Måndag men helgens efterrätt var god! :)

Så sitter jag här igen med ett sovande hjärtegryn på armen, det är måndag och min stora/lilla (svårt med att han stundtals är så stor och "vuxen" och stundtals ett litet barn) son är i skolan igen. Det gäller att hänga med i berg och dalbanan för det är verkligen häftigt när vi backar två steg och iakttar utvecklingen, med båda våra barn, som är på helt olika nivåer. 

I helgen hade vi besök av några vänner. De har två barn och vi har två, varav en av våra inte äter taco än pga ålder men den andra gillar tacos men då inte så hemskt mycket annat, så vi ville göra något som fungerar för alla. Dessutom skulle vi ha vegetariskt alternativ, så det fick bli något enkelt; tacos. Det fick bli med quornfärs, nötfärs med original tacomix samt nötfärs med smoked chili & garlic tacomix som serverades med alla möjliga slags grönsaker och såser och salsor. Tror alla var nöjda. 

Till efterrätt gjorde vi något riktigt gott, grillade frukter och sockerkaka som vi serverade med vaniljglass. Det fick bli laktosfri vaniljglass eftersom Niclas är laktosintolerant. Jag känner inte så stor skillnad nu mot den "vanliga" längre, det laktosfria utbudet har verkligen blivit riktigt mycket bättre mot vad det var förr. Man kan hitta det mesta. 

Till vår dessert.... 

Så här gjorde jag:

Skivad sockerkaka

Färsk ananas

Mango

Lime

Passionsfrukt 

Hallon

Färsk mynta

Grilla sockerkakan, ananasskivor, mangoskivor och limehalvor. Lägg upp allt på fat tillsammans med passionsfrukt, hallon och mynta. Servera med glassen. Limen är god att pressa över sitt fat med frukt och kaka. 

Mums mums! 

Ps. Receptet hittade jag i ICAs app :)

Indiskt, fast ändå inte - kyckling och pappersplan.

Torsdag. Ärtsoppa och pannkakor. Nähä, inte då. Här kan du se vad som serverades på det Blyhska middagsbordet en kväll som denna.

Kyckling med ris och curry tänker du, men nej kolla en gång till. Det är kyckling, det är curry (och mycket mer i den där såsen), det är morötter...och det är riven blomkål. Ett alldeles lysande "rissurrogat"!

Ok, det där är kanske inte någon nyhet för dig som matbloggsläsare, men för mig som "snart-medelålders-svensk-man" så är varje alternativ till potatis, ris och pasta en smärre sensation. I alla fall om jag gillar det :)

Så med andra ord, det här är inte indiskt, så det blir ingen indisk musik som ackompanjemang. Eller jo, det blir det. Favoriten från 2009 års "Slumdog Millionaire", här är M.I.A med "Paper planes". 

Åter till maten. Jag älskar verkligen currykyckling, men har experimenterat lite med smaken för att få min kära hustru att också uppskatta det i alla fall lite ibland...

Currykyckling med en twist och med blomkålsris

Börja med att steka upp en påse kycklinginnerfiléer. Jag vände dem i lite spiskummin och curry och lät dem få en vacker guldgul ton.

Samtidigt började jag med såsen i en kastrull vid sidan av. En s k bottenredning (kommer jag ihåg från hemkunskapen att det hette) med vetemjöl och på mjölk, grädde och vatten - fördelningen dem emellan är högst subjektiv och beroende på dagsform. Sedan kryddade jag idag såsen med spiskummin, curry, ingefära samt inte minst en av favoriterna i Santa Marias kryddblandningar - Lime Pepper. Dessutom droppade jag i citronsaft, allt för att få en fräschare och lite syrlig ton på det hela. Det är nämligen ovan nämnda "hemlighet" :)

När såsen kokat upp, hällde jag den i stekpannan och lät den sedan gotta ihop sig med kycklinginnerfiléerna på låg värme en stund. Behövde förresten späda det hela lite ytterligare, men om det drabbar dig, det vet jag ju inte.

Blomkålen då? Ja, det där är ju som sagt inte min starka sida, men att koka upp lättsaltat vatten och sedan låta ett grovt rivet blomkålshuvud vända i vattnet i ca en halv minut, det klarar ju vem som helst. Typ ;)

Uppmärksamma läsare har också noterat att det på bilden ligger något orange och gör tallriken på bilden extra färgglad. Mycket riktigt, det är en morot. En råriven sådan. Passade extra bra idag tillsammans med den ganska kryddstarka kycklingen och såsen.

Lev väl! Vi hörs!

Matminnen?

För vissa människor är mat inte så viktigt, det är liksom bara något vi måste stoppa i oss för att orka fortsätta vidare. I vår familj så tror jag att Mille känner så, i alla fall fram tills nu, det kan såklart ändra sig, han är ju så liten än. Jag tycker däremot att maten är jätteviktig. Den ska smaka gott, vara näringsrik (för det mesta i alla fall) och mångsidig. Nu är det så inne med olika dieter m m men jag anser att det viktigaste är att känna sin egen kropp och själ och vad just den mår bäst av. Jag äter såklart skräp ibland, det är ju gott just ibland men för det mesta vill jag njuta av något som är vällagat och tillagat med en tanke och kärlek. 

Jag har nog ganska många bra matminnen.... 

Många är nostalgiska, jag är från Finland och jag har många smakminnen just med finsk mat. Jag älskar laxsoppa, korvsoppa och karelska piroger med äggsmör bl a. Men några av de senaste är bl a skaldjurskvällarna vi har ibland, med havskräftor, ostron, västerbottenpaj och bubbel och de besök vi gjort på Prostens pizza på Skrea Backe i Falkenberg eller när vi äter våfflor med både salta och söta toppings och givetvis vår senaste nyårsmiddag. 

Nyårsafton var kanske inte så lyckad för mig och vår nyfödde Astrid. Hon tyckte inte alls att det var ok med besök av alla vuxna och barn. Det blev helt enkelt för mycket och det kanske vi borde ha tänkt på innan men det är ju så lätt att vara efterklok. Så maten den kvällen försvann i allt stök. Men vi gjorde om, samma mat någon vecka efter och det smakade helt ljuvligt gott. Receptet kommer här nedan, receptet på köttet är taget från ICAs app. Som ni ser så åt vi högrev även då, nu är det ju inte så att vi äter det jämt men det är ett väldigt bra alternativ, det är billigt och det går att göra rätt mycket av den. 

Högrev med sojapicklad svamp och wasabimajonäs serveras med krämig limerisotto 

Receptet är för 4 personer

Högrev

Högrev ca 700g

1 lime

2 msk flytande honung

2 msk japansk soja

2 tsk sesamolja

Salt

Svartpeppar 

Gör så här:

Sätt ugnen på 100 grader.

Pressa limen, blanda saften med honung, soja och sesamolja. 

Gnid in köttet med salt och peppar, bryn det i stekpannan så det får en härlig yta. Lägg köttet i en ugnssäker form och häll på sojablandningen. Sätt in köttet i ugnen i ca 5-6 timmar. Vänd köttet minst en gång i timmen. 

Sojapicklad svamp

1 dl japansk soja

4 msk ättiksprit

1 dl strösocker

2 cm färsk ingefära i tunna skivor

2 dl vatten

250 g svampar (vi hade kastanjechampinjoner och champinjoner, ta det ni har eller tycker om) 

1 rödlök

Gör så här:

Koka upp soja, ättiksprit, socker, ingefära och vatten. Ansa och klyfta/skiva svampen. Skala och skiva löken i tunna ringar. Lägg ner svamp och lök i sojalagen och koka upp. Låt svalna. Låt svampen rinna av innan servering. 

Wasabimajo

2 dl majonnäs (gärna hemmagjord annars tycker jag att Hellmans är bäst)

4 tsk wasabipasta

Blanda ihop dessa, klart!

När köttet är klart, skiva det och servera med skyn, avrunnen picklade svamp, wasabimajo, strimlade sockerärtor och risotto. 

Limerisotto

4 dl Arborio ris

2 st schalottenlökar alt 1 gul lök

1,5 lit varm svampbuljong

Ca 2 dl vitt vin (helst torrt)

1 lime

Hackad färsk koriander

Hackad färsk persilja

Ca 3 dl riven parmesan

Ca 50 g smör

Gör så här:

Koka upp vatten med två buljongtärningar (ta det du tycker om, jag använde svampbuljong). Värm upp en annan kastrull med lite rapsolja på botten, ca 1 msk. Hacka löken och lägg ner den i oljan. Löken får absolut inte stekas utan endast värmas, den ska bli genomskinlig. Häll sedan i riset och rör om ordentligt. Därefter har du i vinet som får koka in i riset. Plattan har jag på medelvärme. Sedan öser du på med ett par skopor buljong i taget. Låt buljongen koka in i riset nästan helt innan du öser på med mer. Rör om hela tiden. När risotton börjar bli klar så har riset fortfarande tuggmotstånd. Det får vara ganska mycket vätska kvar när du sedan har i pressad limesaft, koriandern och persiljan. Därefter har du i riven parmesan och sist smöret. Osten kommer att dra ur en del av vätskan och nu ska den vara sådär härligt krämig. Risotto är inte alls svårt det är bara det att den kräver all uppmärksamhet i ca 20 min. Gör den precis innan servering.

Det här är såååå gott! Hoppas du testar! Berätta gärna om ditt bästa matminne.