Fredagspasta eller pasta vilken dag som helst.

Det blir paus så länge numera på bloggen. Igår hade jag som mål att baka antingen något bröd eller bullar men det blev ingenting med det. Jag har nämligen fått ett sådant där praktiskt och fint gammalt bakbord av min svärmor, från deras gamla kök, och jag vill så förtvivlat gärna prova det. Men det får bli en annan dag. 

Jag tänkte här skriva om en supergod och enkel och snabb pastarätt som passar utmärkt en fredag som denna eller så funkar den fint vilken dag som helst faktiskt. 

Det fina med en enkel pastarätt är att man kan slänga ner lite vad man nu råkar ha där hemma i kylen. Här kommer mitt tips:

Spaghetti 

Räkor

2 klyftor vitlök

1 gul lök

2 stänglar stjälkselleri

En halv fänkål

1 röd chili

En näve cocktailtomater

1 dl vitt vin

1 dl grädde

Salt

Svartpeppar 

Skala räkorna. 

Sätt på rikligt med pastavatten. Koka sedan pastan. 

Hacka lök och vitlök, fräs de sedan i olja. Tillsätt hackad selleri, fänkål, och chili. Häll på vin och grädde. Ha även i skuren tomat. Låt det puttra på tills pastan är klar. Krydda med salt och peppar och tillsätt sedan räkorna.  Servera med pastan och vitt vin. 

Vi drack ett supergott vin till detta, Brochet Réserve, nr 78967 på bolaget. 

Ha det gott! 

Comfort food....

Den här veckan har verkligen varit händelserik, inte på ett bra sätt alls. Vår älskade minsting föll nerför vår lofttrappa i tisdags! Allt gick, tack och lov, väl, inte en skråma förutom en bula i huvudet. Vi åkte ilfart till akuten och hon undersöktes och observerades både länge och väl. Men usch så rädda och oroliga vi var. Det gick så fruktansvärt snabbt och det var ingens fel men visst känner man sig usel! Hon hade verkligen änglavakt, skulle jag vilja säga, om jag hade varit säker på att det var det, eller så är hon bara världens mäktigaste levande person som Mille brukar säga. Eller så hade vi en väldans tur.... Vad det än var så är jag så oändligt tacksam! 

När vi så kom hem efter ett dygn på sjukhuset så var vi sugna på något gott så det fick bli smulpaj med äpplen och flingsalt till efterrätt. Det var minsann lite comfort food över det. 

Jag måste bara säga att maten borde vara så mycket bättre på sjukhusen idag, det om något borde ju vara hälsofrämjande. Det är väl också en ekonomisk fråga och självklart går högre löner före men jag tycker att det också ska prioriteras. Personalen är ju helt fantastisk på barnaavdelningen i Halmstad, vilket jobb de utför! 

Nå tillbaka till de värdsliga tingen, äppelpaj.... :) Jag ville ha ett enkelt och snabbt tips på äpplen med vaniljsås och hittade det här receptet på Ica, det var precis vad vi ville ha. Här tog jag fram en form och hade i så mycket som det fick plats i den. 

4 äpplen 

Kanel

Socker

Flingsalt

Smul

125 g smör

2 dl vetemjöl

1 dl havregryn

1 1/2 dl socker

1 1/2 tsk flingsalt

Sätt ugnen på 225 grader. 

Smula ihop smulet. 

Klyfta äpplena och lägg de i en smord form. Strö kanel och socker över äpplena och strö sen över lite flingsalt. 

Lägg på smulmassan och sätt in formen i ugnen i ca 20-25 min. Servera med massor av vaniljsås. 

Det blev ingen snygg bild på härligheten, vi åt och var helt utslagna så det här är vad det blev av det. 

Ta hand om varandra och ät gott! <3

Vad göra med misslyckad silverkaka?

I veckan som varit har Astrid varit så sjuk, hon har haft 40-gradig feber tisdag till fredag. Det har gått lite upp och ner men i stort sett hela tiden har hon haft det ruskigt jobbigt, stackarn. När hon sen blev bättre så skulle jag baka bort lite av alla dessa äggvitor vi samlar på oss i kylen. Jag bakade silverkaka, igen. Jag har fortfarande inte hittat något annat roligt att göra med en massa äggvitor, förutom maränger som jag bakade i förra veckan. Har du något bra tips så blir jag så glad! 

Silverkakan började ju bra men så glömde jag kvar den för länge i ugnen. Så går det när man försöker göra många saker samtidigt (alltid!)

Så det var ju bara att tänka om. 

Jag gjorde en sockerlag med rom som jag marinerade bär i. Det blev ju supergott att dränka kakan i! Gör så här:

4 skivor torr kaka

1 dl muscovadosocker 

1 dl vatten

Mörk rom efter smak

Bär efter säsong och smak

Grädde

Koka upp socker och vatten, rör i rom, smaka av så att det blir som du vill ha det. Ha därefter i bären. Jag tog det jag hade i frysen, svarta och röda vinbär och körsbär. 

Låt bären marinera i sockerlagen minst en timme. 

Sila sedan av bären men spara lagen. Lägg kakan i lagen och låt den stå och dra en stund, så att hela skivan blir indränkt. Servera den med bären och lättvispad grädde. Mums!

Imorn är det måndag igen, veckorna går så vansinnigt fort! Hoppas på en fantastisk vecka för dig med en massa god mat. <3