Om mig, Heidi, skogen, svamp och fylld lövbiff

Svamp är underbart gott. Jag är tyvärr ingen skogsmänniska, det ger mig mest krypningar i kroppen bara av tanken att gå i skogen. Mest för alla små kryp och att jag är så klumpig, snubblar över rötter och ojämnheter. Tacka vet jag en fint asfalterad trottoar i en härligt myllrande storstad. :) Nu bor vi ju på landet men det är i alla fall vid havet och vi har inte så mycket skog här omkring. Annars skulle jag typ ge allt, förutom att gå i skogen, för att få plocka svamp, för jag älskar att äta det. Men jag får nöja mig med att köpa det eller som i detta fall så har jag världens bästa syrra som plockar svamp, torkar det och ger oss en del ibland. Hon är bara bäst!!! Vi snålar sen lite med den för att den ska räcka så länge som möjligt. Nu unnade vi oss att fylla lövbiff med det och såklart ha lite extra till. Här är vårt recept. Gillar du svamp, gör detta! :)

Fylld lövbiff med svamp och rostad blomkål

Lövbiff

Torkad svamp

Svart- och vitpeppar 

Salt

Timjan

Vetemjöl

Vispgrädde

Mjölk 

Kinesisk soja

Umamibuljongtärning 

Blomkål

Börja med att blötlägga svampen i minst 30 min. Låt den sedan rinna av och torka av den lite. 

Fräs svampen i lite smör, strö sedan på vetemjöl och red den med lite grädde i taget. Det ska bli en ganska tjock stuvning så ta det försiktigt med grädden. Krydda med svart- och vitpeppar, salt och timjan. 

Ta sedan en klick stuvning och lägg på ena sidan av varje lövbiff och vik ihop den till ett knyte. Salta och peppra lövbiffen och stek de sedan i en het panna, ett par minuter på varje sida. 

Resterande stuvning späder du ut med lite mjölk och har i soja, buljongtärning och ev mer grädde, så det blir en sås. 

Servera med svampsås, rostad blomkål och en sallad. 

Vi ses! <3

Kycklingfrikadeller i tomatsås

Recept på kycklingfrikadeller kommer  det här! Det blev en Italieninspirerande middag en kväll. :)

Kycklingfrikadeller i tomatsås

1 gul lök - riven

ca 500 g kycklingfärs

2 ägg

1 dl ströbröd

1/2 citron - saften 

Salt

Peppar

Garlic & Pepper

Lime & Pepper

Tomatsås

2 vitlöksklyftor 

1 msk strösocker

ca 600 g passerade tomater

1 umamibuljongtärning 

2 dl vatten

1/2 kruka basilika - hackad

Salt 

Peppar

Garlic & Pepper

Lime & Pepper

Torkad mejram

Börja med tomatsåsen. 

Hacka vitlöken och fräs den i lite olja. Tillsätt sockret och därefter tomaterna. Smula i buljongtärningen och tillsätt vattnet. Krydda efter smak. Låt sjuda medan du förbereder frikadellerna. Vänta med basilikan tills frikadellerna är klara. 

Gör därefter frikadellerna. 

Riv löken och blanda den med kycklingfärsen och övriga ingredienser till frikadellerna. Rulla därefter runda bollar av färsen. Det funkar bättre med blöta händer. Lägg därefter ner bollarna i tomatsåsen försiktigt. Låt det sjuda i ca 15 min. Bollarna flyter upp till ytan när de är klara. Rör därefter ner den hackade basilikan. 

Servera med pasta och gärna lite parmesan på toppen 

Smaklig måltid! 

Amningsdimma och smakportioner

Amningsdimma/bubbla.... Min hjärna är som en stor påse med bomullstussar just nu. Aldrig har jag upplevt det värre. Ja, jag har ju bara ett barn sen tidigare men jag känner inte igen denna konstiga dimma som jag hamnat i. 

Jag har bättre och sämre dagar och på de bättre har jag i alla fall många goda ambitioner. :) 

Nu har vi börjat med smakportioner till lilla Astrid. Det är så roligt att se med vilken glädje hon äter och upptäcker nya smaker. Jag har bjudit henne på morotspuré, ärtpuré, mixad köttfärs och fisk. Hon har även testat på avokado och banan. Hon är verkligen nyfiken och glad i att testa nya smaker. Jag ammar henne helt fritt fortfarande (som märks på min amningsdimma) och bjuder på lite mat i samband med våra egna måltider. 

Nästa utmaning blir väl att strukturera upp detta och byta ut någon amningsstund mot riktig mat. Men struktur är inte riktigt min starka sida just nu. Kanske lika bra att låta det vara som det är just nu.... Det ordnar sig nog ändå. Lättar denna dimma av sig själv eller måste jag sluta amma helt, är det någon som vet??? 

<3

Inspirerad lövbiffsgratäng

Det här var en riktigt god rätt. Hittade receptet på Lövbiffsgratäng hos Malins diner, som i sin tur hittat receptet på matbloggen Bara en kaka till. Det är ju kul när man kan inspirera varandra! Jag hade såklart inte ens hälften av ingredienserna hemma så det fick bli en egen variant med väldigt mycket inspiration från dessa fantastiska kvinnor och matbloggare. Här kommer receptet på min:

Lövbiffsgratäng

600 g lövbiff

Broccoli

Ädelost

Salt

Peppar

Timjan

En gnutta rosépeppar 

ca 4-5 dl grädde

Ris

2 st morötter

Marinad:

3 msk soja

2 pressade vitlöksklyftor 

1/2 dl olivolja

Worshestersås

Salt

Garlic & pepper

Lime & pepper

En gnutta rökt paprika

Timjan 

Torkad ingefära 

Skär lövbiffen i strimlor. Blanda alla ingredienser till marinaden (kryddor efter smak) och häll den över lövbiffen. Ställ in lövbiffen, övertäckt, i kylen. 

Det här gjorde jag på förmiddagen, så  köttet fick verkligen gotta till sig men det räcker nog med ca 30 min. 

Sätt ugnen på 225 grader. 

Skär ner broccolin i små bitar och buketter. Lägg de i en ugnsform och lägg på lövbiffen. 

Koka upp nästan all grädde. Blanda 1 dryg msk vetemjöl med resterande grädde och ha ner smeten i grädden. Låt koka upp och tjockna. Stäng av plattan, smula ner ädelosten och låt den smälta. Jag hade i en ädelost som heter Aura, den är laktosfri, Niclas är nämligen laktosintolerant. Den är ganska mild i smaken så jag hade i ett helt paket. Du får ha i efter smak, beroende på ost. Krydda och smaka av med salt, peppar, timjan och lite rosépeppar. 

Häll ostsåsen över lövbiffen och skjutsa in i ugnen i ca 25-30 min. 

Servera med ris och lättkokta, hyvlade morötter. 

Kram på er <3

Hel kyckling med sötpotatis- och grönkålssallad

Igår åt vi en riktigt god rätt, ugnsbakad hel kyckling med en ljummen sallad på sötpotatis och grönkål. En hel kyckling tar ju en stund i ugnen, vill du ha en snabbare variant, köp en färdiggrillad kyckling men gör salladen till. 

Börja med att skala och klyfta sötpotatis och skala och skär svartrot i bitar. Lägg detta i en ugnsform tillsammans med hela vitlöksklyftor, behåll skalet på dessa. Häll på lite olja och flingsalt. 

Hel kyckling i ugn

1 st hel kyckling

En näve hackad persilja

Salt 

1 tsk Dijon senap (efter smak)

Pressad vitlök (3 vitlöksklyftor)

Rapsolja

Garlic & pepper

Smör

Sätt ugnen på 175 grader. 

Blanda ihop alla kryddor med olja och flytande smör och stoppa in det under skinnet på kycklingen. Ställ kycklingen på ett galler ovanpå rotsakerna och kör in allt i ugnen. 

Efter ca 30-40 min är grönsakerna klara och har fått god smak av kycklingen ovanpå. Ta ut grönsakerna men låt kycklingen ligga kvar i ugnen tills den är klar. När kycklingen nästan är klar, höj då temperaturen till 200 grader så du får en liten grillyta på kycklingen. Ta ut den så fort den fått lite färg, så den inte hinner bli torr. 

Under tiden kycklingen är i ugnen, stek hackad grönkål i olja och blanda sedan ner sötpotatis samt svartrot och vitlöksklyftor. 

Riktigt gott! 

Ta hand om varandra! 

Drömmer om tårtor och sånt

Längtar efter att baka! Det är det jag drömmer om när jag lägger mig på kvällen med en bebis vid bröstet. Har det gått långt då? Med en 5 månaders bebis blir det inte många, långa stunder för mig själv, typ inga alls. Inte när jag har en liten tjej som inte vill sova själv utan nära, nära, i famnen. 

Jag har ju bakat men det är stressigt och jag har ofta tankarna hos Astrid. Därav också en del misslyckade bak. Jag bakade havreflarn i förra veckan, ganska goda blev de men inte smakar de så mycket havreflarn. :) De smakar mest smör. Så recept blir det inte på dom. Ska göra ett nytt försök en annan gång. 

Ligger i alla fall och drömmer om tårtor och kakor och bullar och bröd. Hahaha... Hoppas få baka snart och lägga upp här på bloggen. 

Min surdeg som jag startade för ett tag sen blev också förstörd, jag har dock startat en ny. Håll tummarna att den blir bra och att det snart kan bli ett gott surdegsbröd. 

Det blev ett inlägg om drömmar om att baka men inget recept nu. Det kommer nog. Ha det fint i vårsolen! 

Ugnsbakade rödbetor med lax

Middagstips till ikväll eller någon annan dag. :) 

Ugnsbakade rödbetor med lax 

Rödbetor

1 st äpple

2 st svartrötter

Fetaost

Olja

Flingsalt

Svartpeppar 

Sätt ugnen på 175 grader. 

Skala och skiva rödbetor, ju tunnare desto fortare går det. Lägg rödbetorna i en ugnsform, ha på olivolja och flingsalt. Lägg in formen i ugnen i ca 20-30 min. Tiden beror på tjockleken på rödbetorna, de ska vara nästan klara. 

Under tiden skalar du och skär svartroten i bitar. Skär äpplet i små bitar, låt skalet sitta kvar och smula fetaosten. Salta och peppra laxfiléerna. 

När rödbetorna nästan är klara, ha i svartroten, äpple och fetaost, rör om. Lägg på fisken ovanpå grönsakerna. Sätt in i ugnen i ca 10-15 min. När laxen är klar, ta ut härligheten och servera med en kall vitlökssås. 

Vitlökssås

1 burk créme fraiche

2 msk majonäs

2 st vitlöksklyftor

En näve hackad persilja

Blanda créme fraiche och majonäs, pressa i vitlöken och blanda i persiljan. Smaka av ev med lite salt. 

Ha en fin dag!