Lite mjuka kakor.....

Jag har fortfarande inte riktigt tid eller ro att baka något roligt, småbarn tar verkligen upp all tid och jag får just nu vara glad om jag får duscha och äta ibland. Men får man besök så får man ju hitta på något.... :) Eftersom jag gillar att baka så vill jag absolut göra något till fika eller efterrätt. Nu, på sommaren, är det ju annars tacksamt med glass och t ex jordgubbar, supergott och enkelt. 

Jag har i alla fall lyckats åstadkomma ananaspaj som efterrätt till en kväll med grillgäster. En annan god kaka jag lyckades få till, till mina svärföräldrars besök, var blåbärstoscakaka. Recepten kommer nedan.

Ananaspaj

150 g smör

1 dl socker

3 dl vetemjöl 

2 tsk bakpulver 

2 dl crème fraiche

1/2 dl socker

0,5 tsk vaniljpulver

2 ägg

2 små burkar krossad ananas

Sätt ugnen på 175 grader. 

Smält smöret i en kastrull och ställ det sedan för att svalna. 

Blanda ner bakpulvret i mjölet. Rör sedan ner socker och mjöl i smöret. Tryck ut smeten i botten på en pajform eller en ringform. 

Låt ananasen rinna av i en sil, tryck ut vätskan med hjälp av en sked eller bara med handen. 

Blanda crème fraiche, socker, vaniljpulver och ägg i en bunke. Tillsätt sedan den avrunna ananasen. Häll sedan det i formen och lägg in den i ugnen i ca 30 min. 

Till dessert serverade vi denna med vaniljglass och resterna åt vi med lättvispad grädde. 

Blåbärstoscakaka 

Här gjorde jag en luftig sockerkaka med brynt smör och blåbär som jag täckte med ett toscatäcke. 

Sockerkaka

3 ägg

2 1/2 dl socker

1/2 tsk vaniljpulver 

50 g smör

1 dl mjölk

3 1/2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver 

En nypa salt

3 dl blåbär

Sätt ugnen på 175 grader. 

Vispa ägg, socker och vaniljpulver fluffigt. 

Bryn smöret och häll sedan smöret (den klara vätskan, lämna bottensatsen i kastrullen) ihop med mjölken. Häll sedan ner smörmjölken i äggsmeten. 

Blanda vetemjöl, bakpulver och salt. Vänd ner mjölet i smeten, försiktigt. Rör sedan ner blåbär. 

Häll ner smeten i en form som är smord och kokosströad form. Ställ in kakan i ugnen i ca 25 min. 

Toscatäcke

25 g smör

1/2 dl sirap

3/4 dl grädde

2 dl kokosflingor

1 dl socker

Smält smöret och häll sedan ner resten av ingredienserna. Låt det koka ihop. 

Bred på toscan på kakan när den varit inne i ugnen i 25 min och lägg den sedan in i ugnen igen i ca 15 min. 

Toscatäcket hade gärna fått vara tjockare så nästa gång ska jag göra en dubbel sats. :)

Såklart slank det ner även några jordgubbar med kakan. :) 

Jordnötspanerad schnitzel med skänkt färskpotatis och egengjord remouladsås

Åh, ibland kan jag tänka tillbaka på en maträtt som jag ätit och fortfarande, eller snarare återigen, känna smakerna av och längta till nästa gång jag får äta samma rätt. Är det bara jag som är knäpp? Matbesatt kanske!?! 

Nå, det här är en sådan rätt:

Jordnötspanerad schnitzel, färskpotatis och egengjord remouladsås.

Färskpotatisen kom vår kära granne, Bitte, över med på eftermiddagen. Hon hade skördat i sitt trädgårdsland och fått upp så mycket att hon delade med sig. Det blev vi så glada över! Tack Bitte! <3 Potatisarna var verkligen jättegoda! Så det var vad det fick bli till Schnitzeln vi hade planerat för. 

Skinkschnitzel

Vi köpte köttet på gårdsbutiken här i närheten, Thuresson. Vi panerade det sedan med ägg, vetemjöl och ströbröd blandat med smulade jordnötter (körda i mixern) och kryddor. Stekte dom i pannan och serverade med potatis, citronbroccoli och remouladsås. 

Broccolin kokade jag en liten stund i saltat vatten, det ska vara tuggmotstånd i den, tycker jag, lite knaprig. Sedan blandade jag den med lite flingsalt och citronolja. 

Remouladsås 

Här körde jag med det jag hade hemma, det ska egentligen även vara kapris i den men det hade vi slut på. Men det funkade bra utan. 

2 msk majonäs

1 burk crème fraiche 

Hackad saltgurka (mängd efter smak) 

1 tsk dijon senap

Blanda ingredienserna och servera!

:) 

Nötbröd

En riktig mellandag idag, mulet och lite halvkallt. Vi är alla lite trötta, speciellt Astrid som toksovit idag. Jag har bakat bröd och gjort en massa barnmat. Brödet jag bakade blev urgott! Jag har bakat ett liknande förut och blev så sugen på det. Jag gjorde inget som sist eftersom jag inte hade ingredienser i skåpet, det fick bli påhittat med det som fanns och bra blev det. Receptet kommer här! 

Nötbröd

200 g hasselnötter 

50 g mandlar 

200 g solroskärnor 

100 g sesamfrön

100 g bovetemjöl

250 g dadlar

6 ägg

1 dl sesamolja

Salt

 

Sätt ugnen på 160 grader. 

Krossa nötterna och mandlarna lite och kärna ur och hacka dadlarna. Blanda sedan alla torra ingredienser. Rör sedan i äggen, oljan och salt. 

Lägg bakplåtspapper i en avlång form och häll smeten i den. Sätt in formen i ugnen i ca 1 timme. 

Brödet är säkert jättegott till ostbrickan men lika god till frukost med lite brie och tomatmarmelad. 

Marmeladen köpte vi på Öströö fårfarm som är en riktigt härlig plats. Befinner du dig i Halland under sommarhalvåret så rekommenderar jag verkligen ett besök där. 

Ha en fin kväll! 

Kalla sommarkvällar och lökgratäng

Hej!

Det här med väder.... Kvällarna som tillbringas ute på altanen njutandes av god mat och dryck blir inte många den här sommaren eller har inte varit än i alla fall. Häromkvällen tvingade Niclas ut mig efter maten för att åtminstone dricka kaffet ute men det var så förskräckligt kallt att jag först byltade på mig både jeans och strumpor (det kan man ju bara inte ha i mitten på juli!!!) och sen gick jag in alldeles blå och huttrandes... Det kan ju bara bli bättre. Men grilla kan vi ju ändå och äta ute har vi gjort nån gång i vart fall. 

Häromdagen njöt vi då av lite olika korvar från vår lokala gårdsbutik, Thuressons. Det är roligt att testa lite olika tycker jag. Det var både lamm-, ost-, whisky- och en de kallar för jubileumskorv. Alla är riktigt goda och mättande. Dessa åt vi tillsammans med en gratäng med färsk lök bl a och grönsallad. Supergott! 

Lökgratäng

En knippe färsk lök

2-3 stora tomater

Grön peppar, mängd efter smak (större peppar med ganska mild smak. Säljs ofta färdigförpackade iaf på Willys)

2 burkar créme fraiche

5 ägg

Ca 300 g ost (jag tog parmesan)

Salt

Peppar

Timjan

Sätt ugnen på 200 g. 

Börja med att skära bort rotändan på löken och dela den sedan på hälften eller ev mer beroende på storlek. Förväll den sedan någon minut. 

Lägg därefter löken i en ugnsfast form och lägg även på hela pepparfrukter samt klyftad tomat. 

Rör sedan ihop créme fraiche, ägg samt ca 200 g ost och krydda med kryddorna. Häll röran över grönsakerna och strö över resten av osten. Sätt in formen i ugnen i ca 30 min. 

Servera till smakrika korvar som vi gjorde eller så passar det egentligen till nästan vad som. 

Till efterrätt åt vi av våra egna jordgubbar tillsammans med glass och grädde. Mmmm...... :) Astrid älskar jordgubbar, hon riktigt trycker in dom i munnen! 

<3

Egenmald högrev blir fantastiska hamburgare!

Så härligt, tropiskt varmt vi har det nu! Eller, visst är det jobbigt men underbart på samma gång. Jobbigast för mig och även Mille är väl vår gräsallergi, men det är inte så mycket att göra med förutom att dämpa den så mycket vi kan. Så vi kämpar på! 

Igår åt vi högrevsburgare. Det går ju inte att jämföra med vanliga nötfärsburgare. 

I vanlig ordning så köpte vi högreven hos vår lokala gårdsbutik Thuresson. Vi malde det själva precis innan det var dags för grillning. Sedan sätter man ihop burgarna och kryddar med salt och peppar på grillen. Köttet ska precis bara sättas ihop, absolut inte knådas någonting. 

Hamburgarna får man ju såklart göra som man vill. Jag gjorde min egna hamburgerdressing till, har gjort den tidigare men förfinade den lite. Jag tillförde 1 msk chilisås samt lite salt. Den blev mycket god! 

Vi hade som tillbehör en salig blandning att välja bland; ost, bacon, sallad, ädelost, saltgurka, lök, tomat, BBQ-sås.... Och dressingen såklart. Mumsigt värre! Och alla gillade hamburgarna, det händer inte ofta att alla äter samma mat! 

Niclas var supernöjd med sin dubbelburgare: 

Niclas drack lokalt öl till sin burgare, Byaregårdens Pilsner. Han gillar verkligen deras öl. 

Jag är mer för vin än öl och jag drack en skvätt av ett riktigt gott boxvin. Smidigt med boxvin om man bara vill ha lite vin till maten.

Ha nu en vidunderligt härlig ledig helg, semester eller kanske jobbhelg!