En brakmiddag!

Vilket fantastiskt väder vi har nu! Det hade ju varit härligt om det höll i sig ett tag. Nu i helgen har vi njutit av vädret och grillat lite. Men nu tänkte jag berätta lite om förra helgen. Vi hade en så trevlig kväll med våra vänner på lördagen. Vi åt så gott men samtidigt enkelt, inte för mycket pill med maten men väldigt goda råvaror. Då behöver man inte göra så mycket med det. Det här fixade vi: 

Till förrätt hade vi lite chark och ett par hårdostar. Vi har ju vår gårdsbutik Thuresson i närheten där vi handlade en del. Vi köpte gårdsbutikens tunnskivad rökt karré och ramslökssalami, lufttorkad skinka (från vanliga Ica) och bondost och gruyere, även det från gårdsbutiken (jag älskar gruyere) och till det serverade vi kalamataoliver samt oststänger på smördeg och bubbel att dricka till. Mille valde en lite starkare kycklingkorv från gårdsbutiken som han ville ha till förrätt, tillsammans med tärningar av edamerost. Korven var väldigt god. Barnen drack jordgubbssaft till alla rätter.

Oststängerna gjorde jag på en snabb smördeg. Jag hittade receptet på nätet. Verkligen snabbaste smördegen och så himla goda de blev. Receptet finns här men jag skriver om det även här nedanför. Degen var väldigt kladdig så jag fick tillsätta lite mer mjöl vid kavling men slutresultatet blev kanon.

Oststänger på snabb smördeg

 

250 g vetemjöl
250 g smör, kallt
100 g vatten
En äggula (20g enl recept, jag tog det jag hade hemma)
Salt (5g enl recept, jag hällde i lite på känn)
Citronjuice (5g enl receptet, även här hällde jag i lite på känn)

Till pensling:
Ägg
Västerbottenost

Sätt ugnen på 220 grader. 

Blanda vetemjöl, salt och smörkuber så att det börjar gå ihop. Tillsätt vatten, äggula och citronjuice.

Arbeta ihop degen, bara så att det precis går ihop och plasta in och lägg in i kylen. Låt vila i ca 20 min. 

Tag ut degen och kavla ut den. Vik den sen i två 3-slag med kavling mellan slagen. Låt den vila inplastad i kylen i ca 20 min.

Tag ut degen och kavla ut den, ca 3 mm tjock och ca 50 cm bred. Pensla ytan med ägg och strö över riven västerbottenost. Det får gärna vara ganska rikligt med ost, jag hade nog kunnat haft på lite mer.

Vik sedan ihop degen med ett 3-slag och skär ut stänger, gärna med en sporre om du har en sådan. Tvinna stängerna och lägg de på en bakplåtpappersbeklädd plåt. Grädda de i ugnen i ca 15 min. Låt svalna och servera!

Till förrätten drack vi bubbel, Campo Viejo nr 7782 på bolaget. Det passade jättebra till. När den tog slut så fortsatte vi med en Prosecco, Pizzolato, nr 7870. Den var också god till men Campo Viejon passade bäst till detta.

Till varmrätt så köpte vi fina ryggbiffar i gårdsbutiken. Dessa kryddade vi endast med flingsalt och nymald svartpeppar. 

Till dessa godingarna serverade vi hasselbackspotatis med krossade hasselnötter och kantarellsås samt haricot vertes och edamamebönor. 

Som dryck valde jag en herdelig chianti, med nr. 2700 på bolaget. Det passade ypperligt. 

Vår son ville verkligen inte ha detta till middag så vi fixade lite tacos till alla barn, det gick hem i alla fall! :)

Till efterrätt hade vi laktosfri vaniljglass från SIA och varma hjortron som vi fått av min syrra, som i sin tur plockat dessa i Härjedalen. Så gott! Jag har ätit det hemma hos mina föräldrar så länge jag kan minnas. Ja, alltså inte varje dag men ofta som efterrätt till en bjudmiddag. Jag älskar det! Kaffe blev det till glassen. Barnen fick förutom vaniljglass även smultronglass och kola-, hallon- och chokladsås till om de önskade. Dock inget som gick hem hos vår son men de andra barnen gillade nog det. 

Så, nu skulle man ju kunna tro att vi var nöjda men jag gillar ju ost så vi åt lite mer ost. :) Vi fortsatte på det som var kvar från förrätten och utökade tallriken med saint Agur, kittost, Aura, som är en låglaktos blåmögelost samt fikonmarmelad och tryffelchips. Till detta drack vi en Alsace, som var ett superbra allround-vin. Det är ju många smaker på en ostbricka och det är alltid lika svårt att matcha med ett vin. Jag gillar inte portvin som annars gärna rekommenderas och inte heller för söta vita viner men denna Alsace var faktiskt helt ok: Pinot Gris Réserve, nr 2119.

Nu var vi så mätta, nöjda och trötta. Det blev en riktig brakmiddag! Tack kära gäster för denna gång! <3 Jag längtar lite tillbaka till denna goda kväll. :) 

Fisk till middag!

Nu är det söndagkväll igen... Vart tar tiden vägen? Det är så mycket jag vill hinna med! Nå, nu ligger vi här igen, jag och lilltjejen, klockan är 23.05, hon sover äntligen och jag är alldeles utmattad. 

I helgen har vi hunnit med lite loppis bl a. Jag gillar verkligen loppisar men fyndar sällan. Jag blir nog lite blind och får lite lätt panik när jag tittar på alla överfulla hyllor med krimskrams. Jag letade bakformar men det fanns inte en enda på något loppis. Har alla loppismänniskor gått och blivit baktokiga? Niclas däremot, han fyndade lite LPs, som vanligt. :)

Till vår middag i lördags.... Det här med fisk... Hur i hela vida världen har jag/vi lyckats äta nästan bara trist, vattnig och osmaklig fryst fisk i alla dessa år? Visst har vi köpt färskt nån gång och lax har väl slunkit ner lite fler gånger men med tanke på alla fler gånger som det frysta, intetsägande blocket följt med hem i matkassen.... Inte konstigt att det inte serverats så mycket fisk i vårt hem. Igår köpte vi färsk kummel över fiskdisken på Coop. Inget märkvärdigt, vi ville helt enkelt ha en lätt och prisvärd fisk som vi kunde ha till middag någon dag. Varken jag eller Niclas har dessutom aldrig ätit kummel innan (fy skäms på oss). Så Niclas googlade på kummel och vi hittade lite inspiration som passade oss. Det blev faktiskt en av de godaste fiskrätterna jag ätit, så smakrik! Typ, aldrig mera fryst färdigförpackad fisk! Jo... Kanske det visst blir men det blir absolut mycket mer färsk! Köp färsk kummel och laga till den så här:

Kummelfiléer

Vetemjöl, ägg och ströbröd för panering

Salt

Tillbehör:

Potatis 

Kantarellsås

Kantarellsås:

Torkade kantareller

Vetemjöl

Salt

Vitpeppar

Ev en halv svampbuljongtärning

Mjölk 

Grädde

Börja med att skära upp kummelfiléerna i mindre bitar. Salta fisken och förbered för panering. Rör ihop ett par ägg på ett fat, häll upp vetemjöl på ett annat fat och häll ströbröd på ett tredje. 

Sätt på potatisen och gör sedan såsen. 

Blötlägg svampen ca 30 min. Krama ur svampen och stek den i smör. Strö på vetemjöl och rör om. Häll på grädde och lite mjölk, lite i taget tills du har önskad konsistens. Den ska bli härligt krämig. Krydda med salt, vitpeppar och ha ev i en halv svampbuljong. Smaka av. 

Panera fisken och stek sedan den i smör. 

Servera rätten med citron och grönsallad. 

Ha en härlig vecka!