Pepprig kyckling och Mors dag

Det är ju Mors dag idag... Grattis till alla er mammor! 

Vi firar det ju inte direkt men Mille är lite söt, han har ritat en teckning till mig och klippt ut ett hjärta. Sedan bestämde han att vi ska äta våfflor till lunch (hans favorit :)) 

Som vanligt så sitter jag här, efter frukost och en kopp kaffe framför mig, och ammar en halvt sovande Astrid. 

Gårdagen bjöd dock på en fantastiskt god middag. Vi lagade till en riktigt pepprig kycklingfilé, råstekte vitlökspotatis och gjorde svampsås till. Svampsåsen gjorde vi på murklor och kantareller. Murklorna fick vi av en kär vän, Tiina, tack snälla du! Dessvärre misslyckades vi lite med dom, troligtvis förvällde vi svampen lite för mycket för den tappade väldigt mycket smak. I sista stund beslutade vi oss för att blanda i även trattisar i såsen så det blev en lite mustigare svampsmak. 

Så här gjorde vi maten:

Pepprig kyckling

Kycklingfilé (antal efter antal portioner)

Hela pepparkorn av olika sorter

Salt

Sätt ugnen på 100 grader. 

Mortla kryddorna och vänd filéerna i dessa. Låt filéerna vila i rumstemperatur, inlindade i plastfolie, i ca 30 min. Det ska vara rejält med kryddor. Stek därefter yta på filéerna och lägg dom därefter i en ugnsform och lägg in de i ugnen tills de har en innertemperatur på 70 grader. 

Råstekt vitlökspotatis 

Skala potatisen och skiva den tunt i matberedare eller mandolin. Smält smör och pressa i vitlök. Stek potatisen i smör och blanda under tiden i vitlökssmöret och salt och vänd runt. 

Svampsås

2 st schalottenlökar

1,5 - 2 dl svamp

1 dl vitt vin

2 dl grädde

Salt och peppar

Hacka löken och stek den lite lätt i smör. Ha i hackad svamp. Vi använde oss av både förvälld och torkad svamp som vi blötlade, ta det du har eller får tag på. Stek svampen och löken och häll sedan i vinet. Låt det sjuda en stund och häll sedan i grädde. Låt såsen koka ihop och smaka av med salt och peppar. 

Jag fick ju även till lite bakning igår, jippie... det kommer i nästa inlägg. :) 

Ha en underbar söndag! <3

Om mig, Heidi, skogen, svamp och fylld lövbiff

Svamp är underbart gott. Jag är tyvärr ingen skogsmänniska, det ger mig mest krypningar i kroppen bara av tanken att gå i skogen. Mest för alla små kryp och att jag är så klumpig, snubblar över rötter och ojämnheter. Tacka vet jag en fint asfalterad trottoar i en härligt myllrande storstad. :) Nu bor vi ju på landet men det är i alla fall vid havet och vi har inte så mycket skog här omkring. Annars skulle jag typ ge allt, förutom att gå i skogen, för att få plocka svamp, för jag älskar att äta det. Men jag får nöja mig med att köpa det eller som i detta fall så har jag världens bästa syrra som plockar svamp, torkar det och ger oss en del ibland. Hon är bara bäst!!! Vi snålar sen lite med den för att den ska räcka så länge som möjligt. Nu unnade vi oss att fylla lövbiff med det och såklart ha lite extra till. Här är vårt recept. Gillar du svamp, gör detta! :)

Fylld lövbiff med svamp och rostad blomkål

Lövbiff

Torkad svamp

Svart- och vitpeppar 

Salt

Timjan

Vetemjöl

Vispgrädde

Mjölk 

Kinesisk soja

Umamibuljongtärning 

Blomkål

Börja med att blötlägga svampen i minst 30 min. Låt den sedan rinna av och torka av den lite. 

Fräs svampen i lite smör, strö sedan på vetemjöl och red den med lite grädde i taget. Det ska bli en ganska tjock stuvning så ta det försiktigt med grädden. Krydda med svart- och vitpeppar, salt och timjan. 

Ta sedan en klick stuvning och lägg på ena sidan av varje lövbiff och vik ihop den till ett knyte. Salta och peppra lövbiffen och stek de sedan i en het panna, ett par minuter på varje sida. 

Resterande stuvning späder du ut med lite mjölk och har i soja, buljongtärning och ev mer grädde, så det blir en sås. 

Servera med svampsås, rostad blomkål och en sallad. 

Vi ses! <3