda småplock som vår vän Stefan ska ta med sig :) och så ska vi såklart kolla på Mellon. 

Trevlig kväll och helg! <3