Slutet på 2015 och engelsk fruktkaka

Vilket år vi har haft! Tiden har verkligen rusat fram och jag har ingen aning om vart det här året tagit vägen. Vår älskade lilla Astrid kom och sen försvann tiden. Men det måste ju ha varit ett riktigt bra år eftersom det gått så fort, tiden går ju fort när man har roligt! :) 

Julen kom och gick, även den. Vi bestämde oss för att njuta under hela december och inte bara arbeta oss fram till en enda dag som ändå bara svischar förbi och det tror jag att vi lyckades med faktiskt. Med småbarn blir det sällan som man planerat så det var ju säkrast att vara inställd på det redan innan julafton. Det blev lite kaos med mat, julklappsutdelning och sovning mitt i alltihop. Men barnen var nöjda (läs Mille, som ju är den av våra barn som hade mest förväntningar) och det är ju det viktigaste, det är ju ändå deras högtid. 

Vi åt mycket gott. Jag bakade bland annat ett vackert flätbröd. 

Vi hade såklart jansson, sill, julskinka, köttbullar mm. Jag vill ha lite mer grönsaker på julbordet än det mer traditionella utbudet så vi bakade även jordärtskockor i ugn tillsammans med citrus, ingefära och citrongräs och stekte brysselkål knapriga tillsammans med kryddpeppar, äpplen och honung. Både jordärtskockorna och brysselkålen var supergoda och passade fint med de andra varma rätterna. 

Till fikat bakade jag engelsk fruktkaka. Det var på mammas grundrecept. Kakan var kanon och det som är så bra är att den håller sig färsk så länge, den blir inte torr. Receptet får ni här. Jag tror att man kan äta fruktkaka även efter jul. :)

Engelsk fruktkaka 

250 g rumsvarmt smör

2 dl socker 

4 ägg

4 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver 

Ca 5 dl torkad frukt, hackad

1 dl hackad mandel (alt andra nötter) 

Sätt ugnen på 175 grader. 

Vispa smör och socker poröst. Tillsätt äggen, ett i sänder och fortsätt vispa. 

Blanda mjöl och bakpulver i en bunke. Blanda i frukten. Jag hade torkade äpplen, torkade fikon, dadlar, russin, torkade aprikoser och torkade körsbär. 

Rör ner mjölblandningen och mandlarna i smeten. Klicka ut smeten i en smord och mjölad form, alternativt bröad. Jämna till ytan och sätt in formen i ugnen i ca 60-75 min. Känn efter med sticka. 

Låt kakan svalna helt i formen och låt den ligga sedan med endast formen ovanpå i ett dygn. Lägg den sedan antingen i frysen om den inte ska ätas nu eller förvara den i plastpåse alt aluminiumfolie. Den håller sig saftig i flera dagar. 

Idag är det sista dagen på 2015 och jag och Niclas önskar dig ett riktigt fint, bra och kärleksfullt 2016. Gott nytt år! 

Dadelkaka

Nu är det snart jul och jag älskar ju att planera mat och bak. Helst gör jag lite nytt varje år. Men något som jag brukar bli sugen på så här års är dadelkaka. Min mamma har bakat den i många år och nu gör jag också det. Det händer att jag bakar den även under andra årstider men den hör absolut vintern till. Jag ska inte göra den till jul för den är redan uppäten! Så det kan gå!!! Jag gav en bit till våra nya grannar och resten åt vi helt enkelt upp. Men baka den du, till julkaffet. Den är supergod!

Dadelkaka

350 g dadlar

3 dl vatten

2 dl strösocker

200 g smör

2 ägg

1 tsk bikarbonat

1 tsk bakpulver 

1/2 tsk vaniljpulver 

3 1/2 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 175 grader. 

Lägg urkärnade dadlar, socker och vatten i en kastrull. Låt de koka ihop tills dadlarna har kokat sönder och allt är en tjock massa. Ta av kastrullen från värmen och låt det svalna lite. 

Ha i smöret i dadelmassan och låt det smälta. Rör ihop äggen och häll ner de i kastrullen. Rör samman alla torra ingredienser och rör sedan ner även de i kastrullen. 

Smöra en sockerkaksform och mjöla den eller ha i ströbröd. Jag använde mjöl den här gången. Häll i smeten och grädda i mitten av ugnen i ca 50 min. Känn med en provsticka. 

Låt svalna och ät. Den är nästan ännu godare dagen efter så om du kan hålla dig så blir den alltså bara bättre av att stå till sig lite. 

Ha det underbart! <3

Barnkalas i stora lass... <3

Det blir längre och längre mellan inläggen nu. Just nu finns inte tiden och när den väl finns så stupar jag i säng. Men det får vara så nu och så hinner/orkar jag mer framöver. 

Det blir mycket kalasmat så här på hösten. Vi är tre i familjen som fyller år oktober - november plus halloween och annat roligt man få passa på att göra som en thanksgiving middag t ex. :) 

Astrid fyllde år den 14:e, hela 1 år! Så fort tiden har gått, känns som om det var igår vi kom hem från BB med henne. Vart har hela året tagit vägen? Nu är det snart jul och nyår, sen januari och vi börjar om igen. 

Till kalaset ville jag göra ätbart med lite mindre socker än det normalt sätt brukar vara, på många kalas i alla fall. Eftersom Astrid skulle få smaka på allt och jag inte vill trycka i henne socker än, så fick det bli liiite nyttigare fika. Jag gjorde en fruktsallad, som alla andra fick möjligheten att pimpa med hackade mandlar, mörk choklad eller kokos om de ville, kokos- och nötbollar samt en tårta. Tårtan fick bli med socker precis som det stod i receptet men den var riktigt fräsch och lättäten. ;-) Astrid var helnöjd med fruktsalladen och smakade lite på nötbollarna och tårtan. Till fikat serverade vi kaffe till oss vuxna och vatten med frukt och bär i stället för saft. Vårt älskade födelsedagsbarn var supernöjd hela eftermiddagen, med gäster, paket och fika. 

Fruktsallad

1 mango 

2 st persimon

1 stjärnfrukt

Physalis

Banan

Hallon

Clementiner

Gröna vindruvor

Skär allt i lagom stora munsbitar och blanda ihop. 

Till denna fick man strö på hackad mandel, riven kokos och/eller hackad mörk choklad. 

Kokos- och nötbollar

3 dl nötter, jag använde valnötter, hasselnötter och mandlar
3 dl dadlar
1,5 dl kokosflingor
1,5 msk kokosolja
1,5 tsk vaniljpulver
lite havssalt

Mixa nötter, dadlar, kokosflingor, kokosolja, vaniljpulver och salt. Rulla små bollar och rulla de sedan  i kokosflingor. Förvara i kylen tills det är dags att servera.

Tårta

Jag hittade ett recept i Linda Lomelinos bok. 

Tårtan heter: Äppelcinnamon med browned butter. Den blev ljuvligt god och väldigt fräsch. Här nedan är receptet.

Äppel- och kanelbotten

150 g smör
3 stora ägg
1 1/2 dl strösocker
1 1/2 dl ljust muscovadosocker (hårt packat i måttet)
1 tsk vaniljpulver
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 1/2 tsk bikarbonat
1 1/2 dl äppelmos
250 g rivet äpple
1 1/2 tsk kanel

Värm ugnen till 175 grader.

Smörj och mjöla en bakform, 24 cm i diameter. I ursprungsreceptet används två mindre formar, jag gjorde botten i en större form men bakade två stycken, alltså receptet dubbleras men jag gjorde det i två omgångar.

Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg, socker, muscovadosocker och vaniljpulver ljust och pösigt. Blanda de torra ingredienserna, vetemjöl, bikarbonat, bakpulver och kanel, i en skål, sikta ner de i äggsmeten. Rör runt så att det blandas. Blanda i äppelmos och rivet äpple. Häll smeten i formen och grädda i ca 40-45 min. Jag la bottnarna i frysen i ett dygn.

En av bottnarna:

Äppelkompott

Jag gjorde en större mängd än det är i boken, det här blev bra till mina två större bottnar.

600 g skalade, urkärnade, klyftade äpplen
1 1/2 dl vatten
1 dl ljust muscovadosocker (hårt packat i måttet)
1/2 tsk vaniljpulver.

Blanda alla ingredienser till kompotten i en kastrull och låt sjuda utan lock i ca 20 minuter, tills äpplena blir mjuka och det blir en lagom mosig kompott. Häll upp i en ren burk och förvara i kylen. 

Browned butter frosting

Även här gjorde jag en större mängd än i ursprungsreceptet. 

300 g osaltat smör
3 3/4 dl florsocker
1 1/2 dl vispgrädde
lite kanel

Smält smöret i en kastrull. Låt sjuda under omrörning tills det har en fin gyllene färg. Rör om när smöret tystnar och det doftar lite knäckigt. Häll upp smöret i en skål och låt det svalna. Täck över och låt stå i kylen och stelna till lite. Vispa smöret vitt, tillsätt florsocker och grädde och kanel. Vispa till en fluffig smet. 

Sätt ihop tårtan

Dela båda bottnarna i mitten. Lägg den första bottnen på ett tårtfat och bred på ett lager med äppelkompott. Upprepa med alla bottnarna. Lägg den sista bottnen överst med den skurna sidan ner. Bred på ett lager frosting över hela tårtan. Lägg sedan på ett till lager så tårtan inte lyser igenom.

Jag dekorerade efter helt eget tycke. Jag gjorde små blommor i sugarpaste och mandelmassa. Jag hade en del i frysen sen Milles födelsedagstårta. Sen är det bara att äta och njuta. :)

Det var en härlig dag på alla sätt och vis och jag är så oändligt glad och lycklig över vår älskade lilla tjej som gör våra dagar så levande och fulla med energi, vi hinner aldrig ha tråkigt! Vi älskar henne så mycket! <3

Kalkonmiddag

Uj, uj vad tiden flyger iväg igen! Nu har jag både en kalkon- och en till födelsedagsmiddag att rapportera, minst. 

Det var ju halloween förra helgen. Eftersom jag inte gillar halloween värst mycket alls så bestämde vi oss för att köra en kalkonmiddag i amerikansk stil. Vi har pratat om detta i flera års tid med våra goda vänner Stefan och Sara men aldrig kommit till skott. Nu slog vi till, vi skulle ha en thanksgiving middag. Alltid när jag ska laga något nytt så måste jag studera typ 1000 liknande recept och plocka ut det bästa och det kanske gör att vissa saker aldrig tillagas. Men nu med ett litet energifyllt barn och ingen tid över så hinns ju inte sånt trams med utan det är ju bara att köra på. Så Stefan mailade en länk med några standardrätter, så det fick det bli. Här finns länken. Vi gjorde kalkonen, sötpotatis och sås och även brysselkål. Stefan och Sara kom med corn bread samt pumpapaj till dessert. Tranbärssåsen gjorde vi tillsammans innan servering. 

Jag var ute på dagen och plockade lite höstiga prylar till bordet. :)

Maten blev sådär gudomligt god! Ganska sött, och typiskt amerikanskt kändes det som, men allt var helt perfekt ihop och tranbärssåsen bröt av mot det söta. Här kommer recept på det vi tillagade. 

Fyllning till en kalkon på ca 5 kg

6 dl ljust bröd, skuren i tärningar

Ca 350 g rå korv, vi använde salsicca

3 dl gul lök, hackad

2 dl rotselleri, hackad

1 msk salvia, torkad

1 msk rosmarin, torkad

1 tsk timjan, torkad 

1 äpple, hackad

1 1/2 dl torkade tranbär

1 dl hackad persilja

Halvt paket kycklinglever

2 1/2 dl hönsbuljong

1 dl smör

Värm ugnen till 175 grader. 

Fördela brödtärningarna på en plåt och sätt in de i ugnen i ca 5 minuter. Brödet ska bli rostat och få lite färg. Häll därefter upp de i en stor bunke. 

Tryck ut köttet ur korvskinnet och stek det tillsammans med löken. 

Tillsätt sedan rotselleri, salvia, rosmarin och timjan och stek ihop allting. Häll därefter allt från stekpannan i bunken, över brödet. 

Ha i resten av ingredienserna i bunken, äpple, tranbär, persilja, hackad lever, hönsbuljong och smält smör. Rör om och låt stå i kylen tills det är dags att fylla kalkonen. 

Vi fick en massa fyllning över som vi stekte i en panna och använde till rester. 

Fylld kalkon

1 hel kalkon, ca 5 kg 

6 msk smält smör

Timjan, torkad

Rosmarin, torkad

Vitlök, pressad

Salt

1 lit hönsbuljong

Vi tog fram kalkonen för att tina dagen innan. När det är dags att tillaga så sätt på ugnen på 175 grader. 

Blanda ihop smör med kryddor och vitlök. 

Ta ur innanmätet på kalkonen, skölj ur den och torka den torr ovanpå. 

Fyll kalkonen med fyllningen. Tryck sedan in smöret innanför skinnet. 

Ställ in kalkonen på galler långt ner i ugnen. Ställ in en form under kalkonen och häll där i ca 5 dl buljong. Lägg aluminiumfolie över kalkonen, som ett tält. 

Ös kalkonen därefter, gärna var 30:e minut annars varje timme. Fyll på med varm buljong om det behövs. 

Efter ca 3 timmar skulle vi ta bort folien och låta kalkonen stå kvar i ugnen för att få mer färg men den hade redan en innertemperatur på ca 80 grader och hade fått färg så den fick komma ut och vila på en skärbräda. 

Sås på kalkonskyn

Buljongen som är kvar i formen efter kalkonen

3 msk kalvfond

6 msk vetemjöl

6 dl grädde 

3 msk konjak

3 msk balsamvinäger 

3 msk svartvinbärsgelé

Börja med att sila innehållet i formen. 

Koka upp buljong, mjöl och fond. Tillsätt grädde och koka upp igen. Smaka av med konjak, balsamvinäger och svartvinbärsgelé. Salta och peppra efter smak. Jag tyckte inte det behövdes och det berodde nog på att skyn smakade så mycket i sig. 

Sötpotatis med honung och ingefära 

Ca 1 kg Sötpotatis

6 msk honung

2 msk färsk ingefära, riven

2 msk olivolja

2 krm kardemumma, malen

Svartpeppar 

Sätt ugnen på 200 grader. 

Skala och skär sen potatisen i klyftor. Lägg de i en ugnsform. 

Blanda resterande ingredienser och häll över potatisen. Blanda om väl. 

Sätt in formen i ugnen tills potatisen är mjuk och fått lite färg, ca 30-40 min. Rör om emellanåt. 

Tranbärssås

250 g frysta tranbär

1,25 dl socker

0,5 dl apelsinsaft, pressad

1 tsk balsamvinäger 

Ha i tranbär och socker i en kastrull. Låt koka upp och sjud det sedan och rör om tills sockret smällt. Ha i apelsinsaft och balsamvinäger. Sjud tranbären tills såsen tjocknar lite. 

Brysselkål med knaperstekt bacon

Ett nät med brysselkål

Ett pkt bacon

Rapsolja

Flingsalt

Granatäppelkärnor 

Sätt ugnen på 200 g.

Dela brysselkålen och lägg i en ugnsform tillsammans med olja och flingsalt. Ställ in i ugnen i ca 30 min. Jag ställde in dessa tillsammans med sötpotatisen. 

Under tiden skar jag baconet i små bitar och knaperstekte dom. 

När brysselkålen är färdig, häll upp på ett fat eller skål och strö över bacon och granatäppelkärnor. 

Sicken middag det blev. Nästa gång får vi göra på svenskt vis. 

Smörgåstårta till kalas eller bara för att det är gott....

I tisdags firade vi Niclas födelsedag lite grann. Inget speciellt, det var bara vi men han fick önska sig sin middag. Han ville ha smörgåstårta och det fick han såklart. Jag har alltid älskat smörgåstårta, det ligger nog lite nostalgi bakom det. Mamma har alltid, så länge jag kan minnas, gjort smörgåstårta till kalas av olika slag.

Eftersom det bara var vi så försökte jag göra en liten smörgåstårta, men det var ju svårt. Den blev lite mindre än vanligt men fortfarande lite för stor. Men vi fick ju lunch dagen efter plus lite till. :)

Smörgåstårta

2 pkt landgångsbröd (fick bli köpebröd)

1 burk tonfisk

1 -2 msk chilisås

1 msk stark senap

1 kruka dill

1 kruka persilja

3 dl majonäs 

4 dl crème fraiche

1/2 tub böcklingpastej

3 hårdkokta ägg

Dekorering 

Räkor

Rökt lax

Purjolök

Röd lök

Gurka

Persilja

Ägg

Dill

Citron

Börja med fyllningarna. 

Fyllning 1: 

Låt tonfisken rinna av. Blanda den med chilisås, senap, ca 2 msk hackad dill, 2 dl crème fraiche och 1 dl majonäs. 

Fyllning 2:

Blanda böcklingpastej med 1 dl crème fraiche, 1 dl majonäs, ca 2 msk hackad dill och 3 hårdkokta, hackade ägg. 

Skär bort kanterna på brödet. Lägg ut tre skivor. Bred ut hälften av den första fyllningen. Lägg på ett nytt lager bröd, på andra hållet så håller tårtan ihop bra. Bred på den andra fyllningen och lägg sedan på ett till lager med bröd, igen på andra hållet. Tryck till. Bred sedan på resten av den första fyllningen och täck den med ett nytt lager bröd. Tryck till ordentligt, plasta in tårtan och ställ den kallt, helst ett dygn.

Dagen efter är det bara att smeta på ett lager med en blandning av 1 dl créme fraiche och 1 dl majonäs. Stryk det jämt över hela tårtan och dekorera efter tycke och smak. Ställ gärna in den i kylen igen men ta fram den ca 20-30 min innan servering. Ät och njuuuut! Gärna med ett glas bubbel till. 

Vi hade förstås även lite födelsedagsfika när Mille kom hem från skolan. För ett tag sen gjorde jag en fantastisk brownie och av den blev det en bakelse. Också det enligt Lisa Lemkes recept. Jag delade upp brownien i småbitar, hällde på kolasås, klickade på grädde och strödde på björnbär och salta jordnötter. Mums! 

Kolasås

100 g mjölkchoklad
250 g smör
250 g mörk muscovadosocker (säkert supergott även med ljust)
2 1/2 dl grädde
3 msk mörk rom (5 msk enl receptet)
flingsalt efter smak

Hacka chokladen grovt, skär smöret i bitar och lägg allt i en tjockbottnad kastrull. Häll i sockret. Värm upp blandningen försiktigt tills chokladen och sockret har smält. Rör om då och då. Ta kastrullen från värmen och tillsätt grädde, rom och flingsalt. Låt den svalna i kylen.

Ät den till brownie som jag gjorde eller till glass eller till vad som helst. Den här kolasåsen är underbart god!

Pizza på lokal och chokladig kaka

I fredags var vi på mysiga Prostens pizza och åt middag. 

Det är verkligen ett urtrevligt ställe. Du som inte är från trakten eller har koll på Lisa Lemke så är det en restaurang som Lisa och hennes man driver i sin trädgård, på Skrea backe utanför Falkenberg. Vi gillar stället skarpt, inte minst för att det är så god mat och ägarna de trevligaste utan också för att alla råvaror är närodlade. Igår hade vi ju såklart även med våra barn, som vanligt, och vår yngsta, snart 1 år, är rätt livlig av sig, kan man säga. Det blev inte många tuggor njutandes utan mer som att kasta in en tugga i munnen, utropa ett; åh, så gott, resa på sig och springa efter den lilla och lyfta undan henne framför den stressade servitrisens fötter, ställa ner henne skrikandes (för att hon blev avbruten i sin upptäcksfärd) för att därefter börja om från början igen. Pust.... Vi va helt slut när vi kom hem och glada för att vi inte pajat något på restaurangen, varken på barn eller på stället. Det blev ingen bild på maten eftersom vi prioriterade att få smaka på den. Men menyn för kvällen är här. 

I lördags fick vi besök av mina svärföräldrar och då brukar vi bland annat bjuda på något hembakat :), dom brukar gilla det. Denna gång bakade jag en så god brownie. Min svärfar fyllde år i veckan och jag tänkte vi skulle ha något som han kan tycka lite extra mycket om. Eftersom han gillar choklad väldigt mycket (det gör ju jag med) så fick det bli något riktigt chokladigt. 

Receptet kommer från Lisa Lemkes kokbok; Lisa på landet.

Chokladkräm
200 g mörk choklad
1 dl vispgrädde
1/2 dl honung (jag använde en nyslungad sort som vi köpte på Farmers Market i Strömma för ett tag sen, så god!)
20 g rumstempererat smör

Brownie
225 g smör
200 g mörk choklad
4 ägg
4 dl mörk muscovadosocker
1 tsk salt
2 3/4 dl vetemjöl
1 dl kakao
100 g mörk choklad enl receptet men jag använde 100 g mjölkchoklad med daim
150 g blandade nötter och mandlar (jag hade i valnötter, sötmandlar, hasselnötter och jordnötter)

Topping
100 g salta jordnötter
100 g mandlar

Jag började med brownien.

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret i en kastrull. Bryt chokladen i bitar och rör ner den i smöret samtidigt som du tar bort kastrullen från värmen. Rör tills chokladen smält. Ställ åt sidan för att svalna. Rör ihop ägg och muscovadosocker, vispa inte. Tillsätt smörblandningen samt salt och rör samman. Blanda mjöl och kakao och sikta ner de i smeten, vänd runt med en slickepott. Finhacka chokladen och grovhacka nötterna och rör i dessa i smeten.

Klä en form, ca 20 x 30 cm med bakplåtspapper och häll smeten i formen. Grädda i mitten av ugnen i ca 35 min. Kakan får vara lite kladdig i mitten. Låt kakan kallna helt i formen. Min fick stå över natten i kylen.

Dagen efter gjorde jag chokladkrämen:

Finhacka chokladen och lägg den i en bunke. Koka upp grädde och honung och häll den varma blandningen över chokladen. Rör om tills chokladen smält och låt svalna till ca 38 grader. Skär smöret i små tärningar och vispa ner den i omgångar tills den gått in i chokladen ordentligt.

Bred krämen på kakan och strö på grovt hackade nötter och mandlar. Ställ den kallt tills det är dags för servering. Servera med vispad grädde eller vaniljglass.

Vi smaskade i oss den med vaniljglass. Ha en fin söndag! <3

Bullbak, bullbak hela dan!

Tittade på dessertmästarna på kanal 5 ikväll och blir så besviken på att jag inte får se mer av desserterna, jag vill ju veta mer om vad och hur de gjort alla dessa fantastiska efterrätter. Det mesta går ut på att prata om varandra och juryn och vem som åker ut eller inte åker ut. Jag vill se rätterna! 

Jag har i alla fall bullbakat igen. Det är något som återkommer då och då. Älskar kanelbullar! Och jag är så nöjd med bakbordet, det är helt perfekt att baka på och eftersom vi har så trångt så är det så smidigt med bordet som kan lyftas undan om det behövs. 

Här gjorde jag en variant med äpplen i. Det blev väldigt gott men det hade inte skadat med mer äpple, det får jag tänka på till nästa gång. Jag har bakat tidigare här på bloggen och receptet finns här under bullar. 

Efter att jag kavlat ut degen bredde jag på smör- och kanelblandningen och strödde sedan på rivna äpplen. Hur enkelt som helst. Rulla sedan ihop degen som vanligt. Ska absolut göras igen. 

Det fick såklart bli några vanliga kanelbullar också, främst till Mille men han gillade inte dom heller så det hade ju inte spelat någon roll. Fast jag gillar dom också. Fler till oss andra! :)

Puss

Grytbröd

Jag har aldrig varit en brödbakare! Varje gång jag försökt så har det typ misslyckats, smakat jäst eller varit ogräddat. Det har känts helt omöjligt och ursvårt. Jag har satt surdeg efter surdeg och dom bara skär sig och dör. Jag har lyckats med ett slags nötbröd som jag gjort några gånger men det är allt. Jag gjorde här ett försök till i alla fall. Det dök upp ett enkelt brödrecept som jag kände att jag måste prova, lovade mig själv att inte krångla till det och följa receptet, inte hitta på något själv. Och vet ni vad!?!? Det lyckades! Så lycklig jag blev och så gott det blev! Jag fick till och med användning för bakbordet som jag numera äger. :) 

Grytbröd blev det och receptet hittade jag hos BrödKlara. 

Jag gjorde så här:

Ett bröd

25 g jäst

3 1/2 dl ljummet vatten 

1 tsk salt

ca 7 1/2 dl vetemjöl special

Smula ner jästen i en bunke, lös den med lite av vattnet. Häll därefter i resten av vattnet, salt och lite vetemjöl i taget tills degen har gått ihop. Det ska vara klibbigt. Jag körde snabbt ihop det med maskinen. Täck sedan bunken med plastfolie och låt den jäsa i 4 timmar. 

Olja sedan in bakbordet och häll ut degen där på. Vik degen över sig själv några gånger. Lägg den sen i plastfolie igen och låt vila i 30 minuter. 

Ställ in en gryta i ugnen och sätt på värmen på 225 grader. 

När degen vilat färdigt, ta ut grytan och strö lite mjöl i botten. Häll sedan i degen och strö lite mjöl på toppen. På med locket och in med den i ugnen. Grädda brödet i 30 min. 

Ta av locket. Fortsätt grädda brödet i 20 min till. Låt det sedan svalna på galler. Klart! 

Maffig chokladkaka och farmers market

Åh vilken mäktig kaka jag bakade här för ett tag sen. Gillar du choklad och lakrits så gillar du den här. Jag såg den hos Sandra Mastio och var bara tvungen att prova. Gå in på länken och baka du med! Jag serverade min med blandade syrliga bär och grädde. :)

Vi besökte Farmers Market i Strömma, i helgen som var. Så trevlig och mysigt de hade fixat! Så mycket bra vi har i Halland, så många olika företag som tar fram så mycket bra mat och råvaror! Kaffenörd som jag också är så hittade jag en superduper kaffebryggare som jag vill ha, det blir nog världens godaste kaffe i den. Såklart vill jag även ha godaste bönorna och då måste jag ju även ha kaffekvarnen så att jag kan mala kaffet också. Hittade alla dessa ljuvliga ting hos Slöinge kafferosteri. Får väl önska mig det till någon annan gång. :) 

Vi hittade lite annat smått och gott, som en supergod Habanerosås som var super till brieost, nyslungad honung, den ville Mille ha, lite ost från Kagabäckens ost och ginger beer från Byaregården, den var det verkligen bett i.

Det var även fullt med en massa bra artister. Det var helt enkelt bara för härligt! 

Ha det fint! <3

Fredagspasta eller pasta vilken dag som helst.

Det blir paus så länge numera på bloggen. Igår hade jag som mål att baka antingen något bröd eller bullar men det blev ingenting med det. Jag har nämligen fått ett sådant där praktiskt och fint gammalt bakbord av min svärmor, från deras gamla kök, och jag vill så förtvivlat gärna prova det. Men det får bli en annan dag. 

Jag tänkte här skriva om en supergod och enkel och snabb pastarätt som passar utmärkt en fredag som denna eller så funkar den fint vilken dag som helst faktiskt. 

Det fina med en enkel pastarätt är att man kan slänga ner lite vad man nu råkar ha där hemma i kylen. Här kommer mitt tips:

Spaghetti 

Räkor

2 klyftor vitlök

1 gul lök

2 stänglar stjälkselleri

En halv fänkål

1 röd chili

En näve cocktailtomater

1 dl vitt vin

1 dl grädde

Salt

Svartpeppar 

Skala räkorna. 

Sätt på rikligt med pastavatten. Koka sedan pastan. 

Hacka lök och vitlök, fräs de sedan i olja. Tillsätt hackad selleri, fänkål, och chili. Häll på vin och grädde. Ha även i skuren tomat. Låt det puttra på tills pastan är klar. Krydda med salt och peppar och tillsätt sedan räkorna.  Servera med pastan och vitt vin. 

Vi drack ett supergott vin till detta, Brochet Réserve, nr 78967 på bolaget. 

Ha det gott! 

Comfort food....

Den här veckan har verkligen varit händelserik, inte på ett bra sätt alls. Vår älskade minsting föll nerför vår lofttrappa i tisdags! Allt gick, tack och lov, väl, inte en skråma förutom en bula i huvudet. Vi åkte ilfart till akuten och hon undersöktes och observerades både länge och väl. Men usch så rädda och oroliga vi var. Det gick så fruktansvärt snabbt och det var ingens fel men visst känner man sig usel! Hon hade verkligen änglavakt, skulle jag vilja säga, om jag hade varit säker på att det var det, eller så är hon bara världens mäktigaste levande person som Mille brukar säga. Eller så hade vi en väldans tur.... Vad det än var så är jag så oändligt tacksam! 

När vi så kom hem efter ett dygn på sjukhuset så var vi sugna på något gott så det fick bli smulpaj med äpplen och flingsalt till efterrätt. Det var minsann lite comfort food över det. 

Jag måste bara säga att maten borde vara så mycket bättre på sjukhusen idag, det om något borde ju vara hälsofrämjande. Det är väl också en ekonomisk fråga och självklart går högre löner före men jag tycker att det också ska prioriteras. Personalen är ju helt fantastisk på barnaavdelningen i Halmstad, vilket jobb de utför! 

Nå tillbaka till de värdsliga tingen, äppelpaj.... :) Jag ville ha ett enkelt och snabbt tips på äpplen med vaniljsås och hittade det här receptet på Ica, det var precis vad vi ville ha. Här tog jag fram en form och hade i så mycket som det fick plats i den. 

4 äpplen 

Kanel

Socker

Flingsalt

Smul

125 g smör

2 dl vetemjöl

1 dl havregryn

1 1/2 dl socker

1 1/2 tsk flingsalt

Sätt ugnen på 225 grader. 

Smula ihop smulet. 

Klyfta äpplena och lägg de i en smord form. Strö kanel och socker över äpplena och strö sen över lite flingsalt. 

Lägg på smulmassan och sätt in formen i ugnen i ca 20-25 min. Servera med massor av vaniljsås. 

Det blev ingen snygg bild på härligheten, vi åt och var helt utslagna så det här är vad det blev av det. 

Ta hand om varandra och ät gott! <3

Vad göra med misslyckad silverkaka?

I veckan som varit har Astrid varit så sjuk, hon har haft 40-gradig feber tisdag till fredag. Det har gått lite upp och ner men i stort sett hela tiden har hon haft det ruskigt jobbigt, stackarn. När hon sen blev bättre så skulle jag baka bort lite av alla dessa äggvitor vi samlar på oss i kylen. Jag bakade silverkaka, igen. Jag har fortfarande inte hittat något annat roligt att göra med en massa äggvitor, förutom maränger som jag bakade i förra veckan. Har du något bra tips så blir jag så glad! 

Silverkakan började ju bra men så glömde jag kvar den för länge i ugnen. Så går det när man försöker göra många saker samtidigt (alltid!)

Så det var ju bara att tänka om. 

Jag gjorde en sockerlag med rom som jag marinerade bär i. Det blev ju supergott att dränka kakan i! Gör så här:

4 skivor torr kaka

1 dl muscovadosocker 

1 dl vatten

Mörk rom efter smak

Bär efter säsong och smak

Grädde

Koka upp socker och vatten, rör i rom, smaka av så att det blir som du vill ha det. Ha därefter i bären. Jag tog det jag hade i frysen, svarta och röda vinbär och körsbär. 

Låt bären marinera i sockerlagen minst en timme. 

Sila sedan av bären men spara lagen. Lägg kakan i lagen och låt den stå och dra en stund, så att hela skivan blir indränkt. Servera den med bären och lättvispad grädde. Mums!

Imorn är det måndag igen, veckorna går så vansinnigt fort! Hoppas på en fantastisk vecka för dig med en massa god mat. <3

Fisk till middag!

Nu är det söndagkväll igen... Vart tar tiden vägen? Det är så mycket jag vill hinna med! Nå, nu ligger vi här igen, jag och lilltjejen, klockan är 23.05, hon sover äntligen och jag är alldeles utmattad. 

I helgen har vi hunnit med lite loppis bl a. Jag gillar verkligen loppisar men fyndar sällan. Jag blir nog lite blind och får lite lätt panik när jag tittar på alla överfulla hyllor med krimskrams. Jag letade bakformar men det fanns inte en enda på något loppis. Har alla loppismänniskor gått och blivit baktokiga? Niclas däremot, han fyndade lite LPs, som vanligt. :)

Till vår middag i lördags.... Det här med fisk... Hur i hela vida världen har jag/vi lyckats äta nästan bara trist, vattnig och osmaklig fryst fisk i alla dessa år? Visst har vi köpt färskt nån gång och lax har väl slunkit ner lite fler gånger men med tanke på alla fler gånger som det frysta, intetsägande blocket följt med hem i matkassen.... Inte konstigt att det inte serverats så mycket fisk i vårt hem. Igår köpte vi färsk kummel över fiskdisken på Coop. Inget märkvärdigt, vi ville helt enkelt ha en lätt och prisvärd fisk som vi kunde ha till middag någon dag. Varken jag eller Niclas har dessutom aldrig ätit kummel innan (fy skäms på oss). Så Niclas googlade på kummel och vi hittade lite inspiration som passade oss. Det blev faktiskt en av de godaste fiskrätterna jag ätit, så smakrik! Typ, aldrig mera fryst färdigförpackad fisk! Jo... Kanske det visst blir men det blir absolut mycket mer färsk! Köp färsk kummel och laga till den så här:

Kummelfiléer

Vetemjöl, ägg och ströbröd för panering

Salt

Tillbehör:

Potatis 

Kantarellsås

Kantarellsås:

Torkade kantareller

Vetemjöl

Salt

Vitpeppar

Ev en halv svampbuljongtärning

Mjölk 

Grädde

Börja med att skära upp kummelfiléerna i mindre bitar. Salta fisken och förbered för panering. Rör ihop ett par ägg på ett fat, häll upp vetemjöl på ett annat fat och häll ströbröd på ett tredje. 

Sätt på potatisen och gör sedan såsen. 

Blötlägg svampen ca 30 min. Krama ur svampen och stek den i smör. Strö på vetemjöl och rör om. Häll på grädde och lite mjölk, lite i taget tills du har önskad konsistens. Den ska bli härligt krämig. Krydda med salt, vitpeppar och ha ev i en halv svampbuljong. Smaka av. 

Panera fisken och stek sedan den i smör. 

Servera rätten med citron och grönsallad. 

Ha en härlig vecka! 

Bruschetta på gamla bullar

Hoppas din helg varit bra på alla sätt och vis. Vi har haft en underbar helg. I fredags var vi bjudna på kräftskiva hos vår kära granne. 

Vi fick där träffa och umgås med flera gamla, och nya, charmiga vänner och personligheter. I lördags var det uppstigning tidigt för att ta oss till Liseberg. Där var det full fart med barnen i värmen. Helt slut var vi när vi alldeles för sent hämtade Gizmo från hunddagiset och tog oss hem och i säng. Idag har jag och Astrid tagit det lugnt medans grabbarna begav sig iväg på Laserdome med ett helt gäng av Milles kompisar. Gissa om de var slut ikväll! :) Härligt har det varit men det har ju verkligen inte blivit någon matlagning. Det får vi ta tag i imorn. 

I ett annat inlägg, om kanelbullar bl a så lovade jag tips på vad göra med bullar som legat framme i ett dygn eller så. Jo, det här var superbra; bullbruschetta. 

Gör så här:

Dela dina tråkiga, torra bullar på mitten så att du får två tunnare skivor bulle på varje bulle. Sedan rostar du skivorna antingen som jag gjorde, i en brödrost eller så kan du ju lägga dom på en plåt i ugnen. Sedan tar du en burk med smetana och siktar ner florsocker, mängd efter smak. 

Klicka på smetana på varje skiva, lägg gärna sen några bär på toppen och servera! Lätt som en plätt, det blev ju som en helt ny dessert! :)

Ha det bäst!

Milles födelsedagstårta

I två veckor har jag bara (nästan) tänkt på tårta, det vill säga Milles födelsedagstårta. Jag är inte bra på tårtor, har egentligen aldrig bakat några, jo vid några tillfällen men det är knappt de räknas. Men nu så önskade Mille sig en marsipantårta och det kunde jag ju inte säga nej till. Efter mycket funderande så ville Mille ha Minecraft-tema på den. Jag hade aldrig tidigare bakat marsipantårta så det var bara att googla loss på det och på Minecraft. 

Att göra en tårta till Mille är inte helt lätt, det finns så många saker han inte gillar, vad gäller mat och godsaker. Det får t ex absolut inte vara grädde eller choklad på tårtan, jag som älskar choklad och hade lätt gjort chokladtårta varje gång det ska vankas tårta. Nä, så lätt ska det ju inte vara. I alla fall så fick jag ju tänka på det som Mille tycker om och det är ju sockerkaka och jordgubbar med socker. Det var vad det fick bli. Så här gjorde vi tårtan:

Bottnarna

Jag valde som sagt att göra sockerkaksbottnar. Jag bakade tre bottnar enligt nedan recept. 

En sockerkaka

3 ägg

2 1/2 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

50 g smör

1 dl mjölk

3 1/2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

Smör och mjöl till formen. 

Sätt ugnen på 175 grader. 

Vispa ägg, socker och vaniljsocker fluffig. Smält under tiden smöret och rör ner mjölken. Häll sedan smöret i bunken med ägg och socker och rör runt. 

Blanda de torra ingredienserna och vänd försiktigt ner de i smeten. Häll sedan smeten i den smorda formen. Sätt in formen i ugnen i ca 25-30 min. Provstickan ska inte vara kladdig när kakan är klar. 

När alla bottnar var klara frös jag helt enkelt ner dom en och en. Dagen innan kalaset tog jag fram bottnarna, jämnade till dom och satte ihop de med fyllning. 

Som fyllning valde jag jordgubbskompott - jordgubbar med socker, alltså. :)

250 g jordgubbar

1 dl gelésocker

Ca 2 msk vatten

Koka upp jordgubbar med socker och vatten. Koka ihop tills bären är mosiga, låt den sedan svalna. 

Jag gjorde alltså tre bottnar och bredde på jordgubbskompotten mellan dessa bottnar. Sedan fick tårtan stå inplastad i kylen i ett dygn.

Dagen efter spacklade jag tårtan med smörkräm. 

Smörkräm

150 g smör

3 dl florsocker

2 tsk kokhett vatten

2 tsk vaniljsocker

Vispa smöret fluffigt. Vispa ner florsocker, lite i taget. Tillsätt vattnet under vispning. Häll sedan i vaniljsocker. Vispa tills du har en, lite fluffig kräm. 

Sedan var det bara att kavla ut marsipanen och lägga det över tårtan som ett lock. Sen var det bara att dekorera. Här har vi börjat:

Jag har aldrig gjort några figurer i varken sockerpasta eller marsipan så vi hjälptes åt, jag och Niclas. Mille ville också vara med så det blev ett riktigt familjeprojekt. De flesta figurerna är gjorda av sockerpasta, några är gjorda av marsipan. Mycket av det gjorde vi flera dagar innan kalaset, det är ju en fördel att både marsipanen och sockerpastan håller sig fast det får ligga i några dagar. Det är viktigt att de ligger mörkt och i rumstemperatur eller svalt, vi förvarade våra i dubbla plastpåsar eller i burkar, i skafferiet. Jag är själv inte så förtjust i varken eller men Mille gillade både och. Mille ville även ha med några av sina leksaksfigurer. :) Så här blev tårtan: 

Det var verkligen superkul att baka denna tårta, jag blev så inspirerad till att baka mer. Så vi får väl se hur det blir med den saken. :) Någon måste ju äta upp det jag bakar också, det är ju ett problem. Får fundera på det. :)

Bullar kommer det här...

Vilka underbara dagar vi hade förra veckan! Vi fick en riktig semester tillsammans med kärt besök. Min kusin med man och barn kom till oss för några dagar. De bor i södra Frankrike och vi har inte setts på 6 år, det var verkligen dags nu. Vädret tajmade också bra, vi har verkligen haft det toppen. Ätit och druckit gott har vi också gjort. Något av det har synts på Instagram, du följer väl oss där!? Sök bara på smakaochnjut så hittar du oss. 

Den här veckan har vi firat och firar Mille. Han fyllde 9 i måndags. Får se om vi får ihop någon tårta till bloggen. Det har även varit mindre sömn än vanligt. Lill-tjejen har fler tänder på gång samtidigt som hon upptäcker stora vida världen och det blir totalt bakslag på kvällar och nätter. När jag väl får lugn så kan jag knappt hålla ögonen öppna, de går bara igen... Det här inlägget har tagit flera dagar att skriva. Men snart, om någon dag ska det väl vara klart och ute. :)

Jag ska bara få in recept på några smarriga bullar som jag bakade häromveckan. :) Det började med att jag hade för mig att vi hade en massa blåbär i frysen. Jag bestämde mig för att göra blåbärsbullar. När jag så hade börjat baka dessa underbara bullar, som jag redan kände smaken av och öppnade frysen för att ta fram alla dessa blåbär så visade det sig att det inte var så många alls utan ganska så få.... Förstå min besvikelse! Men det blev i alla fall några blåbärsbullar av det och resten av degen fick bli gamla herdeliga kanelbullar. Vi njöt lite extra mycket av de goda blåbärsbullarna som jag måste göra om. 

Bullar

Vetedegen

1 msk kardemummakärnor 

3 dl mjölk

50 g jäst

1 1/2 dl strösocker

1/2 tsk salt

150 g rumsvarmt smör

1 ägg

ca 11 dl vetemjöl special

Värm mjölken till 37 grader. Mortla kardemummakärnorna och häll de i mjölken. 

Smula ner jästen i en bunke och lös upp den med lite av den ljumma mjölken. Häll i resterande mjölk, häll ner socker, salt, tärna smöret och ha i även det, samt ägget. Rör om och ha sedan i mjölet, efter hand. Jag knådar i min köksmaskin men det går ju lika bra för hand. När degen känns smidig, ställ den för att jäsa under en bakduk. Efter ca en timme har den blivit dubbelt så stor och då är det dags att göra själva bullarna. 

Blåbärsbullar

25 g smör

2-3 msk strösocker

1 tsk vaniljsocker

2 dl blåbär (eller så mkt som du kan skramla ihop)

2 msk maizena

200 g mandelmassa

Ägg

Pärlsocker 

Mandelflarn 

Tina blåbären (om de är frysta vill säga) och blanda ner maizena. Blanda ihop smör, socker och vaniljsocker till en bredbar massa. Riv mandelmassan. 

Sätt ugnen på 200 grader. 

När du kavlat ut en del av degen brer du först på smöret, strö över blåbär och sedan den rivna mandelmassan. Rulla ihop degen från långsidan och klipp lagom stora bitar och ställ bullarna sedan i formar. Låt de jäsa ca en timme under en bakduk, de ska bli dubbelt så stora. 

Pensla de med uppvispat ägg och strö på pärlsocker samt mandelflarn. 

Ställ in de i ugnen tills de fått fin färg, ca 10 min. 

Kanelbullar

50 g mjukt smör

ca 1/2 dl socker

Kanel efter smak (jag gillar mycket kanel)

Rör ihop allt till en bredbar massa. 

Kavla ut den andra delen av degen. Bred på kanelsmöret. Rulla ihop från långsidan och klipp av lagom stora bullar och lägg i formar. 

Låt de jäsa ca en timme under en bakduk, de ska bli dubbelt så stora. 

Pensla de med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.  

Ställ in de i ugnen tills de fått fin färg, ca 10 min. 

Bullar är ju grymt smarriga! :) I nästa inlägg kommer det tips på vad du kan göra med bullarna om de råkat ligga framme i två dagar, när de är lite torra och tråkiga. :)

Kram på er!