Jag har tidigare nämnt att jag vill äta mer vegetariskt och mer grönsaker. Jag gillar verkligen kött men det ska vara bra kött, annars ger det mig ingenting och jag äter mycket hellre goda grönsaker. Det finns ju så mycket att välja på. Men ett problem är ju vanan att laga till grönsaker, den finns inte riktigt. Men som tur är finns det många andra som är duktiga på det och kan inspirera. Jag hittade ett recept på Mitt Kök som jag blev sugen på att testa. Niclas var lite skeptisk till en början men han var ändå med på försöket. Annars skulle det nog inte blivit av, speciellt inte den dagen eftersom han skulle laga mat då. :) Det här lagade han: kikärtscurry med ris och naanbröd. Det var verkligen gott!
Receptet hittade jag här:
http://mittkok.expressen.se/kikartscurry/
Gör först en kryddblandning på nedan kryddor.
½ tsk chili
1 krm fänkål
½ tsk koriander
½ tsk spiskummin
½ tsk gurkmeja
1 lagerblad
½ tsk cayennepeppar
Ingredienser:
2 gula lökar
1 röd paprika
olja, till stekning
2 tsk riven ingefära
4 vitlöksklyftor, krossade
1 burk krossade tomater 400 g
1 dl kokosmjölk
1 kruka färsk koriander, finhackad
salt
svartpeppar
400 g kikärtor (1 burk)
60 g färsk spenat
Hacka lök och paprika och stek i olja i wok eller gryta på hög medelvärme tills löken är mjuk. Ha ner riven ingefära, krossad vitlök och kryddblandningen i stekpannan. Rör om och låt fräsa i ca 1 minut.
Tillsätt krossade tomater, kokosmjölk, hackad färsk koriander, salt och peppar. Sänk värmen till låg medelvärme och låt puttra i 10 minuter så att alla smaker sätter sig. Tillsätt sedan kikärtor och spenat och fortsätt puttra i ca 3 minuter till. Toppa med korianderblad och servera med basmatiris och varmt färskt naanbröd!
Enkelt och så gott och dessutom vegetariskt! Måste göra om detta!
Ha en fin dag! Själv sitter jag i soffan alldeles förkyld och hängig och längtar efter varm, kryddstark kikärtscurry. Det skulle nog göra susen just nu. Dessutom är jag fast med en liten febrig tjej i famnen, stackarn! Vi kryar på oss och önskar dig en härlig helg!
