Vad är en sallad för dig?

Hur äter du sallad? 

För många är en sallad ett tillbehör som innehåller grönsallad av något slag, gurka och tomat samt eventuellt lite olivolja eller dressing. För mig är en sallad det men den kan även vara så mycket mer. Den kan dessutom göras av egentligen vad som helst som finns i din kyl och i ditt skafferi. Allt som kan passa ihop funkar i en sallad, lite som en pytt i panna. 

Ikväll gjorde jag en ljummen sallad till vår kyckling cordon bleu. Jag har gjort liknande förut och det är ju så gott! Salladen fungerar fint, även som själva huvudrätten. Den kan man absolut äta som den är eller så kanske lite halloumi kan passa till alt ädelostfylld portabello så får man en fullgod vegetarisk rätt.

 

Exempel på en god och mättande sallad:

Mathavre

Broccoli

Morot

Fetaost

Avokado

Valnötter

små tomater

Den mängd jag använde räckte till ca 4 personer, som tillbehör till kycklingen. 

Koka upp önskad mängd mathavre, jag tog 3 dl mathavre och kokade det med 3,5 dl vatten. Stek, i smör, en broccoli, uppdelad i buketter samt uppskuren stjälk och en strimlad morot, salta. 

Dela valnötterna, fetaosten samt avokadon. I mängd använde jag ca en deciliter valnötter, ett paket fetaost och en avokado. 

Blanda ihop allting och tillsätt några tomater. I mitt fall tog jag ca 10 små plommontomater. 

Till allt detta härliga ville vi ändå ha en sås, en kall sås passar så bra till vissa rätter. Jag rörde ihop majonäs, creme fraiche, en pressad vitlöksklyfta, lite honung och lite salt. 

Du får gärna kommentera om du funderar över något. Jag svarar! :) 

Ha det fint! <3

Sommarmat

Är det inte en härlig tid nu? Så skönt, med nästan fint väder, nästan varje dag. :) Växterna är sådär purfärska och knallgröna och det nästan sprakar överallt i naturen.

Igår åt vi en härlig sommarmiddag. Alltid vid säsongsskifte är jag som tokig i det nya, som nu är jag helt galen i sallader, gärna med jordgubbar och vattenmelon och sparris ska vi ju inte ens tala om, jag älskar sparris och alla primörer! Jag läste någonstans att anledningen till att vi ibland känner oss mätta när vi äter, trots att vi inte är mätta är för att vi tröttnat på maten. Jag känner det väldigt tydligt någonstans i januari/februari när vi ätit höst- och vintermat länge. Då är jag så trött på det mustiga, på grytor och annat varmt och bara längtar efter krispigt, knaprigt och svalt. Sen tröttnar jag på detta i augusti och bara längtar efter härligt mustiga vintergrytor igen. :)

Så igår åt vi då grillad laxsida med sallad på diverse gott. Recept nedan.

En hel laxsida med skinn

Flingsalt

Svartpeppar

Limepeppar alt färsk pressad lime

Vitlök

Färsk timjan

Skär snitt i laxsidan så kryddorna har någonstans att ta vägen. Krydda fisken och pressa över vitlök och lägg på timjankvistar. Tryck och smörj in hela sidan. 

Lägg den på grillen. Den ska inte vara helt färdig när du tar av den från grillen. 

Sommarsallad

Avokado

Vattenmelon

Jordgubbar

Oliver, gärna med kärnor

Ost i tärningar (valfri men gärna en med mer smak)

Romansallad

Gurka

 Skär allt i lagom stora bitar och blanda. Häll på olivolja och strö över flingsalt, blanda ihop. 

Strö gärna över lite ätbara blommor.

Halloumi

Vi skivade upp den och grillade den tillsammans med laxen. 

 

Var så god och ät! :)

 

Älskar paj!

Matpaj är ett av det godaste jag vet, ostpaj, köttfärspaj, kycklingpaj.... Det finns så mycket gott. Nu är det så många som inte äter kolhydrater och vill inte ha en traditionell pajdeg, själv mår jag mycket bättre när jag inte äter vitt mjöl men just pajdeg har jag inte velat byta bort. Det är ju inte varje dag vi äter paj så jag har valt att inte försöka mig på att hitta en glutenfri variant som vi gillar, men det kanske kommer. Givetvis kan man göra som man vill med degen. 

Det jag skulle komma till var ett tips, ädelostpaj till en grillad köttbit (jag har nämnt att vi äter för mycket kött va???) tillsammans med en god sallad. Pajen går bra att göra i förväg och bara värmas på till middagen. Den kan såklart även ätas kall eller ljummen. 

Oftast äter vi, rotsaker eller sallad till en köttbit men det här är inte dumt alls. Recept på pajen kommer här: 

Ädelostpaj

3 dl vetemjöl

125 g smör

1 kryddmått salt

Lite kallt vatten

300 g spenat

2 st vitlöksklyftor

Salt och peppar

100 g ädelost (mängd efter smak och sort)

3 st ägg

1 burk créme fraiche

Sätt ugnen på 225 grader.

Börja med pajdegen. Blanda mjöl, salt och smör antingen för hand eller i maskin. Jag brukar blanda för hand. När degen är smulig, ha i lite kallt vatten tills degen går ihop. Tryck ut degen i en form och nagga den. Ställ in i ugnen i ca 10 min. När du tagit ut pajskalet sänk ugnsvärmen till 200 grader. 

Stek spenat och hackad vitlök i olivolja. Salta och peppra efter smak. När spenaten är färdig, häll över den i durkslag och låt den svalna, tryck därefter ut vätskan ur spenaten med lite hushållspapper. Sprid därefter ut spenaten i pajskalet. 

Vispa ihop ägg och créme fraiche, smula i osten. Häll i äggstanningen över spenaten och ställ in den i ugnen i ca 20-25 min. 

Ha en skön söndag! Vi har allmänt söndagsmys och simskola med barnen. 

Veckomeny som aldrig blir av...

Att det ska vara så svårt att få till det här med en veckomeny! Jag älskar att laga mat men det svåra är att komma på vad vi ska laga. Så rent teoretiskt vore det ju toppen om jag tog mig några minuter och satte ihop en meny för hela veckan, eller i alla fall för några dagar framåt. Men att det ska vara så svårt.... Jag ska sätta mig med det snart, jag lovar!

Under tiden, som jag funderar på att komma till skott, så har jag bakat kladdkaka. Det är ju så gott! Längre ner kommer också ett tips på ett enkelt middagstips.

En av mina kladdkakor

100 g smör
2 ägg
2 dl strösocker
1 dl farinsocker
1,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
4 msk kakao
1 nypa salt
0,5 tsk äkta vaniljpulver, den här använder jag oftast:

Valfri choklad, jag använde Fazers blå mjölkchoklad med salta popcorn.
Flingsalt

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret och låt det svalna.

Rör ihop ägg, socker och vaniljsocker, vispa lite försiktigt så att de blandas. Häll därefter i smöret. Blanda mjöl, bakpulver, salt och kakao i en annan skål. Sikta ner mjölblandningen i ägg- och sockerblandningen och rör försiktigt ihop det.

Häll därefter smeten i en smord och ströbröad springform och tryck ner chokladbitarna. Sätt in formen i ugnen i 20 min. Strö på flingsalt direkt när du tagit ut formen från ugnen. Låt kakan svalna innan du tar ut den ur formen.

Jag tycker kakan blir godast dagen efter och här serverar jag den med grädde men den är minst lika god med en skopa vaniljglass.

Mums!

Middagstips:

Bräckt kassler med varm grönkålssallad

Kassler
Färsk grönkål
Paprika
Morot
Gul lök
Purjolök
Flingsalt
Ingefära
Gorgonzola

Strimla lök, purjolök, paprika och morot. Stek strimlorna i rapsolja tills löken är mjuk men morötterna fortfarande har lite tuggmotstånd. Ha därefter i grönkålen och fräs ihop grönsaksblandningen. Krydda i slutet med flingsalt och ingefära.

Skiva kasslern och stek den hastigt, i lite olja, i en riktigt varm stekpanna. Den ska bara få lite färg och bli genomvarm.

Lägg upp och toppa salladen med gorgonzola. 

Salladen passar säkert jättebra även till en bit grillad eller ugnsbakad lax alternativt en god biff, om du inte vill äta kassler.

Sköt om er! :)