Chilispätta med cashewtäcke

Igår lagade vi något riktigt gott: Chilispätta med cashewtäcke. Det blev riktigt hett, vilket var bra nu när jag är dunderförkyld, chilin rensade fint i bihålorna. Givetvis kan du ta mängden chili efter din smak. 

Här kommer receptet.

Rödspättafiléer 

Salt

Vitpeppar 

1 1/2 dl cashewnötter 

2 st vitlöksklyftor

1 röd chili

1/2 dl ströbröd

2 msk sweet chili

1 citron

1 fiskbuljongtärning 

2 dl vatten 

Coctailtomater

Bladpersilja 

Sätt ugnen på 225 grader. 

Salta och peppra filéerna. Rulla ihop dom och lägg i en smord ugnsform. 

Hacka vitlök, cashewnötter, och chili. Blanda ihop dessa och tillsätt sweet chili, citronsaft och ströbröd. Ha på massan på fisken. Lägg i tomaterna i formen. 

Koka upp vattnet och ha i buljongtärningen. Rör om tills det löst upp sig. Häll därefter buljongen i ugnsformen. Ställ in i formen i ugnen i ca 20-25 min. Täck ev med folie på slutet så att det inte bränns. Strö över bladpersilja när du tagit ut formen. 

Servera med önskat tillbehör som t ex ris, bröd eller annat korn. Vi valde råris. 

Hejhej <3

Äta annat än kött???

Innan jag började skriva här på bloggen så trodde jag att vi åt ganska så varierat och rätt så nyttigt. Nu ser jag väldigt tydligt att vi äter alldeles för mycket kött, alltså fläsk- och nötkött. Fisk måste vi verkligen äta mer av! Men helt ärligt så är jag väldigt dålig på att laga fisk. Jag tycker att det är jättegott, så nu får det bli lite ändring på det. Har du något gott recept som du vill tipsa om så tar jag tacksamt emot det.

Igår så lagade vi i alla fall fisk. :) Det blev rödspättafiléer i vitvinssås med blomkåls- och jordärtkocksmos. 

Rödspättafiléer i vitvinsås 

8 st rödspättafiléer 

2 dl vitt vin 

Fiskbuljongtärning

Hummerfond

3 dl vatten

2,5 dl grädde

2 msk maizena 

Salt

Peppar

Citronsaft

Kryddblandningen Seafood and fish från Santa Maria (jag gillar dessa blandningar)

Ingefära

Hackad dill

Tina rödspättafiléerna och krydda dom med salt och peppar. 

Stek hackad schalottenlök alt annan lök du har hemma, jag tog en halv rödlök, i lite rapsolja och smör. Tillsätt vitt vin, fiskbuljongtärning och lite hummerfond. Häll även i vatten och 2 dl grädde. Låt såsen puttra ihop en stund och tillsättsedan maizena utrörd i resten av grädden. Krydda med salt och peppar, lite citronsaft, ingefära och kryddblandningen. Ha även i hackad dill. Smaka av med hummerfond.

Några minuter innan servering rullar du ihop filéerna, lägger de i såsen tillsammans med skivad purjolök. Låt det puttra tills fisken är vit och går lätt isär. Garnera sedan med räkor och sockerärtor. 

Blomkål- och jordärtkocksmos

Blomkålshuvud

3 st jordärtkockor

50 g smör

Koka blomkålsbuketter tillsammans med några jordärtkockor. Mosa de sedan och tillsätt smör och smaka av med salt och peppar. 

Servera med fisken och mycket sås. :) 

Drick gärna ett glas vitt vin till det här, kanske har du kvar i flaskan som du använde i rätten. Jag använde vinet här nedan i maten och det passade väldigt bra att dricka till maten också: 

Ha en fin kväll! Kram