Pasta carbonara med vintips

Sitter i bilen på väg hem från härliga Härjedalen. Vi åkte upp några dagar tillsammans med min syster med familj för att få njuta av riktig vinter, umgås och bara få komma iväg hemifrån lite, helt enkelt. Det har varit ett par riktigt härliga dagar! 

Några matinlägg har det inte blivit alls men det får va lite så nu. På instagram syns vi lite oftare än här på bloggen men inte ens där har vi varit dessa dagar. Men i vanliga fall så brukar vi dyka upp där åtminstone. Sök bara på smakaochnjut så hittar du oss. :) 

Jag måste bara tipsa om en maträtt jag bjöd mina föräldrar på i mellandagarna. Det är verkligen en favorit och jag är lite extra förtjust i min egna variant. Jag bjöd Niclas på det här på vår första hemmadejt och det gick ju bra. ;-) Så om du också gillar pasta carbonara så testa denna variant nästa gång. 

Pasta carbonara

2 pkt bacon

ca 150 g salami med mycket smak, helst italiensk. Anpassa mängden efter hur mycket smak den ger, är den mildare kanske du vill ha lite mer. 

1 gul lök

ca 1 dl vitt vin

ca 1 dl pastavatten

1 kruka hackad persilja

ca 500 g spagetti

3-4 ägg 

ca 150 g riven parmesan

salt

svartpeppar 

parmesan till servering

Sätt på rikligt med pastavatten och salta ordentligt. Koka pastan enligt paketets anvisningar. 

Hacka löken och fräs den i olja utan att den tar färg. Hacka baconet och lägg ner det i samma panna för att fräsas med löken. Skär salamin i mindre bitar och ha ner den i pannan också. Låt löken, baconet och salamin stekas ihop en stund. Häll sedan i vinet. När vinet kokat in har du i vattnet från pastakastrullen och lite nymalen svartpeppar. Låt pannan småputtra medans du gör pastan färdig. Pannan kan mycket väl stå och puttra ett bra tag, det blir bara godare men då måste du kanske ha i mer vätska, det får inte koka torrt. 

Häll av pastavattnet när pastan är klar. Häll gärna över pastan i en stor skål. Rör ihop ägg, riven parmesan, salt och peppar. Häll ner äggblandningen i pastan och rör om. Häll även i vätskan från stekpannan. Blanda därefter i själva innehållet från stekpannan och hackad persilja. Strö gärna över lite nymalen svartpeppar och grovriven parmesan och servera! 

Det blir inte bättre carbonara än så här. Vi drack ett riktigt gott och passande vin till maten. Jag använde samma vin i tillagningen. Vinet heter Gnarly Head och har nummer 6381 på bolaget. Både den röda och vita varianten är jättegod men i den här rätten ska det vara vitt vin och jag tycker att den passar bra att även dricka till maten. 

Kram på er och god fortsättning! 

Härliga måndag!

Vi har idag haft besök av några härliga, runt 1-åriga, barn, med sina mammor. Jag tror att jag är lika trött som Astrid, snart 4 månader. :) Jag har glömt hur det är att ha en 1-åring... Men det var jätteroligt, alla barnen är ju underbara! Vi fikade med hembakt banankaka och drömmar och lekte med allt och ingenting. :) Astrid kunde knappt slita sig från alla dessa härliga små barn, hon hade full koll på dom.

Även idag fick det bli något enkelt till middag. Med små barn står jag inte gärna så långa stunder i taget vid spisen. Men just idag det blev inte ens en liten stund vid spisen, det blev helt enkelt köpepizza. 

Igår lagade vi dock mat, som de flesta dagar. Det blev: 

Köttfärslimpa med butternutpumpa och kall vitlökssås

Köttfärslimpa

Vi blandade blandfärs med ströbröd (som fått svälla i vatten i ca 5 min), tacosalsa-hot, bbqsås, fetaost, gorgonzola, svarta oliver, salt och peppar. Vi glömde faktiskt att ha ägg i smeten men det hade varit bra med 1 ägg. Det gick bra utan men smeten hade hållit ihop ännu lite bättre med ett ägg i. När vi format limpan, penslade vi den med dijonsenap. Sedan åkte den in i ugnen, 200 grader i ca 1,5 timme. 

Butternutpumpa 

Butternut är pumpan som ser ut lite som ett stort päron eller en hel jordnöt (Niclas tycker den ser ut Barbapapa...), och den är väldigt god. Vi skalade pumpan och delade den i lite större klyftor. Sedan ner med klyftorna i en ugnsform tillsammans med olivolja, flingsalt och svartpeppar. Ugnsformen åkte sen in i ugnen på 175 grader i ca en timme. Pumpan ska vara mjuk med lite tuggmotstånd. 

Vitlökssås

2,5 dl créme fraiche 

1 dl majonäs

3 st vitlöksklyftor

1 msk honung

Blanda ihop, klart. 

Det blev riktigt gott!

Snart ska det komma upp veckomenyer här på bloggen, kanske vi kan få till några imorgon redan. Ha en fin kväll! Kram