Gott mos! :)

Bloggen har blivit så eftersatt, det har varit lite mycket på sistone men ibland dyker tiden upp och då gäller det att passa på. 

För ett tag sen lagade Niclas ett så gott mos! Måste lägga upp det och tipsa innan han glömmer bort helt vad han hade i. :) 

Lika delar av rotselleri, blomkål, broccoli

Majonäs så att det blir krämigt (för ett fettsnålare alternativ, ta lätt crème fraiche)

Salt

Limepeppar

Koka rotsakerna så mjuka att du kan mosa dom, ta mängd efter hur mycket du ska ha. 

När de kokat klart, häll av vattnet och mosa dom, häll av det överflödiga vattnet. Ha i majonäs efter hand som du rör ihop det, det ska bli krämigt. Salta och peppra. Servera! 

Vi åt moset till laxfilé, det var supergott! 

Vegetariskt!

Jag har tidigare nämnt att jag vill äta mer vegetariskt och mer grönsaker. Jag gillar verkligen kött men det ska vara bra kött, annars ger det mig ingenting och jag äter mycket hellre goda grönsaker. Det finns ju så mycket att välja på. Men ett problem är ju vanan att laga till grönsaker, den finns inte riktigt. Men som tur är finns det många andra som är duktiga på det och kan inspirera. Jag hittade ett recept på Mitt Kök som jag blev sugen på att testa. Niclas var lite skeptisk till en början men han var ändå med på försöket. Annars skulle det nog inte blivit av, speciellt inte den dagen eftersom han skulle laga mat då. :) Det här lagade han: kikärtscurry med ris och naanbröd. Det var verkligen gott! 

Receptet hittade jag här: 

http://mittkok.expressen.se/kikartscurry/

Gör först en kryddblandning på nedan kryddor. 

½ tsk chili

1 krm fänkål

½ tsk koriander

½ tsk spiskummin

½ tsk gurkmeja

1 lagerblad

½ tsk cayennepeppar

Ingredienser:

2 gula lökar

1 röd paprika

olja, till stekning

2 tsk riven ingefära

4 vitlöksklyftor, krossade

1 burk krossade tomater 400 g

1 dl kokosmjölk

1 kruka färsk koriander, finhackad

salt

svartpeppar

400 g kikärtor (1 burk)

60 g färsk spenat

Hacka lök och paprika och stek i olja i wok eller gryta på hög medelvärme tills löken är mjuk. Ha ner riven ingefära, krossad vitlök och kryddblandningen i stekpannan. Rör om och låt fräsa i ca 1 minut.

Tillsätt krossade tomater, kokosmjölk, hackad färsk koriander, salt och peppar. Sänk värmen till låg medelvärme och låt puttra i 10 minuter så att alla smaker sätter sig. Tillsätt sedan kikärtor och spenat och fortsätt puttra i ca 3 minuter till. Toppa med korianderblad och servera med basmatiris och varmt färskt naanbröd!

Enkelt och så gott och dessutom vegetariskt! Måste göra om detta! 

Ha en fin dag! Själv sitter jag i soffan alldeles förkyld och hängig och längtar efter varm, kryddstark kikärtscurry. Det skulle nog göra susen just nu. Dessutom är jag fast med en liten febrig tjej i famnen, stackarn! Vi kryar på oss och önskar dig en härlig helg! 

Fredagsmys med vegetarisk burgare

Har börjat jobba deltid. Det är både skönt att komma hemifrån och att få tillbaka rutinerna lite. Det är ju en helt egen värld när man går hemma mammaledig, i bebisbubblan. Astrid kommer att börja förskolan i mars och då kommer jag att jobbar mer. Får se hur det går med vardagspusslet då. Tror att Astrid kommer att trivas på förskolan i alla fall, hon gillar verkligen andra barn så det ska bli spännande att se.

Igår hade vi fredagsmys, i vanlig ordning. Eller så mycket fredagsmys det nu kan bli hemma hos oss. Men vi försöker att äta något som vi alla kan tycka om. Nu syftar jag mest på Mille som är kräsen med maten. Igår blev det hamburgare, det är en av Milles favoriter. Jag gjorde både vanliga hamburgare och en vegetarisk variant. Den blev verkligen supergod, och fräsch! Det var också enkelt, bara att lägga fram olika tillbehör och så fick alla lägga ihop som dom ville. Mille körde sin standard: kött, ost, sallad och bacon.

Min vegetariska variant; sallad, halloumi, paprika, guacamole och syrad lök.

Guacamole

3 avokado
2 tomater
1/2 röd lök
1 liten chili
1 lime
1 kruka koriander

Hacka avokado, tomat, lök och chili och rör ihop. Riv i skal och pressa i saften från limen. Hacka koriandern och rör ner. Låt den gärna stå en liten stund innan servering.

Syrad lök

Dela löken i två halvor och skär halvorna i tunna skivor. Lägg löken i en 1-2-3-lag, en del ättika, två delar sockar, tre delar vatten. Till en röd lök hade jag 1/2 dl ättika, 1 dl socker, 1 1/2 dl vatten. Låt den stå en timme. Klar! Det här var superdupergott och passar som tillbehör till många rätter.

Ha en fin helg!

Pasta carbonara med vintips

Sitter i bilen på väg hem från härliga Härjedalen. Vi åkte upp några dagar tillsammans med min syster med familj för att få njuta av riktig vinter, umgås och bara få komma iväg hemifrån lite, helt enkelt. Det har varit ett par riktigt härliga dagar! 

Några matinlägg har det inte blivit alls men det får va lite så nu. På instagram syns vi lite oftare än här på bloggen men inte ens där har vi varit dessa dagar. Men i vanliga fall så brukar vi dyka upp där åtminstone. Sök bara på smakaochnjut så hittar du oss. :) 

Jag måste bara tipsa om en maträtt jag bjöd mina föräldrar på i mellandagarna. Det är verkligen en favorit och jag är lite extra förtjust i min egna variant. Jag bjöd Niclas på det här på vår första hemmadejt och det gick ju bra. ;-) Så om du också gillar pasta carbonara så testa denna variant nästa gång. 

Pasta carbonara

2 pkt bacon

ca 150 g salami med mycket smak, helst italiensk. Anpassa mängden efter hur mycket smak den ger, är den mildare kanske du vill ha lite mer. 

1 gul lök

ca 1 dl vitt vin

ca 1 dl pastavatten

1 kruka hackad persilja

ca 500 g spagetti

3-4 ägg 

ca 150 g riven parmesan

salt

svartpeppar 

parmesan till servering

Sätt på rikligt med pastavatten och salta ordentligt. Koka pastan enligt paketets anvisningar. 

Hacka löken och fräs den i olja utan att den tar färg. Hacka baconet och lägg ner det i samma panna för att fräsas med löken. Skär salamin i mindre bitar och ha ner den i pannan också. Låt löken, baconet och salamin stekas ihop en stund. Häll sedan i vinet. När vinet kokat in har du i vattnet från pastakastrullen och lite nymalen svartpeppar. Låt pannan småputtra medans du gör pastan färdig. Pannan kan mycket väl stå och puttra ett bra tag, det blir bara godare men då måste du kanske ha i mer vätska, det får inte koka torrt. 

Häll av pastavattnet när pastan är klar. Häll gärna över pastan i en stor skål. Rör ihop ägg, riven parmesan, salt och peppar. Häll ner äggblandningen i pastan och rör om. Häll även i vätskan från stekpannan. Blanda därefter i själva innehållet från stekpannan och hackad persilja. Strö gärna över lite nymalen svartpeppar och grovriven parmesan och servera! 

Det blir inte bättre carbonara än så här. Vi drack ett riktigt gott och passande vin till maten. Jag använde samma vin i tillagningen. Vinet heter Gnarly Head och har nummer 6381 på bolaget. Både den röda och vita varianten är jättegod men i den här rätten ska det vara vitt vin och jag tycker att den passar bra att även dricka till maten. 

Kram på er och god fortsättning! 

Slutet på 2015 och engelsk fruktkaka

Vilket år vi har haft! Tiden har verkligen rusat fram och jag har ingen aning om vart det här året tagit vägen. Vår älskade lilla Astrid kom och sen försvann tiden. Men det måste ju ha varit ett riktigt bra år eftersom det gått så fort, tiden går ju fort när man har roligt! :) 

Julen kom och gick, även den. Vi bestämde oss för att njuta under hela december och inte bara arbeta oss fram till en enda dag som ändå bara svischar förbi och det tror jag att vi lyckades med faktiskt. Med småbarn blir det sällan som man planerat så det var ju säkrast att vara inställd på det redan innan julafton. Det blev lite kaos med mat, julklappsutdelning och sovning mitt i alltihop. Men barnen var nöjda (läs Mille, som ju är den av våra barn som hade mest förväntningar) och det är ju det viktigaste, det är ju ändå deras högtid. 

Vi åt mycket gott. Jag bakade bland annat ett vackert flätbröd. 

Vi hade såklart jansson, sill, julskinka, köttbullar mm. Jag vill ha lite mer grönsaker på julbordet än det mer traditionella utbudet så vi bakade även jordärtskockor i ugn tillsammans med citrus, ingefära och citrongräs och stekte brysselkål knapriga tillsammans med kryddpeppar, äpplen och honung. Både jordärtskockorna och brysselkålen var supergoda och passade fint med de andra varma rätterna. 

Till fikat bakade jag engelsk fruktkaka. Det var på mammas grundrecept. Kakan var kanon och det som är så bra är att den håller sig färsk så länge, den blir inte torr. Receptet får ni här. Jag tror att man kan äta fruktkaka även efter jul. :)

Engelsk fruktkaka 

250 g rumsvarmt smör

2 dl socker 

4 ägg

4 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver 

Ca 5 dl torkad frukt, hackad

1 dl hackad mandel (alt andra nötter) 

Sätt ugnen på 175 grader. 

Vispa smör och socker poröst. Tillsätt äggen, ett i sänder och fortsätt vispa. 

Blanda mjöl och bakpulver i en bunke. Blanda i frukten. Jag hade torkade äpplen, torkade fikon, dadlar, russin, torkade aprikoser och torkade körsbär. 

Rör ner mjölblandningen och mandlarna i smeten. Klicka ut smeten i en smord och mjölad form, alternativt bröad. Jämna till ytan och sätt in formen i ugnen i ca 60-75 min. Känn efter med sticka. 

Låt kakan svalna helt i formen och låt den ligga sedan med endast formen ovanpå i ett dygn. Lägg den sedan antingen i frysen om den inte ska ätas nu eller förvara den i plastpåse alt aluminiumfolie. Den håller sig saftig i flera dagar. 

Idag är det sista dagen på 2015 och jag och Niclas önskar dig ett riktigt fint, bra och kärleksfullt 2016. Gott nytt år! 

Dadelkaka

Nu är det snart jul och jag älskar ju att planera mat och bak. Helst gör jag lite nytt varje år. Men något som jag brukar bli sugen på så här års är dadelkaka. Min mamma har bakat den i många år och nu gör jag också det. Det händer att jag bakar den även under andra årstider men den hör absolut vintern till. Jag ska inte göra den till jul för den är redan uppäten! Så det kan gå!!! Jag gav en bit till våra nya grannar och resten åt vi helt enkelt upp. Men baka den du, till julkaffet. Den är supergod!

Dadelkaka

350 g dadlar

3 dl vatten

2 dl strösocker

200 g smör

2 ägg

1 tsk bikarbonat

1 tsk bakpulver 

1/2 tsk vaniljpulver 

3 1/2 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 175 grader. 

Lägg urkärnade dadlar, socker och vatten i en kastrull. Låt de koka ihop tills dadlarna har kokat sönder och allt är en tjock massa. Ta av kastrullen från värmen och låt det svalna lite. 

Ha i smöret i dadelmassan och låt det smälta. Rör ihop äggen och häll ner de i kastrullen. Rör samman alla torra ingredienser och rör sedan ner även de i kastrullen. 

Smöra en sockerkaksform och mjöla den eller ha i ströbröd. Jag använde mjöl den här gången. Häll i smeten och grädda i mitten av ugnen i ca 50 min. Känn med en provsticka. 

Låt svalna och ät. Den är nästan ännu godare dagen efter så om du kan hålla dig så blir den alltså bara bättre av att stå till sig lite. 

Ha det underbart! <3

Barnkalas i stora lass... <3

Det blir längre och längre mellan inläggen nu. Just nu finns inte tiden och när den väl finns så stupar jag i säng. Men det får vara så nu och så hinner/orkar jag mer framöver. 

Det blir mycket kalasmat så här på hösten. Vi är tre i familjen som fyller år oktober - november plus halloween och annat roligt man få passa på att göra som en thanksgiving middag t ex. :) 

Astrid fyllde år den 14:e, hela 1 år! Så fort tiden har gått, känns som om det var igår vi kom hem från BB med henne. Vart har hela året tagit vägen? Nu är det snart jul och nyår, sen januari och vi börjar om igen. 

Till kalaset ville jag göra ätbart med lite mindre socker än det normalt sätt brukar vara, på många kalas i alla fall. Eftersom Astrid skulle få smaka på allt och jag inte vill trycka i henne socker än, så fick det bli liiite nyttigare fika. Jag gjorde en fruktsallad, som alla andra fick möjligheten att pimpa med hackade mandlar, mörk choklad eller kokos om de ville, kokos- och nötbollar samt en tårta. Tårtan fick bli med socker precis som det stod i receptet men den var riktigt fräsch och lättäten. ;-) Astrid var helnöjd med fruktsalladen och smakade lite på nötbollarna och tårtan. Till fikat serverade vi kaffe till oss vuxna och vatten med frukt och bär i stället för saft. Vårt älskade födelsedagsbarn var supernöjd hela eftermiddagen, med gäster, paket och fika. 

Fruktsallad

1 mango 

2 st persimon

1 stjärnfrukt

Physalis

Banan

Hallon

Clementiner

Gröna vindruvor

Skär allt i lagom stora munsbitar och blanda ihop. 

Till denna fick man strö på hackad mandel, riven kokos och/eller hackad mörk choklad. 

Kokos- och nötbollar

3 dl nötter, jag använde valnötter, hasselnötter och mandlar
3 dl dadlar
1,5 dl kokosflingor
1,5 msk kokosolja
1,5 tsk vaniljpulver
lite havssalt

Mixa nötter, dadlar, kokosflingor, kokosolja, vaniljpulver och salt. Rulla små bollar och rulla de sedan  i kokosflingor. Förvara i kylen tills det är dags att servera.

Tårta

Jag hittade ett recept i Linda Lomelinos bok. 

Tårtan heter: Äppelcinnamon med browned butter. Den blev ljuvligt god och väldigt fräsch. Här nedan är receptet.

Äppel- och kanelbotten

150 g smör
3 stora ägg
1 1/2 dl strösocker
1 1/2 dl ljust muscovadosocker (hårt packat i måttet)
1 tsk vaniljpulver
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 1/2 tsk bikarbonat
1 1/2 dl äppelmos
250 g rivet äpple
1 1/2 tsk kanel

Värm ugnen till 175 grader.

Smörj och mjöla en bakform, 24 cm i diameter. I ursprungsreceptet används två mindre formar, jag gjorde botten i en större form men bakade två stycken, alltså receptet dubbleras men jag gjorde det i två omgångar.

Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg, socker, muscovadosocker och vaniljpulver ljust och pösigt. Blanda de torra ingredienserna, vetemjöl, bikarbonat, bakpulver och kanel, i en skål, sikta ner de i äggsmeten. Rör runt så att det blandas. Blanda i äppelmos och rivet äpple. Häll smeten i formen och grädda i ca 40-45 min. Jag la bottnarna i frysen i ett dygn.

En av bottnarna:

Äppelkompott

Jag gjorde en större mängd än det är i boken, det här blev bra till mina två större bottnar.

600 g skalade, urkärnade, klyftade äpplen
1 1/2 dl vatten
1 dl ljust muscovadosocker (hårt packat i måttet)
1/2 tsk vaniljpulver.

Blanda alla ingredienser till kompotten i en kastrull och låt sjuda utan lock i ca 20 minuter, tills äpplena blir mjuka och det blir en lagom mosig kompott. Häll upp i en ren burk och förvara i kylen. 

Browned butter frosting

Även här gjorde jag en större mängd än i ursprungsreceptet. 

300 g osaltat smör
3 3/4 dl florsocker
1 1/2 dl vispgrädde
lite kanel

Smält smöret i en kastrull. Låt sjuda under omrörning tills det har en fin gyllene färg. Rör om när smöret tystnar och det doftar lite knäckigt. Häll upp smöret i en skål och låt det svalna. Täck över och låt stå i kylen och stelna till lite. Vispa smöret vitt, tillsätt florsocker och grädde och kanel. Vispa till en fluffig smet. 

Sätt ihop tårtan

Dela båda bottnarna i mitten. Lägg den första bottnen på ett tårtfat och bred på ett lager med äppelkompott. Upprepa med alla bottnarna. Lägg den sista bottnen överst med den skurna sidan ner. Bred på ett lager frosting över hela tårtan. Lägg sedan på ett till lager så tårtan inte lyser igenom.

Jag dekorerade efter helt eget tycke. Jag gjorde små blommor i sugarpaste och mandelmassa. Jag hade en del i frysen sen Milles födelsedagstårta. Sen är det bara att äta och njuta. :)

Det var en härlig dag på alla sätt och vis och jag är så oändligt glad och lycklig över vår älskade lilla tjej som gör våra dagar så levande och fulla med energi, vi hinner aldrig ha tråkigt! Vi älskar henne så mycket! <3