Måndag men helgens efterrätt var god! :)

Så sitter jag här igen med ett sovande hjärtegryn på armen, det är måndag och min stora/lilla (svårt med att han stundtals är så stor och "vuxen" och stundtals ett litet barn) son är i skolan igen. Det gäller att hänga med i berg och dalbanan för det är verkligen häftigt när vi backar två steg och iakttar utvecklingen, med båda våra barn, som är på helt olika nivåer. 

I helgen hade vi besök av några vänner. De har två barn och vi har två, varav en av våra inte äter taco än pga ålder men den andra gillar tacos men då inte så hemskt mycket annat, så vi ville göra något som fungerar för alla. Dessutom skulle vi ha vegetariskt alternativ, så det fick bli något enkelt; tacos. Det fick bli med quornfärs, nötfärs med original tacomix samt nötfärs med smoked chili & garlic tacomix som serverades med alla möjliga slags grönsaker och såser och salsor. Tror alla var nöjda. 

Till efterrätt gjorde vi något riktigt gott, grillade frukter och sockerkaka som vi serverade med vaniljglass. Det fick bli laktosfri vaniljglass eftersom Niclas är laktosintolerant. Jag känner inte så stor skillnad nu mot den "vanliga" längre, det laktosfria utbudet har verkligen blivit riktigt mycket bättre mot vad det var förr. Man kan hitta det mesta. 

Till vår dessert.... 

Så här gjorde jag:

Skivad sockerkaka

Färsk ananas

Mango

Lime

Passionsfrukt 

Hallon

Färsk mynta

Grilla sockerkakan, ananasskivor, mangoskivor och limehalvor. Lägg upp allt på fat tillsammans med passionsfrukt, hallon och mynta. Servera med glassen. Limen är god att pressa över sitt fat med frukt och kaka. 

Mums mums! 

Ps. Receptet hittade jag i ICAs app :)

Härliga måndag!

Vi har idag haft besök av några härliga, runt 1-åriga, barn, med sina mammor. Jag tror att jag är lika trött som Astrid, snart 4 månader. :) Jag har glömt hur det är att ha en 1-åring... Men det var jätteroligt, alla barnen är ju underbara! Vi fikade med hembakt banankaka och drömmar och lekte med allt och ingenting. :) Astrid kunde knappt slita sig från alla dessa härliga små barn, hon hade full koll på dom.

Även idag fick det bli något enkelt till middag. Med små barn står jag inte gärna så långa stunder i taget vid spisen. Men just idag det blev inte ens en liten stund vid spisen, det blev helt enkelt köpepizza. 

Igår lagade vi dock mat, som de flesta dagar. Det blev: 

Köttfärslimpa med butternutpumpa och kall vitlökssås

Köttfärslimpa

Vi blandade blandfärs med ströbröd (som fått svälla i vatten i ca 5 min), tacosalsa-hot, bbqsås, fetaost, gorgonzola, svarta oliver, salt och peppar. Vi glömde faktiskt att ha ägg i smeten men det hade varit bra med 1 ägg. Det gick bra utan men smeten hade hållit ihop ännu lite bättre med ett ägg i. När vi format limpan, penslade vi den med dijonsenap. Sedan åkte den in i ugnen, 200 grader i ca 1,5 timme. 

Butternutpumpa 

Butternut är pumpan som ser ut lite som ett stort päron eller en hel jordnöt (Niclas tycker den ser ut Barbapapa...), och den är väldigt god. Vi skalade pumpan och delade den i lite större klyftor. Sedan ner med klyftorna i en ugnsform tillsammans med olivolja, flingsalt och svartpeppar. Ugnsformen åkte sen in i ugnen på 175 grader i ca en timme. Pumpan ska vara mjuk med lite tuggmotstånd. 

Vitlökssås

2,5 dl créme fraiche 

1 dl majonäs

3 st vitlöksklyftor

1 msk honung

Blanda ihop, klart. 

Det blev riktigt gott!

Snart ska det komma upp veckomenyer här på bloggen, kanske vi kan få till några imorgon redan. Ha en fin kväll! Kram