Fredagsmys med vegetarisk burgare

Har börjat jobba deltid. Det är både skönt att komma hemifrån och att få tillbaka rutinerna lite. Det är ju en helt egen värld när man går hemma mammaledig, i bebisbubblan. Astrid kommer att börja förskolan i mars och då kommer jag att jobbar mer. Får se hur det går med vardagspusslet då. Tror att Astrid kommer att trivas på förskolan i alla fall, hon gillar verkligen andra barn så det ska bli spännande att se.

Igår hade vi fredagsmys, i vanlig ordning. Eller så mycket fredagsmys det nu kan bli hemma hos oss. Men vi försöker att äta något som vi alla kan tycka om. Nu syftar jag mest på Mille som är kräsen med maten. Igår blev det hamburgare, det är en av Milles favoriter. Jag gjorde både vanliga hamburgare och en vegetarisk variant. Den blev verkligen supergod, och fräsch! Det var också enkelt, bara att lägga fram olika tillbehör och så fick alla lägga ihop som dom ville. Mille körde sin standard: kött, ost, sallad och bacon.

Min vegetariska variant; sallad, halloumi, paprika, guacamole och syrad lök.

Guacamole

3 avokado
2 tomater
1/2 röd lök
1 liten chili
1 lime
1 kruka koriander

Hacka avokado, tomat, lök och chili och rör ihop. Riv i skal och pressa i saften från limen. Hacka koriandern och rör ner. Låt den gärna stå en liten stund innan servering.

Syrad lök

Dela löken i två halvor och skär halvorna i tunna skivor. Lägg löken i en 1-2-3-lag, en del ättika, två delar sockar, tre delar vatten. Till en röd lök hade jag 1/2 dl ättika, 1 dl socker, 1 1/2 dl vatten. Låt den stå en timme. Klar! Det här var superdupergott och passar som tillbehör till många rätter.

Ha en fin helg!

Halloumiburgare och traditioner...

Att göra samma sak flera gånger, så att det liksom blir tradition är inte alls min grej. Snarare tvärtom! Säger någon att en viss sak verkar ha blivit tradition så kryper det till i hela kroppen och jag måste genast bryta traditionen. Säkert kan man göra en psykologisk analys av det, men vi låter bli det nu i alla fall. Det jag skulle komma till var att det till viss del, eller till stor del även inbegriper maten. Jag vill ofta göra något nytt. 

En helg här skulle vi bjuda på middag. En av våra gäster är vegetarian så helst vegetariskt då och jag tycker ju inte att det är så lätt. Men jag letade lite på nätet och hittade halloumi- och morotsburgare. Eftersom Mille gladeligen äter hamburgare just nu så blir det just hamburgare ganska ofta och även denna kväll, så då var jag tacksam över att hitta en ny variant. Ja det blev ju såklart färsburgare till Mille och de andra barnen eftersom inte heller de va så värst intresserade av dessa nymodigheter. :) Men vi vuxna blev glatt överraskade av det vegetariska alternativet. Så här gjorde vi:

400 g halloumi

2 morötter

2 vitlöksklyftor

6 ägg

4 msk potatismjöl

4 msk ströbröd

Svartpeppar

Chilikrydda

Timjan

Honung

Färsk hackad persilja

Skala morot och riv den och halloumin grovt. Riv även vitlöken, men fint. Blanda allt i en bunke och tillsätt sedan resten av ingredienserna. Smaka av med kryddorna. Vi provstekte lite, det gjorde det lättare att känna om kryddningen blev rätt. 

Forma biffar och stek de i rapsolja i en stekpanna. 

Till dessa serverade vi en mangochutney sås:

6 msk mango chutney (vi hade medium)

3 dl grekisk yoghurt 

Blanda ihop - klart! 

Till detta hade vi även hamburgerbröd, skivad avokado, sriracha, salladsblad och färsk gurka. 

Idag åt jag dessa biffar till lunch och det var jättegott även utan hamburgerbröd, nästan ännu godare tycker jag. :) 

Till efterrätt åt vi vaniljglass med rabarberkompott, mmmmm.... Ljuvligt! Kompottreceptet kommer i ett annat inlägg. :) Hej hej! 

Fredagsmys!

I fredags hade jag totalt mörker i min mathjärna. Det fanns inga idéer att tillgå. Men så hade jag funderat ett tag på quornfärsen som låg i frysen och de stackars hamburgerbröden som var alldeles ensamma och övergivna, det fick bli vegetariska burgare helt enkelt, med hemmagjord hamburgerdressing. :) 

Det blev inte alls dumt! Eftersom jag inte är så hemma bland quorn så surfade jag runt och hittade ett recept på sajten: http://www.javligtgott.se/vegoburgare-bloody-good-vegetarian-bbq-poster-nr-1/

Jag gjorde med det jag hade hemma och gillar.  

Vegetariska burgare

500 g quornfärs

2 vitlöksklyftor

1 hönsbuljongtärning 

1 dl vatten

1 msk kinesisk soja

3 ägg

1,5 dl ströbröd 

Rökt paprika

Salt

Svartpeppar 

Chilimix

Umamikrydda

Ta fram quornfärsen ur frysen ca 10 min innan du ska steka den. 

Hacka vitlök och fräs den i olja, ha därefter i färsen som du steker tills den fått lite färg. Ha i kryddor efter smak, smula ner buljongtärningen och häll i vatten och soja. Rör om ordentligt och låt färsen fräsa till ordentligt i pannan. Låt den stå och svalna. 

Blanda under tiden ägg och ströbröd och låt det stå och dra en stund. Blanda därefter färs med ströbrödsblandningen och forma biffar som du steker i lite olja. 

Till dessa burgare serverade jag stekt halloumi, hemmagjord hamburgerdressing, lökringar, skivad tomat, stekt bacon (om man nu är vegetarian så skippar man givetvis bacon, jag är inte det och beställer gärna en vegetarisk pizza med skinka på pizzerian, men det är en annan historia) cornichonger och blandad grönsallad. 

Hemmagjord hamburgerdressing

1 burk creme fraiche alt turkisk yoghurt

1 msk majonäs

Hackad saltgurka 

1 msk ketchup 

1 msk senap

Chilikrydda

Rökt paprika

Blanda ihop alla ingredienser och smaka av och tillsätt ev lite av önskad krydda.