Ugnsbakade rödbetor med lax

Middagstips till ikväll eller någon annan dag. :) 

Ugnsbakade rödbetor med lax 

Rödbetor

1 st äpple

2 st svartrötter

Fetaost

Olja

Flingsalt

Svartpeppar 

Sätt ugnen på 175 grader. 

Skala och skiva rödbetor, ju tunnare desto fortare går det. Lägg rödbetorna i en ugnsform, ha på olivolja och flingsalt. Lägg in formen i ugnen i ca 20-30 min. Tiden beror på tjockleken på rödbetorna, de ska vara nästan klara. 

Under tiden skalar du och skär svartroten i bitar. Skär äpplet i små bitar, låt skalet sitta kvar och smula fetaosten. Salta och peppra laxfiléerna. 

När rödbetorna nästan är klara, ha i svartroten, äpple och fetaost, rör om. Lägg på fisken ovanpå grönsakerna. Sätt in i ugnen i ca 10-15 min. När laxen är klar, ta ut härligheten och servera med en kall vitlökssås. 

Vitlökssås

1 burk créme fraiche

2 msk majonäs

2 st vitlöksklyftor

En näve hackad persilja

Blanda créme fraiche och majonäs, pressa i vitlöken och blanda i persiljan. Smaka av ev med lite salt. 

Ha en fin dag!