Måndag men helgens efterrätt var god! :)

Så sitter jag här igen med ett sovande hjärtegryn på armen, det är måndag och min stora/lilla (svårt med att han stundtals är så stor och "vuxen" och stundtals ett litet barn) son är i skolan igen. Det gäller att hänga med i berg och dalbanan för det är verkligen häftigt när vi backar två steg och iakttar utvecklingen, med båda våra barn, som är på helt olika nivåer. 

I helgen hade vi besök av några vänner. De har två barn och vi har två, varav en av våra inte äter taco än pga ålder men den andra gillar tacos men då inte så hemskt mycket annat, så vi ville göra något som fungerar för alla. Dessutom skulle vi ha vegetariskt alternativ, så det fick bli något enkelt; tacos. Det fick bli med quornfärs, nötfärs med original tacomix samt nötfärs med smoked chili & garlic tacomix som serverades med alla möjliga slags grönsaker och såser och salsor. Tror alla var nöjda. 

Till efterrätt gjorde vi något riktigt gott, grillade frukter och sockerkaka som vi serverade med vaniljglass. Det fick bli laktosfri vaniljglass eftersom Niclas är laktosintolerant. Jag känner inte så stor skillnad nu mot den "vanliga" längre, det laktosfria utbudet har verkligen blivit riktigt mycket bättre mot vad det var förr. Man kan hitta det mesta. 

Till vår dessert.... 

Så här gjorde jag:

Skivad sockerkaka

Färsk ananas

Mango

Lime

Passionsfrukt 

Hallon

Färsk mynta

Grilla sockerkakan, ananasskivor, mangoskivor och limehalvor. Lägg upp allt på fat tillsammans med passionsfrukt, hallon och mynta. Servera med glassen. Limen är god att pressa över sitt fat med frukt och kaka. 

Mums mums! 

Ps. Receptet hittade jag i ICAs app :)

Älskar paj!

Matpaj är ett av det godaste jag vet, ostpaj, köttfärspaj, kycklingpaj.... Det finns så mycket gott. Nu är det så många som inte äter kolhydrater och vill inte ha en traditionell pajdeg, själv mår jag mycket bättre när jag inte äter vitt mjöl men just pajdeg har jag inte velat byta bort. Det är ju inte varje dag vi äter paj så jag har valt att inte försöka mig på att hitta en glutenfri variant som vi gillar, men det kanske kommer. Givetvis kan man göra som man vill med degen. 

Det jag skulle komma till var ett tips, ädelostpaj till en grillad köttbit (jag har nämnt att vi äter för mycket kött va???) tillsammans med en god sallad. Pajen går bra att göra i förväg och bara värmas på till middagen. Den kan såklart även ätas kall eller ljummen. 

Oftast äter vi, rotsaker eller sallad till en köttbit men det här är inte dumt alls. Recept på pajen kommer här: 

Ädelostpaj

3 dl vetemjöl

125 g smör

1 kryddmått salt

Lite kallt vatten

300 g spenat

2 st vitlöksklyftor

Salt och peppar

100 g ädelost (mängd efter smak och sort)

3 st ägg

1 burk créme fraiche

Sätt ugnen på 225 grader.

Börja med pajdegen. Blanda mjöl, salt och smör antingen för hand eller i maskin. Jag brukar blanda för hand. När degen är smulig, ha i lite kallt vatten tills degen går ihop. Tryck ut degen i en form och nagga den. Ställ in i ugnen i ca 10 min. När du tagit ut pajskalet sänk ugnsvärmen till 200 grader. 

Stek spenat och hackad vitlök i olivolja. Salta och peppra efter smak. När spenaten är färdig, häll över den i durkslag och låt den svalna, tryck därefter ut vätskan ur spenaten med lite hushållspapper. Sprid därefter ut spenaten i pajskalet. 

Vispa ihop ägg och créme fraiche, smula i osten. Häll i äggstanningen över spenaten och ställ in den i ugnen i ca 20-25 min. 

Ha en skön söndag! Vi har allmänt söndagsmys och simskola med barnen.