Mat på rester

Vi försöker verkligen ta till vara på alla rester som gärna blir liggande i kylen. Det är inte alltid så lätt att komma på nåt gott att laga och det är inte alltid jag är sugen på rester för att jag vill ha någon annan ny smak. Idag rotade jag i alla fall i kylen efter helgen och det fick bli en paj. Har jag nämnt att jag gillar paj!?! ;) 

Paj på rester

Pajdeg:

3 dl mjöl

125 g smör

Lite vatten

Fyllning:

Riven rökt skinka

Färsk salsicca

En halv röd lök

Broccoli

Mozzarella 

3 st ägg

1 burk créme fraiche

1 dl mjölk

Salt och peppar

Torkad timjan

Sätt ugnen på 225 grader. 

Blanda mjöl och smör tills det blir en smulig massa. Tillsätt sedan lite kallt vatten och kör ihop det till en deg. Tryck ut degen i en form och sätt in den i ugnen, i ca 10 min. 

Sänk ugnsvärmen till 200 grader. 

Strö ner skinkan i pajformen. Stek strimlad lök och köttet från korven i lite olja. När korven nästan är klar, tillsätt broccolin skuren i små bitar. Använd både stjälken och buketterna. Krydda med salt, peppar och timjan. Häll ner detta ovanpå skinkan i pajformen. 

Vispa ihop ägg med créme fraiche och lite mjölk. Krydda med salt och vitpeppar. Häll äggstanningen i pajformen. Ha på skivad mozzarella och lägg in formen i ugnen i ca 30 min. Pajen är klar när den fått fin färg och har stannat. 

Kram

Äppelpaj och besök

I helgen har vi besök av barnens farmor och farfar. De bor i Mariestad och då blir det en liten åktur och övernattning när vi ska ses. 

Igår bakade vi pizza, det är ett bra sätt för alla att få det dom tycker om. Nu blev det då inga kort på maten eftersom min hjärna är väldigt amningsdimmig och trött för tillfället. Jag är glad att jag fungerar någorlunda :) Men det blev i alla fall riktigt gott. Pizzadegsreceptet har jag hittat på en annan blogg, http://systerochysterlagarmat.blogspot.se/search/label/Pizza?m=0

Där finns recept på både en glutenfri och en vanlig deg. Vi körde på den vanliga och gjorde dubbel sats. Jag fick öka på med lite mer mjöl bara tills degen gick ihop. 

På pizzorna hade vi bl a färsk salsicca - endast köttet, oliver, rödlök och grönkål. Och såklart mozzarella. Vi får göra om detta och då lovar jag att ta kort och skriva upp allt vi har på. 

Idag blir det i alla fall äppelpaj! Det är ju så gott. Eller som Mille sa här om dagen; "du tycker ju att all mat är god mamma!"

Receptet till pajen har jag fått av en kollega en gång i tiden, och det är nog en av de godaste äppelpajerna jag ätit. Du måste nästan prova!

Äppelpaj

100 g smör

1 st ägg

2 dl socker

1 tsk vaniljsocker

2 1/2 dl mjöl

1 tsk bakpulver 

Sätt ugnen på 175 grader. 

Smält smöret. 

Vispa ägg och socker poröst, tillsätt sedan smöret. Rör ihop de torra ingredienserna och blanda de i smörblandningen. 

Klyfta 6 st äpplen och lägg de i botten på en smord form. Strö över kanel och bred på degen. Skjutsa in formen i ugnen. Den är klar efter ca 35-40 min.

Idag gjorde jag dubbel sats av degen och jag hade stora Honey Crunch äpplen i botten. Serveras med vaniljsås hos oss. Mycket äppelpaj blir det! 

Härlig helg!!! <3

Frukost och kolasnittar

Jag gillar verkligen frukost! 

Innan vi fick lilla Astrid så gick jag upp extra tidigt på vardagsmorgnar bara för att hinna göra mig i ordning och sen sätta mig vid en stor ordentlig frukost innan jobbet. Nu när jag är mammaledig och ser efter en liten skrutt blir det många koppar kaffe och så är jag glad när jag hinner slänga i mig en skål med yoghurt. Men jag har faktiskt fått till något lätt, snabbt och mättande. Jag äter naturell, grekisk yoghurt med chiafrön, granola och ev bär el banan. 

Superbra! Jag låter chiafröna dra en stund i yoghurten innan jag har på resten så blir det ännu bättre. 

På helgerna äter vi gärna äggröra, bacon och gärna något gott och nyttigt bröd med brieost och salami. Jag gillar apelsinjuice till, det är min favorit. Men jag önskar mig en råsaftcentrifug så jag kan göra allehanda nyttiga juicer. :) 

På senaste tiden har jag fastnat lite för småkakor, det är ganska lätt att göra och det går snabbt. Jag har tidigare bakat drömmar och nu har jag bakat kolasnittar, mmmmm..... Här kommer receptet på mina. 

Kolasnittar

100 g smör

1/2 dl strösocker

1/2 dl farinsocker

2 msk ljus sirap

2 1/2 dl vetemjöl

1/2 tsk bikarbonat

1 tsk vaniljsocker

1 tsk ingefära

Sätt ugnen på 175 grader

Rör socker, smör och sirap poröst. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt de i smörblandningen. 

Dela upp degen i tre delar och rulla vardera del till en lång rulle som du plattar till lite. Lägg upp rullarna på bakplåtspapper, på en plåt. Jag tycker ofta degen är lite för porös för att rulla den vid sidan av så jag brukar göra det direkt på plåten så behöver jag inte flytta på dom. 

Grädda sedan längderna i ca 12 min. Skär de sedan i sneda bitar och låt svalna och torka på plåten.

Ha en fin dag! Kram

Älskar paj!

Matpaj är ett av det godaste jag vet, ostpaj, köttfärspaj, kycklingpaj.... Det finns så mycket gott. Nu är det så många som inte äter kolhydrater och vill inte ha en traditionell pajdeg, själv mår jag mycket bättre när jag inte äter vitt mjöl men just pajdeg har jag inte velat byta bort. Det är ju inte varje dag vi äter paj så jag har valt att inte försöka mig på att hitta en glutenfri variant som vi gillar, men det kanske kommer. Givetvis kan man göra som man vill med degen. 

Det jag skulle komma till var ett tips, ädelostpaj till en grillad köttbit (jag har nämnt att vi äter för mycket kött va???) tillsammans med en god sallad. Pajen går bra att göra i förväg och bara värmas på till middagen. Den kan såklart även ätas kall eller ljummen. 

Oftast äter vi, rotsaker eller sallad till en köttbit men det här är inte dumt alls. Recept på pajen kommer här: 

Ädelostpaj

3 dl vetemjöl

125 g smör

1 kryddmått salt

Lite kallt vatten

300 g spenat

2 st vitlöksklyftor

Salt och peppar

100 g ädelost (mängd efter smak och sort)

3 st ägg

1 burk créme fraiche

Sätt ugnen på 225 grader.

Börja med pajdegen. Blanda mjöl, salt och smör antingen för hand eller i maskin. Jag brukar blanda för hand. När degen är smulig, ha i lite kallt vatten tills degen går ihop. Tryck ut degen i en form och nagga den. Ställ in i ugnen i ca 10 min. När du tagit ut pajskalet sänk ugnsvärmen till 200 grader. 

Stek spenat och hackad vitlök i olivolja. Salta och peppra efter smak. När spenaten är färdig, häll över den i durkslag och låt den svalna, tryck därefter ut vätskan ur spenaten med lite hushållspapper. Sprid därefter ut spenaten i pajskalet. 

Vispa ihop ägg och créme fraiche, smula i osten. Häll i äggstanningen över spenaten och ställ in den i ugnen i ca 20-25 min. 

Ha en skön söndag! Vi har allmänt söndagsmys och simskola med barnen. 

Äta annat än kött???

Innan jag började skriva här på bloggen så trodde jag att vi åt ganska så varierat och rätt så nyttigt. Nu ser jag väldigt tydligt att vi äter alldeles för mycket kött, alltså fläsk- och nötkött. Fisk måste vi verkligen äta mer av! Men helt ärligt så är jag väldigt dålig på att laga fisk. Jag tycker att det är jättegott, så nu får det bli lite ändring på det. Har du något gott recept som du vill tipsa om så tar jag tacksamt emot det.

Igår så lagade vi i alla fall fisk. :) Det blev rödspättafiléer i vitvinssås med blomkåls- och jordärtkocksmos. 

Rödspättafiléer i vitvinsås 

8 st rödspättafiléer 

2 dl vitt vin 

Fiskbuljongtärning

Hummerfond

3 dl vatten

2,5 dl grädde

2 msk maizena 

Salt

Peppar

Citronsaft

Kryddblandningen Seafood and fish från Santa Maria (jag gillar dessa blandningar)

Ingefära

Hackad dill

Tina rödspättafiléerna och krydda dom med salt och peppar. 

Stek hackad schalottenlök alt annan lök du har hemma, jag tog en halv rödlök, i lite rapsolja och smör. Tillsätt vitt vin, fiskbuljongtärning och lite hummerfond. Häll även i vatten och 2 dl grädde. Låt såsen puttra ihop en stund och tillsättsedan maizena utrörd i resten av grädden. Krydda med salt och peppar, lite citronsaft, ingefära och kryddblandningen. Ha även i hackad dill. Smaka av med hummerfond.

Några minuter innan servering rullar du ihop filéerna, lägger de i såsen tillsammans med skivad purjolök. Låt det puttra tills fisken är vit och går lätt isär. Garnera sedan med räkor och sockerärtor. 

Blomkål- och jordärtkocksmos

Blomkålshuvud

3 st jordärtkockor

50 g smör

Koka blomkålsbuketter tillsammans med några jordärtkockor. Mosa de sedan och tillsätt smör och smaka av med salt och peppar. 

Servera med fisken och mycket sås. :) 

Drick gärna ett glas vitt vin till det här, kanske har du kvar i flaskan som du använde i rätten. Jag använde vinet här nedan i maten och det passade väldigt bra att dricka till maten också: 

Ha en fin kväll! Kram

Matinspiration eller snarare brist på sådan.

Jag tror att alla ibland blir totalt tomma på matidéer. Det har känts fruktansvärt tråkigt med mat de senaste dagarna, allt vi har i frysen och kylen har varit så trist. Men idétorkan varar sällan så länge åt gången och nu känner jag hur det börjar bubbla inom mig av matlust igen. Jag ser fram emot en vecka med rolig matlagning. 

Först och främst måste jag jubla lite över att det närmar sig påsk för då kan vi hitta detta i mataffären: 

Det är verkligen finsk nostalgi för mig. Det är så gott! Det är inte sött och absolut inte något chokladigt, som många tror, utan gjort på råg och ska enligt mig ätas med riktigt kall mjölk. 

Mums!!!

Och nu till lite småbubblande matinspiration! Jag har lite idéer på vad vi ska äta i veckan som kommer. Planerar för en köttfärspaj imorn och följande dagar får det bli något med rödspättafiléer, lövbiff och en dag kanske fransyskan som också ligger i vår frys. Någon färdig veckomeny tycks det inte bli nu heller men det här är väl bättre än inget?! :)

Igår lördag var det dock lite Mellofest! Vi åt fyllda kycklingfiléer med pommes Anna (potatiskaka), smörstekta champinjoner och vitlökssås och ett glas rött passar ju fint till det. 

Fyllda kycklingfiléer

Kycklingbröstfilé 

Ädelost

Cheddar

Skinka

Salami

Salt

Peppar

Kryddblandningen BBQ & Grill Mesquite

Skär upp ett snitt i filéerna så att du kan öppna upp dom till fjärilar. Platta ut dom lite och krydda med salt, peppar och kryddblandningen. Stek yta på filéerna och fyll de därefter med skinka, salami och ostar. Sätt ihop filéerna och lägg de i en ugnsform på 200 grader, in i ugnen. 

Pommes Anna eller snarare Pommes Niclas

Potatis

Vitlök

Smör

Grädde

Salt 

Peppar

Skiva potatisen tunt, vi använde matberedaren. Lägg ut ett ganska tunt lager i en smörad ugnsform. Pressa vitlök och lägg ut det på potatisen samt häll på lite smält smör alt flytande smör. Lägg på ett nytt, tunt lager potatis, häll på lite smör och några droppar grädde, pressad vitlök och salta och peppra. Lägg på ett nytt lager med potatis och avsluta med färsk svartpeppar.

Det är ingen grädde i en pommes Anna men Niclas kunde inte låta bli den. Gott blev det ju såklart. 

Både kycklingen och potatiskakan tar ca 30-45 min i ugnen. Potatiskakan är klar när den är mjuk och kycklingen så fort vätskan i kycklingen är helt klar. 

Under tiden detta står i ugnen smörsteker du svampen och kryddar med salt, peppar och timjan. Gör även vitlökssåsen. Jag blandade en burk créme fraiche med 2 msk majonäs och en stor, pressad vitlöksklyfta. 

Till efterrätt hittade vi lite glass i frysen och eftersom vi har Drömmar så det räcker och blir över efter tidigare bak, var vi tvungna att krossa lite kakor över glassen, så det blev alltså chokladglass med krossade drömmar. 

Nu ska vi snart iväg på simskola och ha söndagsmys. Hoppas du har en fin söndagseftermiddag! Kram

Indiskt, fast ändå inte - kyckling och pappersplan.

Torsdag. Ärtsoppa och pannkakor. Nähä, inte då. Här kan du se vad som serverades på det Blyhska middagsbordet en kväll som denna.

Kyckling med ris och curry tänker du, men nej kolla en gång till. Det är kyckling, det är curry (och mycket mer i den där såsen), det är morötter...och det är riven blomkål. Ett alldeles lysande "rissurrogat"!

Ok, det där är kanske inte någon nyhet för dig som matbloggsläsare, men för mig som "snart-medelålders-svensk-man" så är varje alternativ till potatis, ris och pasta en smärre sensation. I alla fall om jag gillar det :)

Så med andra ord, det här är inte indiskt, så det blir ingen indisk musik som ackompanjemang. Eller jo, det blir det. Favoriten från 2009 års "Slumdog Millionaire", här är M.I.A med "Paper planes". 

Åter till maten. Jag älskar verkligen currykyckling, men har experimenterat lite med smaken för att få min kära hustru att också uppskatta det i alla fall lite ibland...

Currykyckling med en twist och med blomkålsris

Börja med att steka upp en påse kycklinginnerfiléer. Jag vände dem i lite spiskummin och curry och lät dem få en vacker guldgul ton.

Samtidigt började jag med såsen i en kastrull vid sidan av. En s k bottenredning (kommer jag ihåg från hemkunskapen att det hette) med vetemjöl och på mjölk, grädde och vatten - fördelningen dem emellan är högst subjektiv och beroende på dagsform. Sedan kryddade jag idag såsen med spiskummin, curry, ingefära samt inte minst en av favoriterna i Santa Marias kryddblandningar - Lime Pepper. Dessutom droppade jag i citronsaft, allt för att få en fräschare och lite syrlig ton på det hela. Det är nämligen ovan nämnda "hemlighet" :)

När såsen kokat upp, hällde jag den i stekpannan och lät den sedan gotta ihop sig med kycklinginnerfiléerna på låg värme en stund. Behövde förresten späda det hela lite ytterligare, men om det drabbar dig, det vet jag ju inte.

Blomkålen då? Ja, det där är ju som sagt inte min starka sida, men att koka upp lättsaltat vatten och sedan låta ett grovt rivet blomkålshuvud vända i vattnet i ca en halv minut, det klarar ju vem som helst. Typ ;)

Uppmärksamma läsare har också noterat att det på bilden ligger något orange och gör tallriken på bilden extra färgglad. Mycket riktigt, det är en morot. En råriven sådan. Passade extra bra idag tillsammans med den ganska kryddstarka kycklingen och såsen.

Lev väl! Vi hörs!