Sommarmat

Är det inte en härlig tid nu? Så skönt, med nästan fint väder, nästan varje dag. :) Växterna är sådär purfärska och knallgröna och det nästan sprakar överallt i naturen.

Igår åt vi en härlig sommarmiddag. Alltid vid säsongsskifte är jag som tokig i det nya, som nu är jag helt galen i sallader, gärna med jordgubbar och vattenmelon och sparris ska vi ju inte ens tala om, jag älskar sparris och alla primörer! Jag läste någonstans att anledningen till att vi ibland känner oss mätta när vi äter, trots att vi inte är mätta är för att vi tröttnat på maten. Jag känner det väldigt tydligt någonstans i januari/februari när vi ätit höst- och vintermat länge. Då är jag så trött på det mustiga, på grytor och annat varmt och bara längtar efter krispigt, knaprigt och svalt. Sen tröttnar jag på detta i augusti och bara längtar efter härligt mustiga vintergrytor igen. :)

Så igår åt vi då grillad laxsida med sallad på diverse gott. Recept nedan.

En hel laxsida med skinn

Flingsalt

Svartpeppar

Limepeppar alt färsk pressad lime

Vitlök

Färsk timjan

Skär snitt i laxsidan så kryddorna har någonstans att ta vägen. Krydda fisken och pressa över vitlök och lägg på timjankvistar. Tryck och smörj in hela sidan. 

Lägg den på grillen. Den ska inte vara helt färdig när du tar av den från grillen. 

Sommarsallad

Avokado

Vattenmelon

Jordgubbar

Oliver, gärna med kärnor

Ost i tärningar (valfri men gärna en med mer smak)

Romansallad

Gurka

 Skär allt i lagom stora bitar och blanda. Häll på olivolja och strö över flingsalt, blanda ihop. 

Strö gärna över lite ätbara blommor.

Halloumi

Vi skivade upp den och grillade den tillsammans med laxen. 

 

Var så god och ät! :)

 

En brakmiddag!

Vilket fantastiskt väder vi har nu! Det hade ju varit härligt om det höll i sig ett tag. Nu i helgen har vi njutit av vädret och grillat lite. Men nu tänkte jag berätta lite om förra helgen. Vi hade en så trevlig kväll med våra vänner på lördagen. Vi åt så gott men samtidigt enkelt, inte för mycket pill med maten men väldigt goda råvaror. Då behöver man inte göra så mycket med det. Det här fixade vi: 

Till förrätt hade vi lite chark och ett par hårdostar. Vi har ju vår gårdsbutik Thuresson i närheten där vi handlade en del. Vi köpte gårdsbutikens tunnskivad rökt karré och ramslökssalami, lufttorkad skinka (från vanliga Ica) och bondost och gruyere, även det från gårdsbutiken (jag älskar gruyere) och till det serverade vi kalamataoliver samt oststänger på smördeg och bubbel att dricka till. Mille valde en lite starkare kycklingkorv från gårdsbutiken som han ville ha till förrätt, tillsammans med tärningar av edamerost. Korven var väldigt god. Barnen drack jordgubbssaft till alla rätter.

Oststängerna gjorde jag på en snabb smördeg. Jag hittade receptet på nätet. Verkligen snabbaste smördegen och så himla goda de blev. Receptet finns här men jag skriver om det även här nedanför. Degen var väldigt kladdig så jag fick tillsätta lite mer mjöl vid kavling men slutresultatet blev kanon.

Oststänger på snabb smördeg

 

250 g vetemjöl
250 g smör, kallt
100 g vatten
En äggula (20g enl recept, jag tog det jag hade hemma)
Salt (5g enl recept, jag hällde i lite på känn)
Citronjuice (5g enl receptet, även här hällde jag i lite på känn)

Till pensling:
Ägg
Västerbottenost

Sätt ugnen på 220 grader. 

Blanda vetemjöl, salt och smörkuber så att det börjar gå ihop. Tillsätt vatten, äggula och citronjuice.

Arbeta ihop degen, bara så att det precis går ihop och plasta in och lägg in i kylen. Låt vila i ca 20 min. 

Tag ut degen och kavla ut den. Vik den sen i två 3-slag med kavling mellan slagen. Låt den vila inplastad i kylen i ca 20 min.

Tag ut degen och kavla ut den, ca 3 mm tjock och ca 50 cm bred. Pensla ytan med ägg och strö över riven västerbottenost. Det får gärna vara ganska rikligt med ost, jag hade nog kunnat haft på lite mer.

Vik sedan ihop degen med ett 3-slag och skär ut stänger, gärna med en sporre om du har en sådan. Tvinna stängerna och lägg de på en bakplåtpappersbeklädd plåt. Grädda de i ugnen i ca 15 min. Låt svalna och servera!

Till förrätten drack vi bubbel, Campo Viejo nr 7782 på bolaget. Det passade jättebra till. När den tog slut så fortsatte vi med en Prosecco, Pizzolato, nr 7870. Den var också god till men Campo Viejon passade bäst till detta.

Till varmrätt så köpte vi fina ryggbiffar i gårdsbutiken. Dessa kryddade vi endast med flingsalt och nymald svartpeppar. 

Till dessa godingarna serverade vi hasselbackspotatis med krossade hasselnötter och kantarellsås samt haricot vertes och edamamebönor. 

Som dryck valde jag en herdelig chianti, med nr. 2700 på bolaget. Det passade ypperligt. 

Vår son ville verkligen inte ha detta till middag så vi fixade lite tacos till alla barn, det gick hem i alla fall! :)

Till efterrätt hade vi laktosfri vaniljglass från SIA och varma hjortron som vi fått av min syrra, som i sin tur plockat dessa i Härjedalen. Så gott! Jag har ätit det hemma hos mina föräldrar så länge jag kan minnas. Ja, alltså inte varje dag men ofta som efterrätt till en bjudmiddag. Jag älskar det! Kaffe blev det till glassen. Barnen fick förutom vaniljglass även smultronglass och kola-, hallon- och chokladsås till om de önskade. Dock inget som gick hem hos vår son men de andra barnen gillade nog det. 

Så, nu skulle man ju kunna tro att vi var nöjda men jag gillar ju ost så vi åt lite mer ost. :) Vi fortsatte på det som var kvar från förrätten och utökade tallriken med saint Agur, kittost, Aura, som är en låglaktos blåmögelost samt fikonmarmelad och tryffelchips. Till detta drack vi en Alsace, som var ett superbra allround-vin. Det är ju många smaker på en ostbricka och det är alltid lika svårt att matcha med ett vin. Jag gillar inte portvin som annars gärna rekommenderas och inte heller för söta vita viner men denna Alsace var faktiskt helt ok: Pinot Gris Réserve, nr 2119.

Nu var vi så mätta, nöjda och trötta. Det blev en riktig brakmiddag! Tack kära gäster för denna gång! <3 Jag längtar lite tillbaka till denna goda kväll. :)