En brakmiddag!

Vilket fantastiskt väder vi har nu! Det hade ju varit härligt om det höll i sig ett tag. Nu i helgen har vi njutit av vädret och grillat lite. Men nu tänkte jag berätta lite om förra helgen. Vi hade en så trevlig kväll med våra vänner på lördagen. Vi åt så gott men samtidigt enkelt, inte för mycket pill med maten men väldigt goda råvaror. Då behöver man inte göra så mycket med det. Det här fixade vi: 

Till förrätt hade vi lite chark och ett par hårdostar. Vi har ju vår gårdsbutik Thuresson i närheten där vi handlade en del. Vi köpte gårdsbutikens tunnskivad rökt karré och ramslökssalami, lufttorkad skinka (från vanliga Ica) och bondost och gruyere, även det från gårdsbutiken (jag älskar gruyere) och till det serverade vi kalamataoliver samt oststänger på smördeg och bubbel att dricka till. Mille valde en lite starkare kycklingkorv från gårdsbutiken som han ville ha till förrätt, tillsammans med tärningar av edamerost. Korven var väldigt god. Barnen drack jordgubbssaft till alla rätter.

Oststängerna gjorde jag på en snabb smördeg. Jag hittade receptet på nätet. Verkligen snabbaste smördegen och så himla goda de blev. Receptet finns här men jag skriver om det även här nedanför. Degen var väldigt kladdig så jag fick tillsätta lite mer mjöl vid kavling men slutresultatet blev kanon.

Oststänger på snabb smördeg

 

250 g vetemjöl
250 g smör, kallt
100 g vatten
En äggula (20g enl recept, jag tog det jag hade hemma)
Salt (5g enl recept, jag hällde i lite på känn)
Citronjuice (5g enl receptet, även här hällde jag i lite på känn)

Till pensling:
Ägg
Västerbottenost

Sätt ugnen på 220 grader. 

Blanda vetemjöl, salt och smörkuber så att det börjar gå ihop. Tillsätt vatten, äggula och citronjuice.

Arbeta ihop degen, bara så att det precis går ihop och plasta in och lägg in i kylen. Låt vila i ca 20 min. 

Tag ut degen och kavla ut den. Vik den sen i två 3-slag med kavling mellan slagen. Låt den vila inplastad i kylen i ca 20 min.

Tag ut degen och kavla ut den, ca 3 mm tjock och ca 50 cm bred. Pensla ytan med ägg och strö över riven västerbottenost. Det får gärna vara ganska rikligt med ost, jag hade nog kunnat haft på lite mer.

Vik sedan ihop degen med ett 3-slag och skär ut stänger, gärna med en sporre om du har en sådan. Tvinna stängerna och lägg de på en bakplåtpappersbeklädd plåt. Grädda de i ugnen i ca 15 min. Låt svalna och servera!

Till förrätten drack vi bubbel, Campo Viejo nr 7782 på bolaget. Det passade jättebra till. När den tog slut så fortsatte vi med en Prosecco, Pizzolato, nr 7870. Den var också god till men Campo Viejon passade bäst till detta.

Till varmrätt så köpte vi fina ryggbiffar i gårdsbutiken. Dessa kryddade vi endast med flingsalt och nymald svartpeppar. 

Till dessa godingarna serverade vi hasselbackspotatis med krossade hasselnötter och kantarellsås samt haricot vertes och edamamebönor. 

Som dryck valde jag en herdelig chianti, med nr. 2700 på bolaget. Det passade ypperligt. 

Vår son ville verkligen inte ha detta till middag så vi fixade lite tacos till alla barn, det gick hem i alla fall! :)

Till efterrätt hade vi laktosfri vaniljglass från SIA och varma hjortron som vi fått av min syrra, som i sin tur plockat dessa i Härjedalen. Så gott! Jag har ätit det hemma hos mina föräldrar så länge jag kan minnas. Ja, alltså inte varje dag men ofta som efterrätt till en bjudmiddag. Jag älskar det! Kaffe blev det till glassen. Barnen fick förutom vaniljglass även smultronglass och kola-, hallon- och chokladsås till om de önskade. Dock inget som gick hem hos vår son men de andra barnen gillade nog det. 

Så, nu skulle man ju kunna tro att vi var nöjda men jag gillar ju ost så vi åt lite mer ost. :) Vi fortsatte på det som var kvar från förrätten och utökade tallriken med saint Agur, kittost, Aura, som är en låglaktos blåmögelost samt fikonmarmelad och tryffelchips. Till detta drack vi en Alsace, som var ett superbra allround-vin. Det är ju många smaker på en ostbricka och det är alltid lika svårt att matcha med ett vin. Jag gillar inte portvin som annars gärna rekommenderas och inte heller för söta vita viner men denna Alsace var faktiskt helt ok: Pinot Gris Réserve, nr 2119.

Nu var vi så mätta, nöjda och trötta. Det blev en riktig brakmiddag! Tack kära gäster för denna gång! <3 Jag längtar lite tillbaka till denna goda kväll. :) 

Snart fredag med fredagsmys (?) och lite om kräsenhet!

Oj, vad det har varit dåligt med uppdateringar här på bloggen de senaste månaderna. Jag kan inte annat än att skylla på att jag börjat jobba heltid och annars tar familjen och då inte minst lilla Astrid över all annan tid. Oftast är jag helt utmattad kl 21.30 när barnen somnat (ikväll somnade dom 21, tjohoo! Egentid!!!) och då finns det inte någon ork kvar till annat. Det här med hushållsarbete hamnar också lite på efterkälken, kan man säga. :)

Imorgon är det i alla fall fredag och helgen närmar sig med stormsteg. Fredagsmys skapar ofta lite ångest hos mig. Det känns som att alla måste mysa ihop på fredagskvällarna och framförallt äta något som alla gillar. Det funkar ju inte riktigt så i vår familj, vi har en som är superkräsen med mat och som oftast får en egen rätt som han äter fast vi andra äter annat och så vår lilla tös som då gärna smakar på allas rätter.  Så det här med fredagsmys blir en utmaning om vi inte ska äta tacos varje fredag och det vill inte jag! Inte vår kräsna familjemedlem heller för den delen, även om det inte är så många olika rätter som äts så går det inte att äta samma rätt varje fredag för han kanske inte är sugen på just det den dagen. Och det är alldeles riktigt, bara för att det är en speciell dag så är inte jag heller sugen på samma mat just den dagen, varje vecka.

Imorgon har jag i alla fall bestämt att det ska bli våfflor, det brukar uppskattas av alla. Då tänkte jag att vi som inte är fullt så kräsna (läs; inte alls kräsna, äter typ allt!) ska ha lite räkgojs av något slag till någon våffla, tillsammans med ett glas kallt vitt vin (lite sommarkänsla) och sen kan man ta grädde och bär på någon till efterrätt. Det brukar både jag och Niclas gilla. Vi skulle kunna göra en lite matigare våffelsmet till räkgojset och en lite lättare till efterrätten, får se vad vi hinner med och vad det blir. I ärlighetens namn så gillar jag nog allra bäst jordgubbssylt och grädde på mina våfflor. :) Det är ju bara godast! Så det kanske blir en sådan också.  

Men det här med att vara kräsen. Vi är ju alla olika och hela min sons uppväxt har jag hört att vi måste se till att han äter mer, både från förskola, skola och BVC och jag har haft en sån ångest över det här med maten att det säkert orsakat en del extra bekymmer. Men så en gång, för inte så jättelänge sedan, sa en underbar BVC-sköterska till mig: ”men du, det är ju faktiskt så att vissa människor inte gillar mat och ser det bara som något man måste inta för att överleva medans andra älskar mat.” Dom orden lyfte bort en stor tyngd och jag kunde helt plötsligt andas och låta min son vara precis som han är. Jag kämpar fortfarande lite med att få honom att äta nya saker, ska jag erkänna men det är bara för att ibland kanske man måste våga prova något nytt för att världen ska öppna sig lite mer. Är det inte så!? 

Snart.... Ha en underbar helg! <3

Helgen som gick....

Hej! 

Nu blir det inte så mycket bloggat, igen. Jag har en liten tjej som inte gör annat än går just nu, eller lär sig att gå... Det blir inte många eller långa sovstunder på dagarna. Idag har Astrid (7 månader) vägrat att hålla i mig med båda händerna, när vi går omkring, bara med ena handen och när hon ramlat eller vinglat till så har hon blivit så arg, så arg. Men att hålla i ordentligt går ju inte för hon kan ju det här med att gå! Men visst lär hon sig också, envisa, underbara, älskade unge. Nu sover hon tätt intill och jag är helt slut! 

I helgen var det ju midsommar... Midsommarafton var vi bortbjudna och inte blev det några som helst foton tagna under kvällen. Det glöms liksom bort mitt i all bebisvillervalla! Men det var lugnt, trevligt och maten var god. 

På midsommardagen åt vi en lätt, vegetarisk middag. Niclas skulle iväg och jobba så det blev en tidig middag med mer barnvillervalla för mig lite senare. Vår middag var jättegod! Jag är inte så van med att laga vegetariskt så jag letade fram lite tips på nätet och fastnade för falafel i pitabröd. Det fick bli sötpotatisfalafel med limesås i pitabröd. Receptet på falafeln hittade jag i ICAs app. Jag ökade på med kryddor dock. Jag gjorde så här:

Sötpotatisfalafel 

2 sötpotatisar (ca 400g)

1 rödlök

2 ägg

1 burk med kikärtor

3/4 dl ströbröd

3 msk vatten

Hackad chili efter smak

Spiskummin

Paprikakrydda, rökt

Salt

Peppar

Limepeppar 

Sesamfrön 

Börja med att sätta ugnen på 225 grader. 

Riv sötpotatisen. Häll vattnet i ströbrödet och låt det dra en liten stund. Häll av kikärtorna och låt de rinna av. Skala och klyfta löken. Häll därefter alla ingredienser (förutom sesamfröna) i matberedare och mixa ihop det till en massa. Smaka av med kryddorna. 

Rulla bollar av massan, det går lättast med lite fuktiga händer. Rulla sedan bollarna i sesamfrön och lägg de på en bakplåtpappers klädd plåt. Sätt sedan in plåten i ugnen i ca 20 min. Garnera med lite myntablad. Det är gott till, tillför lite friskhet. 

Limesås

1 burk Creme fraiche

2 msk majonäs

1 pressad vitlöksklyfta

1 lime (rivna skalet)

1-2 tsk honung 

Salt 

Blanda alla ingredienser till såsen. 

Servera falafeln i pitabröd tillsammans med sallad, paprika, avokado och limesås. 

Nu går ögonen i kors. Godnatt!