Värmande köttgryta i väntan på vårvärmen

Visst längtar vi till värme, vår och sommarmiddagar?! Då vi kan sitta länge ute på altanen eller balkongen och bara njuta av sommarkvällen. Men eftersom det fortfarande är kallt och lite ruggigt ibland så passar det faktiskt alldeles utmärkt med en värmande gryta. 

I söndags tog jag fram en påse med grytkött ur frysen. Det var en påse med lite blandade restbitar från slaktaren, perfekt att göra gryta på. Det går givetvis lika bra med en fransyska om du har det, eller kanske t o m en högrev. 

Så här gjorde jag!

1 fransyska, högrev eller en påse blandat grytkött :)

1 stor gul lök, klyftad i större bitar

3 stora morötter, halverad och skuren i bitar

3 lagerblad

2 köttbuljongtärningar

ca 4 dl rött vin, gärna mustigt

 vatten

Skär ner köttet i mindre bitar (inte för små) och lägg de i grytan där de får stekas i smör och få lite färg. Häll sedan i vinet och låt det koka upp. Ha sedan i buljongtärningarna, löken och morötterna samt lagerbladen. Fyll upp med vatten, så det täcker köttet och grönsakerna. Låt nu grytan småputtra i minst 4 timmar, gärna längre tid om du kan. Mitt stod i 4 timmar och det blev väldigt bra. 

Innan det var dags att göra tillbehör och få hugga in på maten så smakade jag av grytan med salt, svartpeppar, timjan och umamikrydda. Jag hade även i en rågad matsked tomatpuré och lite maizena (ca 2 msk) uppblandad med lite vatten, samt en bit mörk choklad (70%). Sedan hade jag i syltlök och cornichoner som jag hittade längst bak i min kyl. Jag lät grytan puttra ihop och under tiden stekte jag skivade champinjoner och skuren bacon i smör och hade i detta i grytan tillsammans med en halv kruka persilja som jag hackade (du kan ha i en hel kruka om du vill det).

Till denna härligt mustiga gryta gjorde jag mos på potatis och rotselleri. Det var supermumsigt!

Nu är snart måndagen slut och vi närmar oss helgen igen. :)

Muffins, simskola och långkok

På söndagar har vi båda barnens simskola, Milles är först och Astrids babysim är direkt efter. Falkenbergs simklubb, som vi tillhör, är helt fantastiska. De gör ett superbra jobb!

I förmiddags var jag sugen på att baka och Mille ville baka muffins, så det gjorde vi såklart. Han är så bestämd med vad han stoppar i sig och äter bara "helt vanliga muffins" alltså utan några konstiga smaker (enligt honom själv) eller fyllningar. Jag brukar göra enligt ett helt vanligt grundrecept, så brukar han bli nöjd. Idag bakade vi efter Leila Lindholms recept. Vi slängde i några vinbär, som låg och skramla i frysen sen förra sommaren, i några av dom.... Muffinsarna blev riktigt goda. 

Mille tycker mest om smeten och får slicka ur skålen... :)

Här har vi de färdiga! 

För att slippa stressa med maten efter simskolan så la vi in en högrev i ugnen på låg temperatur redan i förmiddags och sedan var det bara att fixa tillbehör nu i kväll. Det blev riktigt gott! Lite bilder och recept på middagen finns här nedan. Nu är det ju så att jag är helt värdelös på att skriva recept och tänka på hur mycket jag har i, av respektive ingrediens. Jag och även Niclas lagar mat spontant och genom att smaka av, under tillagning. Ofta hittar jag inspiration i recept men lagar sedan utefter vad vi har hemma och vad jag är sugen på. Så kvällens recept är med ungefärliga mått. :)

Lågtempad högrev och sötpotatismos med ingefärstvist

Ingredienser:

Högrev ca 700g

Lök

Morot

Vitlök

Vatten

Rödvin

Buljong

BBQ sås

Worcestershire sauce

Salt

Peppar

Rökt paprika

Chipotlekrydda

Vitlökspeppar

Sötpotatismos: 

Salt

Sötpotatis

Smör

Riven färsk ingefära

Niclas lagade till köttet och naturligtvis lyssnade han på musik under tiden. Idag blev det såklart Mellobidragen. 

Han gjorde så här:

Ugnen satte han på 125 grader. 

Han hällde vatten, vin och buljongtärning i grytan, som fick koka ihop, han använde sig av grönsaksbuljong eftersom vi hade slut på köttbuljong. Sedan lade han i högreven, som den va och öste på med alla kryddorna. Runt denna lade han skivad lök, hela vitlöksklyftor och skivad morot. Detta skickades in i ugnen med ett lock på grytan. 

Ca 6 timmar senare var det klart. 

Jag fixade sötpotatismoset. Eftersom jag ville ha en uppfriskande smak på den, rev jag ner ett par centimeter ingefära. Det blev jättegott. 

Nu har barnen somnat och vi får njuta lite av söndagskvällen.