Sommarmat

Är det inte en härlig tid nu? Så skönt, med nästan fint väder, nästan varje dag. :) Växterna är sådär purfärska och knallgröna och det nästan sprakar överallt i naturen.

Igår åt vi en härlig sommarmiddag. Alltid vid säsongsskifte är jag som tokig i det nya, som nu är jag helt galen i sallader, gärna med jordgubbar och vattenmelon och sparris ska vi ju inte ens tala om, jag älskar sparris och alla primörer! Jag läste någonstans att anledningen till att vi ibland känner oss mätta när vi äter, trots att vi inte är mätta är för att vi tröttnat på maten. Jag känner det väldigt tydligt någonstans i januari/februari när vi ätit höst- och vintermat länge. Då är jag så trött på det mustiga, på grytor och annat varmt och bara längtar efter krispigt, knaprigt och svalt. Sen tröttnar jag på detta i augusti och bara längtar efter härligt mustiga vintergrytor igen. :)

Så igår åt vi då grillad laxsida med sallad på diverse gott. Recept nedan.

En hel laxsida med skinn

Flingsalt

Svartpeppar

Limepeppar alt färsk pressad lime

Vitlök

Färsk timjan

Skär snitt i laxsidan så kryddorna har någonstans att ta vägen. Krydda fisken och pressa över vitlök och lägg på timjankvistar. Tryck och smörj in hela sidan. 

Lägg den på grillen. Den ska inte vara helt färdig när du tar av den från grillen. 

Sommarsallad

Avokado

Vattenmelon

Jordgubbar

Oliver, gärna med kärnor

Ost i tärningar (valfri men gärna en med mer smak)

Romansallad

Gurka

 Skär allt i lagom stora bitar och blanda. Häll på olivolja och strö över flingsalt, blanda ihop. 

Strö gärna över lite ätbara blommor.

Halloumi

Vi skivade upp den och grillade den tillsammans med laxen. 

 

Var så god och ät! :)

 

Gott mos! :)

Bloggen har blivit så eftersatt, det har varit lite mycket på sistone men ibland dyker tiden upp och då gäller det att passa på. 

För ett tag sen lagade Niclas ett så gott mos! Måste lägga upp det och tipsa innan han glömmer bort helt vad han hade i. :) 

Lika delar av rotselleri, blomkål, broccoli

Majonäs så att det blir krämigt (för ett fettsnålare alternativ, ta lätt crème fraiche)

Salt

Limepeppar

Koka rotsakerna så mjuka att du kan mosa dom, ta mängd efter hur mycket du ska ha. 

När de kokat klart, häll av vattnet och mosa dom, häll av det överflödiga vattnet. Ha i majonäs efter hand som du rör ihop det, det ska bli krämigt. Salta och peppra. Servera! 

Vi åt moset till laxfilé, det var supergott! 

Enkelt och snabbt med en helsida lax på grillen

Vilken underbar helg! Vi har haft en lugn familjehelg med vackert väder i lördags. Då passade vi på att göra en liten utflykt till Varberg, där det var nationaldagsfirande och extra påhitt utanför Societén. Mille hade en kompis med och det var ju lite extra roligt. Vi åt en sen lunch på Hamnpaviljongen, alla tyckte det var helt ok. Till och med Mille sa om sin pizza; inte illa! Och det är ett gott betyg kan jag tala om. :) Killarna (och jag) köpte sig sen en stooor glass (jag köpte inte en lika stooor glass) vid hamnen. Alla nöjda och glada. 

När vi sen kom hem så ville vi göra något enkelt till middag. Vi hade en hel sida lax i kylen som Niclas tokkryddade med chili och vitlök och slängde på grillen. Ett tips är att ta av den från grillen när den är nästan färdig, den kommer att fortsätta att gå upp i temp efter att du tagit av den från grillen. Fiskköttet ska ramla isär när du petar med gaffeln, då är det perfekt, tycker i alla fall jag. Det blev tokgott och enkelt med en sallad till. 

Ugnsbakade rödbetor med lax

Middagstips till ikväll eller någon annan dag. :) 

Ugnsbakade rödbetor med lax 

Rödbetor

1 st äpple

2 st svartrötter

Fetaost

Olja

Flingsalt

Svartpeppar 

Sätt ugnen på 175 grader. 

Skala och skiva rödbetor, ju tunnare desto fortare går det. Lägg rödbetorna i en ugnsform, ha på olivolja och flingsalt. Lägg in formen i ugnen i ca 20-30 min. Tiden beror på tjockleken på rödbetorna, de ska vara nästan klara. 

Under tiden skalar du och skär svartroten i bitar. Skär äpplet i små bitar, låt skalet sitta kvar och smula fetaosten. Salta och peppra laxfiléerna. 

När rödbetorna nästan är klara, ha i svartroten, äpple och fetaost, rör om. Lägg på fisken ovanpå grönsakerna. Sätt in i ugnen i ca 10-15 min. När laxen är klar, ta ut härligheten och servera med en kall vitlökssås. 

Vitlökssås

1 burk créme fraiche

2 msk majonäs

2 st vitlöksklyftor

En näve hackad persilja

Blanda créme fraiche och majonäs, pressa i vitlöken och blanda i persiljan. Smaka av ev med lite salt. 

Ha en fin dag! 

Enkelt middagstips!

Det här med uppläggningar och foto är något jag får träna på. Det här är i alla fall ett gott tips; ungsbakad lax med pesto tillsammans med mandelpotatismos och broccoli. Vi blandade röd och grön pesto och smetade på laxen, innan den skjutsades in i ugnen. Supergott! 

Ha en fin torsdag! Snart är det helg!!!! :)