Fisk till middag!

Nu är det söndagkväll igen... Vart tar tiden vägen? Det är så mycket jag vill hinna med! Nå, nu ligger vi här igen, jag och lilltjejen, klockan är 23.05, hon sover äntligen och jag är alldeles utmattad. 

I helgen har vi hunnit med lite loppis bl a. Jag gillar verkligen loppisar men fyndar sällan. Jag blir nog lite blind och får lite lätt panik när jag tittar på alla överfulla hyllor med krimskrams. Jag letade bakformar men det fanns inte en enda på något loppis. Har alla loppismänniskor gått och blivit baktokiga? Niclas däremot, han fyndade lite LPs, som vanligt. :)

Till vår middag i lördags.... Det här med fisk... Hur i hela vida världen har jag/vi lyckats äta nästan bara trist, vattnig och osmaklig fryst fisk i alla dessa år? Visst har vi köpt färskt nån gång och lax har väl slunkit ner lite fler gånger men med tanke på alla fler gånger som det frysta, intetsägande blocket följt med hem i matkassen.... Inte konstigt att det inte serverats så mycket fisk i vårt hem. Igår köpte vi färsk kummel över fiskdisken på Coop. Inget märkvärdigt, vi ville helt enkelt ha en lätt och prisvärd fisk som vi kunde ha till middag någon dag. Varken jag eller Niclas har dessutom aldrig ätit kummel innan (fy skäms på oss). Så Niclas googlade på kummel och vi hittade lite inspiration som passade oss. Det blev faktiskt en av de godaste fiskrätterna jag ätit, så smakrik! Typ, aldrig mera fryst färdigförpackad fisk! Jo... Kanske det visst blir men det blir absolut mycket mer färsk! Köp färsk kummel och laga till den så här:

Kummelfiléer

Vetemjöl, ägg och ströbröd för panering

Salt

Tillbehör:

Potatis 

Kantarellsås

Kantarellsås:

Torkade kantareller

Vetemjöl

Salt

Vitpeppar

Ev en halv svampbuljongtärning

Mjölk 

Grädde

Börja med att skära upp kummelfiléerna i mindre bitar. Salta fisken och förbered för panering. Rör ihop ett par ägg på ett fat, häll upp vetemjöl på ett annat fat och häll ströbröd på ett tredje. 

Sätt på potatisen och gör sedan såsen. 

Blötlägg svampen ca 30 min. Krama ur svampen och stek den i smör. Strö på vetemjöl och rör om. Häll på grädde och lite mjölk, lite i taget tills du har önskad konsistens. Den ska bli härligt krämig. Krydda med salt, vitpeppar och ha ev i en halv svampbuljong. Smaka av. 

Panera fisken och stek sedan den i smör. 

Servera rätten med citron och grönsallad. 

Ha en härlig vecka! 

Bruschetta på gamla bullar

Hoppas din helg varit bra på alla sätt och vis. Vi har haft en underbar helg. I fredags var vi bjudna på kräftskiva hos vår kära granne. 

Vi fick där träffa och umgås med flera gamla, och nya, charmiga vänner och personligheter. I lördags var det uppstigning tidigt för att ta oss till Liseberg. Där var det full fart med barnen i värmen. Helt slut var vi när vi alldeles för sent hämtade Gizmo från hunddagiset och tog oss hem och i säng. Idag har jag och Astrid tagit det lugnt medans grabbarna begav sig iväg på Laserdome med ett helt gäng av Milles kompisar. Gissa om de var slut ikväll! :) Härligt har det varit men det har ju verkligen inte blivit någon matlagning. Det får vi ta tag i imorn. 

I ett annat inlägg, om kanelbullar bl a så lovade jag tips på vad göra med bullar som legat framme i ett dygn eller så. Jo, det här var superbra; bullbruschetta. 

Gör så här:

Dela dina tråkiga, torra bullar på mitten så att du får två tunnare skivor bulle på varje bulle. Sedan rostar du skivorna antingen som jag gjorde, i en brödrost eller så kan du ju lägga dom på en plåt i ugnen. Sedan tar du en burk med smetana och siktar ner florsocker, mängd efter smak. 

Klicka på smetana på varje skiva, lägg gärna sen några bär på toppen och servera! Lätt som en plätt, det blev ju som en helt ny dessert! :)

Ha det bäst!

Milles födelsedagstårta

I två veckor har jag bara (nästan) tänkt på tårta, det vill säga Milles födelsedagstårta. Jag är inte bra på tårtor, har egentligen aldrig bakat några, jo vid några tillfällen men det är knappt de räknas. Men nu så önskade Mille sig en marsipantårta och det kunde jag ju inte säga nej till. Efter mycket funderande så ville Mille ha Minecraft-tema på den. Jag hade aldrig tidigare bakat marsipantårta så det var bara att googla loss på det och på Minecraft. 

Att göra en tårta till Mille är inte helt lätt, det finns så många saker han inte gillar, vad gäller mat och godsaker. Det får t ex absolut inte vara grädde eller choklad på tårtan, jag som älskar choklad och hade lätt gjort chokladtårta varje gång det ska vankas tårta. Nä, så lätt ska det ju inte vara. I alla fall så fick jag ju tänka på det som Mille tycker om och det är ju sockerkaka och jordgubbar med socker. Det var vad det fick bli. Så här gjorde vi tårtan:

Bottnarna

Jag valde som sagt att göra sockerkaksbottnar. Jag bakade tre bottnar enligt nedan recept. 

En sockerkaka

3 ägg

2 1/2 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

50 g smör

1 dl mjölk

3 1/2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

Smör och mjöl till formen. 

Sätt ugnen på 175 grader. 

Vispa ägg, socker och vaniljsocker fluffig. Smält under tiden smöret och rör ner mjölken. Häll sedan smöret i bunken med ägg och socker och rör runt. 

Blanda de torra ingredienserna och vänd försiktigt ner de i smeten. Häll sedan smeten i den smorda formen. Sätt in formen i ugnen i ca 25-30 min. Provstickan ska inte vara kladdig när kakan är klar. 

När alla bottnar var klara frös jag helt enkelt ner dom en och en. Dagen innan kalaset tog jag fram bottnarna, jämnade till dom och satte ihop de med fyllning. 

Som fyllning valde jag jordgubbskompott - jordgubbar med socker, alltså. :)

250 g jordgubbar

1 dl gelésocker

Ca 2 msk vatten

Koka upp jordgubbar med socker och vatten. Koka ihop tills bären är mosiga, låt den sedan svalna. 

Jag gjorde alltså tre bottnar och bredde på jordgubbskompotten mellan dessa bottnar. Sedan fick tårtan stå inplastad i kylen i ett dygn.

Dagen efter spacklade jag tårtan med smörkräm. 

Smörkräm

150 g smör

3 dl florsocker

2 tsk kokhett vatten

2 tsk vaniljsocker

Vispa smöret fluffigt. Vispa ner florsocker, lite i taget. Tillsätt vattnet under vispning. Häll sedan i vaniljsocker. Vispa tills du har en, lite fluffig kräm. 

Sedan var det bara att kavla ut marsipanen och lägga det över tårtan som ett lock. Sen var det bara att dekorera. Här har vi börjat:

Jag har aldrig gjort några figurer i varken sockerpasta eller marsipan så vi hjälptes åt, jag och Niclas. Mille ville också vara med så det blev ett riktigt familjeprojekt. De flesta figurerna är gjorda av sockerpasta, några är gjorda av marsipan. Mycket av det gjorde vi flera dagar innan kalaset, det är ju en fördel att både marsipanen och sockerpastan håller sig fast det får ligga i några dagar. Det är viktigt att de ligger mörkt och i rumstemperatur eller svalt, vi förvarade våra i dubbla plastpåsar eller i burkar, i skafferiet. Jag är själv inte så förtjust i varken eller men Mille gillade både och. Mille ville även ha med några av sina leksaksfigurer. :) Så här blev tårtan: 

Det var verkligen superkul att baka denna tårta, jag blev så inspirerad till att baka mer. Så vi får väl se hur det blir med den saken. :) Någon måste ju äta upp det jag bakar också, det är ju ett problem. Får fundera på det. :)

Bullar kommer det här...

Vilka underbara dagar vi hade förra veckan! Vi fick en riktig semester tillsammans med kärt besök. Min kusin med man och barn kom till oss för några dagar. De bor i södra Frankrike och vi har inte setts på 6 år, det var verkligen dags nu. Vädret tajmade också bra, vi har verkligen haft det toppen. Ätit och druckit gott har vi också gjort. Något av det har synts på Instagram, du följer väl oss där!? Sök bara på smakaochnjut så hittar du oss. 

Den här veckan har vi firat och firar Mille. Han fyllde 9 i måndags. Får se om vi får ihop någon tårta till bloggen. Det har även varit mindre sömn än vanligt. Lill-tjejen har fler tänder på gång samtidigt som hon upptäcker stora vida världen och det blir totalt bakslag på kvällar och nätter. När jag väl får lugn så kan jag knappt hålla ögonen öppna, de går bara igen... Det här inlägget har tagit flera dagar att skriva. Men snart, om någon dag ska det väl vara klart och ute. :)

Jag ska bara få in recept på några smarriga bullar som jag bakade häromveckan. :) Det började med att jag hade för mig att vi hade en massa blåbär i frysen. Jag bestämde mig för att göra blåbärsbullar. När jag så hade börjat baka dessa underbara bullar, som jag redan kände smaken av och öppnade frysen för att ta fram alla dessa blåbär så visade det sig att det inte var så många alls utan ganska så få.... Förstå min besvikelse! Men det blev i alla fall några blåbärsbullar av det och resten av degen fick bli gamla herdeliga kanelbullar. Vi njöt lite extra mycket av de goda blåbärsbullarna som jag måste göra om. 

Bullar

Vetedegen

1 msk kardemummakärnor 

3 dl mjölk

50 g jäst

1 1/2 dl strösocker

1/2 tsk salt

150 g rumsvarmt smör

1 ägg

ca 11 dl vetemjöl special

Värm mjölken till 37 grader. Mortla kardemummakärnorna och häll de i mjölken. 

Smula ner jästen i en bunke och lös upp den med lite av den ljumma mjölken. Häll i resterande mjölk, häll ner socker, salt, tärna smöret och ha i även det, samt ägget. Rör om och ha sedan i mjölet, efter hand. Jag knådar i min köksmaskin men det går ju lika bra för hand. När degen känns smidig, ställ den för att jäsa under en bakduk. Efter ca en timme har den blivit dubbelt så stor och då är det dags att göra själva bullarna. 

Blåbärsbullar

25 g smör

2-3 msk strösocker

1 tsk vaniljsocker

2 dl blåbär (eller så mkt som du kan skramla ihop)

2 msk maizena

200 g mandelmassa

Ägg

Pärlsocker 

Mandelflarn 

Tina blåbären (om de är frysta vill säga) och blanda ner maizena. Blanda ihop smör, socker och vaniljsocker till en bredbar massa. Riv mandelmassan. 

Sätt ugnen på 200 grader. 

När du kavlat ut en del av degen brer du först på smöret, strö över blåbär och sedan den rivna mandelmassan. Rulla ihop degen från långsidan och klipp lagom stora bitar och ställ bullarna sedan i formar. Låt de jäsa ca en timme under en bakduk, de ska bli dubbelt så stora. 

Pensla de med uppvispat ägg och strö på pärlsocker samt mandelflarn. 

Ställ in de i ugnen tills de fått fin färg, ca 10 min. 

Kanelbullar

50 g mjukt smör

ca 1/2 dl socker

Kanel efter smak (jag gillar mycket kanel)

Rör ihop allt till en bredbar massa. 

Kavla ut den andra delen av degen. Bred på kanelsmöret. Rulla ihop från långsidan och klipp av lagom stora bullar och lägg i formar. 

Låt de jäsa ca en timme under en bakduk, de ska bli dubbelt så stora. 

Pensla de med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.  

Ställ in de i ugnen tills de fått fin färg, ca 10 min. 

Bullar är ju grymt smarriga! :) I nästa inlägg kommer det tips på vad du kan göra med bullarna om de råkat ligga framme i två dagar, när de är lite torra och tråkiga. :)

Kram på er! 

Gott med rabarber!

Nu ligger jag här igen i sängen med en liten snutt-tjej bredvid mig. Det är i stort sett den enda tid jag har numera att skriva på så det gäller att passa på. 

Rabarber är ju så ljuvligt gott. Svärmor var snäll och tog med sig lite till oss som inga egna rabarber har. Vi frös in rabarbern men det var inte länge den fick ligga där. Jag ville ha en enkel dessert till våra gäster för ett tag sedan och bestämde mig för vaniljglass med ljummen rabarberkompott. Ja, det fick bli köpt vaniljglass, så enkelt som möjligt. Kompotten gjorde jag i alla fall enligt nedan recept:

Rabarberkompott 

300 g skuren rabarber i bitar 

1 tsk kardemummakärnor 

50 g smör

0,5 dl rårörsocker

0,5 dl ljus muscovadosocker 

Stöt kardemummakärnorna i en mortel. 

Smält smöret i en kastrull och lägg i övriga ingredienser. 

Låt det koka ihop tills det blir mjukt. 

Nu gjorde jag alldeles för mycket kompott, det hade verkligen räckt med bara ovan mängd och jag hade ingen aning om vad jag skulle göra med allt som blev över. Men så hittade jag tips på rabarbergrottor, alltså hallongrottor fast med rabarberkompott istället för hallonsylt. Kanon! Så, så fick det bli. 

Några fick bli med jordgubbssylt istället enligt Milles önskan. 

Receptet kommer här:

Rabarbergrottor

200 g smör

1 dl socker

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

4,5 dl vetemjöl

Rabarberkompott

Sätt ugnen på 175 grader. 

Vispa ihop rumsvarmt smör och socker samt vaniljsocker. 

Blanda vetemjöl och bakpulver. Häll det sedan i smörmassan och rör ihop det till en deg. 

Forma degen till en rulle och skär upp den i bitar. Rulla ihop varje bit till en boll och lägg den på en bakplåtspappersklädd plåt. Tryck ett hål i varje degboll och fyll hålet med rabarberkompott. 

Sätt in plåten i ugnen i ca 20 min. 

Sååå gott!!! 

Ha det fint! <3

Halloumiburgare och traditioner...

Att göra samma sak flera gånger, så att det liksom blir tradition är inte alls min grej. Snarare tvärtom! Säger någon att en viss sak verkar ha blivit tradition så kryper det till i hela kroppen och jag måste genast bryta traditionen. Säkert kan man göra en psykologisk analys av det, men vi låter bli det nu i alla fall. Det jag skulle komma till var att det till viss del, eller till stor del även inbegriper maten. Jag vill ofta göra något nytt. 

En helg här skulle vi bjuda på middag. En av våra gäster är vegetarian så helst vegetariskt då och jag tycker ju inte att det är så lätt. Men jag letade lite på nätet och hittade halloumi- och morotsburgare. Eftersom Mille gladeligen äter hamburgare just nu så blir det just hamburgare ganska ofta och även denna kväll, så då var jag tacksam över att hitta en ny variant. Ja det blev ju såklart färsburgare till Mille och de andra barnen eftersom inte heller de va så värst intresserade av dessa nymodigheter. :) Men vi vuxna blev glatt överraskade av det vegetariska alternativet. Så här gjorde vi:

400 g halloumi

2 morötter

2 vitlöksklyftor

6 ägg

4 msk potatismjöl

4 msk ströbröd

Svartpeppar

Chilikrydda

Timjan

Honung

Färsk hackad persilja

Skala morot och riv den och halloumin grovt. Riv även vitlöken, men fint. Blanda allt i en bunke och tillsätt sedan resten av ingredienserna. Smaka av med kryddorna. Vi provstekte lite, det gjorde det lättare att känna om kryddningen blev rätt. 

Forma biffar och stek de i rapsolja i en stekpanna. 

Till dessa serverade vi en mangochutney sås:

6 msk mango chutney (vi hade medium)

3 dl grekisk yoghurt 

Blanda ihop - klart! 

Till detta hade vi även hamburgerbröd, skivad avokado, sriracha, salladsblad och färsk gurka. 

Idag åt jag dessa biffar till lunch och det var jättegott även utan hamburgerbröd, nästan ännu godare tycker jag. :) 

Till efterrätt åt vi vaniljglass med rabarberkompott, mmmmm.... Ljuvligt! Kompottreceptet kommer i ett annat inlägg. :) Hej hej!