Fredagsmys med vegetarisk burgare

Har börjat jobba deltid. Det är både skönt att komma hemifrån och att få tillbaka rutinerna lite. Det är ju en helt egen värld när man går hemma mammaledig, i bebisbubblan. Astrid kommer att börja förskolan i mars och då kommer jag att jobbar mer. Får se hur det går med vardagspusslet då. Tror att Astrid kommer att trivas på förskolan i alla fall, hon gillar verkligen andra barn så det ska bli spännande att se.

Igår hade vi fredagsmys, i vanlig ordning. Eller så mycket fredagsmys det nu kan bli hemma hos oss. Men vi försöker att äta något som vi alla kan tycka om. Nu syftar jag mest på Mille som är kräsen med maten. Igår blev det hamburgare, det är en av Milles favoriter. Jag gjorde både vanliga hamburgare och en vegetarisk variant. Den blev verkligen supergod, och fräsch! Det var också enkelt, bara att lägga fram olika tillbehör och så fick alla lägga ihop som dom ville. Mille körde sin standard: kött, ost, sallad och bacon.

Min vegetariska variant; sallad, halloumi, paprika, guacamole och syrad lök.

Guacamole

3 avokado
2 tomater
1/2 röd lök
1 liten chili
1 lime
1 kruka koriander

Hacka avokado, tomat, lök och chili och rör ihop. Riv i skal och pressa i saften från limen. Hacka koriandern och rör ner. Låt den gärna stå en liten stund innan servering.

Syrad lök

Dela löken i två halvor och skär halvorna i tunna skivor. Lägg löken i en 1-2-3-lag, en del ättika, två delar sockar, tre delar vatten. Till en röd lök hade jag 1/2 dl ättika, 1 dl socker, 1 1/2 dl vatten. Låt den stå en timme. Klar! Det här var superdupergott och passar som tillbehör till många rätter.

Ha en fin helg!

Egenmald högrev blir fantastiska hamburgare!

Så härligt, tropiskt varmt vi har det nu! Eller, visst är det jobbigt men underbart på samma gång. Jobbigast för mig och även Mille är väl vår gräsallergi, men det är inte så mycket att göra med förutom att dämpa den så mycket vi kan. Så vi kämpar på! 

Igår åt vi högrevsburgare. Det går ju inte att jämföra med vanliga nötfärsburgare. 

I vanlig ordning så köpte vi högreven hos vår lokala gårdsbutik Thuresson. Vi malde det själva precis innan det var dags för grillning. Sedan sätter man ihop burgarna och kryddar med salt och peppar på grillen. Köttet ska precis bara sättas ihop, absolut inte knådas någonting. 

Hamburgarna får man ju såklart göra som man vill. Jag gjorde min egna hamburgerdressing till, har gjort den tidigare men förfinade den lite. Jag tillförde 1 msk chilisås samt lite salt. Den blev mycket god! 

Vi hade som tillbehör en salig blandning att välja bland; ost, bacon, sallad, ädelost, saltgurka, lök, tomat, BBQ-sås.... Och dressingen såklart. Mumsigt värre! Och alla gillade hamburgarna, det händer inte ofta att alla äter samma mat! 

Niclas var supernöjd med sin dubbelburgare: 

Niclas drack lokalt öl till sin burgare, Byaregårdens Pilsner. Han gillar verkligen deras öl. 

Jag är mer för vin än öl och jag drack en skvätt av ett riktigt gott boxvin. Smidigt med boxvin om man bara vill ha lite vin till maten.

Ha nu en vidunderligt härlig ledig helg, semester eller kanske jobbhelg! 

Fredagsmys!

I fredags hade jag totalt mörker i min mathjärna. Det fanns inga idéer att tillgå. Men så hade jag funderat ett tag på quornfärsen som låg i frysen och de stackars hamburgerbröden som var alldeles ensamma och övergivna, det fick bli vegetariska burgare helt enkelt, med hemmagjord hamburgerdressing. :) 

Det blev inte alls dumt! Eftersom jag inte är så hemma bland quorn så surfade jag runt och hittade ett recept på sajten: http://www.javligtgott.se/vegoburgare-bloody-good-vegetarian-bbq-poster-nr-1/

Jag gjorde med det jag hade hemma och gillar.  

Vegetariska burgare

500 g quornfärs

2 vitlöksklyftor

1 hönsbuljongtärning 

1 dl vatten

1 msk kinesisk soja

3 ägg

1,5 dl ströbröd 

Rökt paprika

Salt

Svartpeppar 

Chilimix

Umamikrydda

Ta fram quornfärsen ur frysen ca 10 min innan du ska steka den. 

Hacka vitlök och fräs den i olja, ha därefter i färsen som du steker tills den fått lite färg. Ha i kryddor efter smak, smula ner buljongtärningen och häll i vatten och soja. Rör om ordentligt och låt färsen fräsa till ordentligt i pannan. Låt den stå och svalna. 

Blanda under tiden ägg och ströbröd och låt det stå och dra en stund. Blanda därefter färs med ströbrödsblandningen och forma biffar som du steker i lite olja. 

Till dessa burgare serverade jag stekt halloumi, hemmagjord hamburgerdressing, lökringar, skivad tomat, stekt bacon (om man nu är vegetarian så skippar man givetvis bacon, jag är inte det och beställer gärna en vegetarisk pizza med skinka på pizzerian, men det är en annan historia) cornichonger och blandad grönsallad. 

Hemmagjord hamburgerdressing

1 burk creme fraiche alt turkisk yoghurt

1 msk majonäs

Hackad saltgurka 

1 msk ketchup 

1 msk senap

Chilikrydda

Rökt paprika

Blanda ihop alla ingredienser och smaka av och tillsätt ev lite av önskad krydda.